餐饮业的含"山"量越来越高，山野风正撬开都市人的钱包！ 抖音#山野火锅 话题播放量超5700万次，小红书关于"山野火锅"的笔记有19万+篇……从喜茶木姜子滇木瓜成门店"断货王"，到深圳山缓缓火锅排队2小时 起，餐饮业将消费者对山野的想象切割成可量产的社交货币，引爆一波又一波的流量盛宴。 图源：大众点评 把"自然"融入城市，将乡土情怀打造成打卡素材，到底是什么带动了这场"山野风"？"山野风"愈刮愈猛，又为行业带来哪些变化？ 01、三大流派，谁在定义"山野风"？ 图源：大众点评 在西南木姜子走红全国的同时，社交平台上，荠菜、苦菜、槐花等野菜通过"河南人的蒸锅"、"山东人的挖野菜大军"走进餐厅套餐。从流量密码到餐饮场 景，野菜的身价倍增。在这里，野菜成为现代人探寻健康生活方式的社交货币，也带动餐饮端将其"野生感"与"稀缺性"转化为溢价筹码，打造成食材新卖 点。 2、造景派：打造场景社交货币，缓解"都市焦虑"。 如果说食材派在季节、地域等方面存在限制，造景派则以更直白的视觉冲击接管全线战场。 从深山野菜到都市餐桌，从乡土记忆到网红符号，通过观察，餐饮界(canyinj.com)发现这场"山野运动"主要分为三大流派：食 ...

5月13日，喜茶在迎来品牌13周年之际，全国限时上新江门江边里创始店的限定饮品「江边里·芝芝 柑普」。延续首创芝士茶灵感，喜茶为「江边里·芝芝柑普」定制柑普茶底，选用江门新会特产小青柑 搭配云南普洱熟茶晒制，每日现泡，融合源牧3.8牛乳与经典芝芝云顶，为全国用户带来传统柑普茶的 新喝法。 作为喜茶的又一款高人气限定产品，「江边里·芝芝柑普」自2019年11月首次上线以来，迅速成为 喜茶在江门的一款地域代表性饮品。伴随此次全国上新，喜茶也再一次带动地域特色茶原料青柑普洱打 开知名度，以创新的茶饮风味和更广泛的饮用场景，推动柑普走进大众。 致敬首创芝士茶，限定单品带火江门新会柑普茶 源自江门新会，柑普茶的制作已有百余年历史，从7、8月的小青柑到12月的大红柑，不同时期成熟 的新会柑搭配普洱，一直以来都是当地盛行的地方性茶饮。回归灵感起点，同样起源于江门江边里的喜 茶将柑普作为创始店限定饮品的特色茶底，精选江门新会小青柑，手工开果取皮，以完整的果皮作为容 器，再填入云南普洱熟茶，整颗晒制。 等待新鲜柑果制干后的普洱熟茶吸收了柑皮特有的清冽香气，喜茶采用碎皮现泡，带来柑香高扬、 茶韵醇厚的柑普茶汤，注入获得无抗无激素 ...

新茶饮"五一"表 现亮眼，有门店 销量激增 3000%_南方+_ 南方plus 今年"五一"假 期，出游热潮让 国内消费市场一 片火热，新茶饮 也随之迎来了爆 发式增长。近 日，不少茶饮品 牌公布"五一"销 售数据，整体表 现十分亮眼，有 门店销量增幅达 3000%。 据文化和旅游部 官网消息，劳动 节假日五天（5 月1日-5月5 日），全国国内 出游3.14亿人 次，同比增长 6.4%；国内游客 出游总花费 1802.69亿元， 同比增长8.0%。 商务部商务大数 据监测亦显示， 餐饮消费成为拉 动假日经济的重 要力量，全国重 点零售和餐饮企 业销售额同比增 "茶饮+文旅"开 辟了消费新场 景。茶百道数据 显示，"五一"期 间，贵阳黔灵山 动物园店、济宁 太白湖方特店景 区门店成为茶百 道全国增幅最大 的门店，销量普 遍环比增长超 1700%，其中嘉 峪关长城游客中 心店销量增幅达 3000%。益禾堂 联合河北邯郸文 旅推出"益杯千 年 茶香邯郸"城 市文化推广计 划，包括定制款 成语杯套、穿汉 服享优惠等活 动，"五一"假期 实现益禾堂邯郸 区域GMV同比 增长188%。 从城市维度来 看，非一线城市 及 ...

