高端餐饮市场，正面临异常罕见的动荡。 谁能想到，今年的五星级酒店也开始摆摊了。天津、郑州、武汉、重庆、苏州、杭州……不少五星级酒店临街卖起了热菜卤味，曾经只在高档酒店中优雅 呈现的精致餐点，如今却以无比亲民的姿态出现在临时搭起的摊位上，昔日动辄不出山的大厨们热情招呼着过往市民，反常到让人忍不住好奇：五星级酒 店是不是活不下去了？ 事实上，高端餐饮的困境，已经到了明面上。据相关数据显示，截止今年5月22日，上海千元餐厅数量较之3年前缩减幅度达到40%、北京缩减幅度为 47%、深圳缩减幅度为57%，总体来看，中国内地千元餐厅2025年数量较之2022年，整体缩减幅度达到50%，这些装潢豪华、出品精致的高端餐厅，可能 过得还不如你家楼下的黄焖鸡米饭和沙县小吃。 而在众多高端餐厅之中，米其林餐厅的处境更为堪忧。和其他很多行业一样，餐饮业也有鄙视链，做餐饮要做高端，高端餐厅就要奔着米其林去，可以 说，在过去很长一段时间，米其林餐厅都是整个行业的风向标。 今时不同往日，米其林餐厅的衰落来得尤为明显。2024年4月，成立十年的北京老牌西餐厅TIAGO宣布旗下四个品牌、六家店铺全部停业，因为撤场时未 提前告知商场，消费者充值 ...

来源|凤凰网财经《公司研究院》 近日，一段"零食店店员向顾客下跪"的短视频在社交平台热传，引发网友激烈讨论。7月6日，有网 友爆料称，江苏连云港一家"好想来"门店内，因收银员被指"允许其他顾客插队"，导致顾客"不依 不饶"。一名女性店员当众跪地向涉事顾客道歉，画面中店员情绪激动，场面令人揪心。 据了解，事发后工作人员到场处置，正在调查具体情况。凤凰网财经《公司研究院》致电好想来官 方客服，对方称："没有收到最新通知，具体以我司官方通告为准。 " t是在家没地位受气 出来暗谁都 只会联负同层 9 1110 1111 了 双列 3.5万 000 607 P 01 插队争议引爆尊严危机 ？ 曾经，零食行业凭借9.9元的"穷鬼套餐"横扫市场，以极致低价、丰富的产品种类收割消费者。然 而，江苏连云港"好想来"门店的一则 "店员下跪"视频 ，却将这一商业神话背后的隐忧撕开了一道 口子。 回顾该事件，据相关媒体报道，7月5日晚，连云港海州区"好想来"新海云谷店内，一名收银员因优 先为手持大量啤酒的顾客结账，被临时离开取雪糕的顾客指责"插队"。争执中，店员突然下跪道 歉，而顾客站立接受跪拜的画面被拍下，随即引爆网络。尽管事后 ...

当下，消费者既追捧社交平台上新奇美食、特色餐厅的话题热度，也被9.9元咖啡、"穷鬼套餐"等价格策略所吸引，却始终以食品安全、品质体验为底线。 在消费市场变革驱动下，餐饮业正经历从"饱腹刚需"到"个性化多元体验"的升级，企业既要以高质价比特色产品构筑产品力，又需通过主题场景、社交打卡 等全感官体验激活情感共鸣。而长效"排队"的本质是摒弃短期流量博弈，以精细化运营提升复购，让消费者始于价格与猎奇、忠于品质与体验才是硬道理。 的确，情绪价值的挖掘正成为品牌破圈的关键抓手。中国饭店协会发布的《2024年中国餐饮业年度报告》显示，Z 世代群体已成为当下消费主力军，他们喜 爱新奇、独特的事物并以此彰显个性；喜欢"对号入座"，在什么情景做什么事情；富有仪式感、注重体验，将社交媒体"打卡"的行为从潮流变成习惯。 更在意背后的产品价值 近年来，餐饮消费市场经历深刻变革，消费者价格敏感度持续提升与品质追求同步增强，驱动行业加速向以质价比为核心的竞争格局转型。"省钱套餐"、1 元秒杀、低价自助等案例频繁破圈，从一定程度上体现出大众消费心理的深层转变，也就是消费者在追求极致性价比的同时，并未降低对食品安全、产品品 质与消费体验的要求 ...