滥用亚硝酸盐致学生集体食物中毒 被告人获刑7年 2021年3月，被告人侯某与某小学签订供餐协议，由其经营的饭店负责供应某小学学生午 餐。同年4月8日，侯某明知餐饮服务单位禁止采购、存储、使用食品添加剂亚硝酸盐，仍 在其给某小学供餐的排骨中添加亚硝酸盐，该小学学生食用后，56人出现头疼、呕吐等食 物中毒症状并住院治疗。经诊断，上述学生均系亚硝酸盐中毒。 法院经审理认为， 被告人侯某在食品生产、销售过程中超范围、超限量滥用食品添加剂， 造成56人严重食物中毒 ，后果特别严重，其行为已构成生产、销售不符合安全标准的食品 罪。法院依法 判处被告人侯某有期徒刑七年，并处罚金。 9月11日，在2025年全国食品安全宣传周期间暨全国大中小学校和幼儿园新学期开学之 际，最高人民法院遴选发布了涉校园食品安全典型案例，以案释法，有力震慑涉校园食品安 全违法犯罪，保障广大师生身体健康和生命安全。 案例一 2020年至2021年3月，被告人罗某为非法牟利，以20元/千克的价格采购鸭脯肉卷，后用 鸭脯肉卷冒充肥牛卷，以32元/千克至44元/千克不等的价格销售至某大学餐厅等餐饮机 构。2021年3月2日，区市场监督管理局执法人员从罗某经 ...

法院经审理认为，被告人侯某在食品生产、销售过程中超范围、超限量滥用食品添加剂，造成56人严重 食物中毒，后果特别严重，其行为已构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。侯某具有自首情节，认 罪认罚，案发后协助抢救被害人、积极赔偿并取得大部分被害人谅解，依法对其从轻处罚。据此，以生 产、销售不符合安全标准的食品罪判处被告人侯某有期徒刑七年，并处罚金。 最高法介绍，亚硝酸盐是肉类制品加工中经常使用的食品添加剂，具有护色、防腐功能。根据食品添加 剂使用标准的规定，亚硝酸盐允许在腌腊肉、酱卤肉等八类肉制品中使用，最大使用量为0.15克/千 克，在不同肉制品中的最大残留量为30毫克/千克至70毫克/千克不等。但是，亚硝酸盐具有较强毒性， 且潜伏期短，中毒发病迅速，因此，国务院有关部门明令禁止餐饮服务单位和餐饮服务提供者采购、存 储、使用亚硝酸盐，仅允许食品生产企业使用。本案体现了从严惩处危害校园食品安全犯罪的鲜明立 场，对警示、震慑此类犯罪具有积极意义。 供应商用鸭肉卷冒充牛肉卷向学校食堂供货获刑 将鸡腿换成鸡翅根贪污学生营养餐资金，最高法发典型案例 中新网北京9月11日电(记者 高萌)9月11日，在2025年全国食品安全 ...

新京报讯(记者行海洋)全国大中小学校和幼儿园新学期开学之际，9月11日，最高人民法院发布涉校园 食品安全典型案例，涵盖了从食材供应商、供餐饭店到监管主体，从过期食品、伪劣食材到滥用食品添 加剂等不同类型的食品安全案件。 鸭肉价格低廉，不法分子以假充真，使用鸭肉冒充价格较高的牛羊肉对外销售，牟取非法利益。因鸭肉 外观和口感与牛羊肉有明显差异，不法分子通常采用添加牛油、羊油或者牛羊肉调味料等方式仿制牛羊 肉味道，并采用肉干、肉卷、肉丸等不宜区分肉品原形态的方式加以掩饰，给消费者鉴别真伪造成困 难。 最高法指出，学校食堂食品安全关系到广大学生切身利益，无论是自行经营还是对外承包，都应当加强 监管，在食材采购过程中选择规范、有资质的供应商，并加强对食材的查验把关，确保为学生提供安全 可靠的餐食。根据刑法规定，生产、销售伪劣产品"销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下 有期徒刑或者拘役"，被告人罗某销售伪劣产品金额总计12万余元，到案后认罪认罚，法院在对其判处 有期徒刑七个月刑罚的同时，追缴其违法所得，并依法处以十万元罚金，充分发挥了刑罚的惩治作用。 法院经审理认为，被告人罗某在产品中以假充真，销售金额达12万余 ...

鸭肉卷冒充牛肉卷、鸡腿变鸡翅根……校园食品安全典型案例公布 中新网9月11日电 据最高人民法院微信公众号消息，近年来，最高人民法院单独或者会同有关部门制定 发布《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》《关于审理食品药品纠纷案件适用法 律若干问题的规定》《关于审理食品药品惩罚性赔偿纠纷案件适用法律若干问题的解释》等一系列食品 安全领域司法解释，不断完善惩治食品安全违法犯罪法网。其中，针对中小学校园及其周边"五毛食 品"突出的问题，在《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》中明确将"在中小学校 园、托幼机构及周边面向未成年人销售的"作为加重处罚情节，体现了司法机关对校园食品安全和未成 年人食品安全的特殊保护。 为进一步加强校园食品安全审判工作，以案释法，有力震慑涉校园食品安全违法犯罪，保障广大师生身 体健康和生命安全，形成全社会共同维护校园食品安全的浓厚氛围，在2025年全国食品安全宣传周期间 暨全国大中小学校和幼儿园新学期开学之际，最高人民法院遴选发布8个涉校园食品安全典型案例。此 次发布的典型案例涵盖刑事、民事、行政三类案件，主要有以下几个特点： 一是为校园食品安全提供全方位司法保 ...

吃火锅吃得正香，满桌红白相间的各种肉类，让劳累了一天的你食指大动。看着马上要下肚，修补你被工作损伤的 大脑和心灵的肥牛肥羊们，你脑海中突然浮现出一个严肃的问题： 扫描电镜下的肉类的纵切面图，可以发现猪里脊的肌肉纤维束之间的空隙比牛肉的大得多 / [4] 我们中国人最好的朋友，餐桌上的常客——猪猪去哪了？为什么有肥牛卷、肥羊卷，却没有肥猪卷？ 虽然肥猪卷听上去有点像在骂猪，但并不是因为会侮辱猪才没有肥猪卷的。 在了解为什么没有肥猪卷之前，我们首先需要知道一些关于肥牛卷的基础知识。 现在市面上的肥牛卷大致可以分为两类，一类是从整块牛肉上切下来的"原切肥牛卷"，也就是不含任何食品添加剂 的纯牛肉卷。另一类是重组肉卷，简单来说，就是将牛身上不同部分的肉通过食品添加剂整合成一块"肉砖"，再将 肉砖中的肉切成"肥牛卷"。两种"肥牛卷"的生产执行标准也完全不同，前者执行鲜、冻分割牛肉的标准（GB/T 17238-2022[1]），后者则执行速冻调制食品的标准（SB/T 10379-2012[2]）。 在有了这个基础认知之后，我们现在可以继续来探索为什么猪猪会在"肥x卷"这个领域遇冷。 对于原切肉卷来说，猪肉并不是一个好选择 ...