你有没有觉得，这些年的网红层出不穷，画风越来越难以预测？ 曾经，记忆中的烘焙，是这样子的： 现在的烘焙变成了馅料满溢，不停膨胀，看上去已经要溢出屏幕的样子了。 ▲ 小 红书截图 | 侵删 各种流行元素，让产品的名称变得越来越长，看上去像是一个网红关键词大全…… 网红越来越多，价格也也没得越来越贵，有些网红店铺，还需要消费者排队、等待、限购等各种苛刻的规则。 自上世纪8 0年代起，烘焙业开始在大陆地区崭露头角。以现在的审美眼光来看，这个时期的烘焙食品 堪称"朴素" 。 在大街小巷中，夫妻老婆店比比皆是，两人携手打造出一片小天地，而 蜂蜜蛋糕、小面包 等是当时的美味佳肴。 随着9 0年代的到来，好利来引领了第一批连锁店铺的崛起。 克莉丝汀、可颂坊、味多美等连锁品牌如雨后春笋般在各地开设分店。 然而 ， 店内所售的产品大体相同 ， 无论是吐司、蛋挞、麦芬还是蛋糕卷，都给人一种似曾相识的感觉，还算不上网红。 我们的烘焙怎么了？这种多b u ff叠加的网红烘焙，变得更美味了吗？ 今天，我们就来聊聊网红烘焙的进化史， 看烘焙是如何一步步变成今天的模样？ 让小编第一个想到的网红款，那一定是 徹思叔叔， 我曾经也是排队的一员 ...

Core Insights - The opening of Yonghui Supermarket's Jiading Baolong store marks the sixth location in Shanghai adopting the "Pang Donglai" model, resulting in a significant increase in customer traffic and sales [1][5][35] - The store experienced a 318% year-on-year increase in customer flow and a 716% increase in sales during the first three days of operation [5][34] - The transformation of traditional supermarkets in Shanghai, such as the Century Lianhua Luban store, has also led to a resurgence in customer interest, indicating a broader trend in the retail sector [34][40] Group 1 - Yonghui's Jiading Baolong store has implemented a product structure that aligns with the "Pang Donglai" model, reducing the number of standard products from over 10,000 to around 8,000, with over 80% of the product structure now reflecting the "Pang Donglai" model [14][35] - The store introduced 67 self-owned brand products from "Pang Donglai," with a total of 8,868 items available after restructuring [11][14] - The bakery and ready-to-eat food sections have become particularly popular, with significant customer engagement observed in these areas [17][31] Group 2 - The store has adopted a limit purchase policy for certain "Pang Donglai" products, requiring customers to show an electronic membership code from the Yonghui app to make purchases [11][13] - The service quality at the Jiading store has been noted as a strong point, with various customer-friendly features implemented, although some staff members are still in training [24][28] - The store's layout has been optimized to enhance customer flow, separating high-traffic areas like the bakery and ready-to-eat food sections to improve shopping experience [14][31] Group 3 - The success of Yonghui's transformation is part of a larger trend in Shanghai's retail landscape, with other stores like Century Lianhua also reporting increased customer traffic following similar renovations [34][40] - The focus on community engagement and tailored services, such as the "潮银俱乐部" (潮银 Club) for the elderly, reflects a strategic shift towards meeting specific consumer needs [40][42] - The overall strategy involves reducing the number of low-efficiency, homogeneous products while enhancing the quality and variety of offerings, aiming to create a more engaging shopping experience [34][40]

铁打的蛋挞，流水的"浇头"。 作者丨阿狸 编辑丨陈梅希 来源丨刺猬公社 "我亲手种的苞谷，终究成了我吃不起的玉米蛋挞。" 以下文章来源于刺猬公社 ，作者刺猬公社编辑部 刺猬公社 . 互联网内容行业观察与研究 将投中网设为"星标⭐"，第一时间收获最新推送 这几天，很多短视频都在拍一个玉米蛋挞转场到农民辛苦劳作种玉米的场景。台词写满了普通消费者 对高价烘焙品的极度不满。 一切都因为一块网红甜品 ——玉米蛋挞。在产地，一斤玉米的收购价在一元上下，但在烘焙店里， 一枚玉米蛋挞的最初售价高达 48 元。 4 月以来，玉米蛋挞的话题度不断攀升，仅在 5 月下旬，就 已有两次因价格登上微博热搜，小红书上甚至出现"玉米蛋挞事件分析"的搜索词条。 一个小小的网红玉米蛋挞引发了一场事件，同时掀起了物价争议和对立情绪。有人撰文《蛋挞经济 学，玉米的斤两称不出劳动的砝码》；有网友戏称，面包店和卤味店、奶茶店是现代三大奢侈品店。 山东青岛一家甜品店追热点的速度更快， 4 月中旬，这家店在小红书发帖为自家的玉米蛋挞做宣 传，但因为定价 48 元 / 个，一波网友在帖子下吐槽价格太贵。时隔半月，这家甜品店又发帖回应 之前的价格问题，"黑红 ...