这个五一，许多人逃离都市，奔赴山野。 也有大批年轻人手捧一杯山野风饮品，或排队走进山野系餐厅，"假装在山野"已然成Citywalk之后的又一流行。 "山野风"横扫饮品圈 喜茶、奈雪、百分茶都在推 饮品圈刮起一股"山野风"。 酸木瓜、野酸杆、酸角、树番茄、沙棘等"野生"食材，成为茶饮品牌争抢的"新宠"。 山野风袭来，饮品圈迎来新商机？ 喜茶的木姜子滇木瓜，将滇木瓜搭配木姜子豌豆凉粉、杨桃和绿妍茶底，受到大量好评。 茉莉奶白卖爆青芒黄皮冰茶，将海南青芒、广西黄皮、云南酸木瓜搭配椰子水、茉莉龙芽，清爽十足。 百分茶的野酸杆杨桃青芒，将野酸杆搭配杨桃、乌梅丁和青芒丁，风味别具一格。 奈雪推出滇西树番茄双抗小红瓶，将树番茄搭配蓝莓、小番茄、柠檬、乌龙茶，引发粉丝疯狂打卡。 还有CoCo都可的超级沙棘杯，将沙棘搭配柠檬、苹果和奇亚籽； 吾饮良品推出清爽杯 冰摇野酸角 ，将酸角搭配冻冻。 雅克雅思推出清润枇杷和枇杷鲜橙，前者将枇杷搭配凤梨和栀子绿茶，后者用枇杷搭配橙子、柠檬、马蹄龙珠和栀子绿茶。 "山野风"成为当下热门，既是山野产品本身具有优势，又因踩中了时代的情绪。 早在今年3月上海HOTELEX展上，"山野"饮品就吸引 ...

继羽衣甘蓝后，喜茶、奈雪、M stand、挪瓦咖啡等咖饮品牌们又迷上将红菜头、巴西莓、姜黄等冷门的"超级植物"加入 到菜单中。 植物咖饮，品牌推新的流量密码 近期，"超级植物"在咖饮圈爆火。 "超级植物"一词源自西方概念"超级食物"的延伸，通常代指营养密度高，富含维生素的健康植物的统称。《现制饮品新 品趋势观察报告2024》显示，超级植物是2024年新茶饮的"黑马选手"，喜茶、奈雪的茶、茶百道、茶救星球等多个茶饮 品牌，均推出了羽衣甘蓝、红菜头、奇异果等，主打纤体、减脂、养颜功效的超级植物果蔬茶。 △图片来源：图虫创意 来到2025年，在刚结束不久的2025 HOTELE上海展上，红餐网也留意到，除了"顶流"羽衣甘蓝，各种"超级植物"频繁出 现在各大茶咖品牌的展位中，其中巴西莓、红菜头和姜黄的热度颇高，大有成为"超级植物"新顶流的趋势。 譬如最近风头正盛的红菜头（甜菜根），因富含膳食纤维和维生素C，就被不少咖饮品牌纳入新产品中。 …… 4月中旬喜茶推出新品"木姜子滇木瓜"，将木姜子和酸木瓜融入到饮品内，内含手工刨制成全新小料"木姜子豌豆凉粉"， 备受消费者关注；古茗则推出"大橘姜黄"新品，率先把姜黄应用在奶茶 ...

这是新消费智库第 2 6 2 3 期文章 新消费导读 1. 元气森林上新 霸气汽水 2. 霸王茶姬新品全国上新 3. 王老吉上线「闪充」电解质水 4. 宜简推出新品藿香可乐 5. 茉酸奶推出 MoreYogurt 牧场奶仓新店型 6. 王老吉乔迁大吉定制罐正式上线 7. 厨电品牌 Geek 获 4 千万卢比投资 8. 营养品牌 Good Monk 完成 200 万美元融资 9. 喜茶上新木姜子滇木瓜 10. 唐久上新自有品牌酸梅汤 11. 珀莱雅官宣品牌代言人易烊千玺 12. 蔻驰成为 WNBA 官方手袋合作伙伴 1. 元气森林上新 霸气汽水 13. 国货香氛品牌椿山闭店 . . . . . . 一周新品 元气森林官宣推出 " 霸气汽水 " ，有冰红茶汽水、冰红茶可乐两款产品。新品瓶身采用复古红 & 蓝色包装，冰红茶与碳酸气泡结合，带来 酸甜畅爽体验。 （食业头条） 2. 霸王茶姬新品全国上新 近 日，霸王茶姬宣布 "万象春和"新品全国上新。该产品有百香碧螺万象春和、及纯茶版万象春。同时，携手艺术家共同打造"万象春和"艺 术家款包材，上线"一起画春天"主题活动。 （ 小食代 ） 3. 王老吉上线「闪充」电解质 ...