以下文章来源于刺猬公社 ，作者刺猬公社编辑部 刺猬公社 . 互联网内容行业观察与研究 来源|刺猬公社 文|阿狸 编|陈梅希 "我亲手种的苞谷，终究成了我吃不起的玉米蛋挞。" 这几天，很多短视频都在拍一个玉米蛋挞转场到农民辛苦劳作种玉米的场景。台词写满了普通消费 者对高价烘焙品的极度不满。 一切都因为一块网红甜品 ——玉米蛋挞。在产地，一斤玉米的收购价在一元上下，但在烘焙店里， 一枚玉米蛋挞的最初售价高达 48 元。 4 月以来，玉米蛋挞的话题度不断攀升，仅在 5 月下旬， 就已有两次因价格登上微博热搜，小红书上甚至出现"玉米蛋挞事件分析"的搜索词条。 一个小小的网红玉米蛋挞引发了一场事件，同时掀起了物价争议和对立情绪。有人撰文《蛋挞经济 学，玉米的斤两称不出劳动的砝码》；有网友戏称，面包店和卤味店、奶茶店是现代三大奢侈品 店。 01 "轻奢"玉米蛋挞，谁在卖谁在买？ 网红烘焙品的出现总是伴随着周期性。两个月前还是烘焙届 "顶流"的黄油年糕，这个月已经开始降 温熄火，玉米蛋挞取而代之，成为新的流量密度。 因为玉米蛋挞的热度实在太高，越来越多甜品店开始大张旗鼓地跟风上新。 比如距离我家最近的一家甜品店店员告诉我， ...

以下文章来源于刺猬公社 ，作者刺猬公社编辑部 刺猬公社 . 互联网内容行业观察与研究 本文来自微信公众号： 刺猬公社 （ID：ciweigongshe） ，作者：阿狸，编辑：陈梅希，头图来自： AI生成 一切都因为一块网红甜品——玉米蛋挞。在产地，一斤玉米的收购价在一元上下，但在烘焙店里，一 枚玉米蛋挞的最初售价高达48元。4月以来，玉米蛋挞的话题度不断攀升，仅在5月下旬，就已有两 次因价格登上微博热搜，小红书上甚至出现"玉米蛋挞事件分析"的搜索词条。 一个小小的网红玉米蛋挞引发了一场事件，同时掀起了物价争议和对立情绪。有人撰文《蛋挞经济 学，玉米的斤两称不出劳动的砝码》；有网友戏称，面包店和卤味店、奶茶店是现代三大奢侈品店。 消费者高涨的情绪之下，纵然有对物价的不满，但当矛头箭指一款烘焙甜品，实则指向的是行业性的 问题。 早在两年前，"面包刺客"就已是一个热词。128元一个的黑山吐司，42元一个的国王饼，20元一盒的 曲奇，烘焙的价格令不断消费者崩溃。 所以当48元一个的玉米蛋挞出现，全国人民等待烘焙价格回落的期待情绪值，终于在此刻达到了顶 峰。 "轻奢"玉米蛋挞，谁在卖谁在 买？ 网红烘焙品的出现总是伴随 ...

以下文章来源于刺猬公社 ，作者刺猬公社编辑部 刺猬公社 . 互联网内容行业观察与研究 铁打的蛋挞，流水的"浇头"。 文 ｜ 阿狸 编辑 ｜ 陈梅希 来源｜ 刺猬公社（ID：ciweigongshe） 封面来源 ｜ 视觉中国 "我亲手种的苞谷，终究成了我吃不起的玉米蛋挞。" 这几天，很多短视频都在拍一个玉米蛋挞转场到农民辛苦劳作种玉米的场景。台词写满了普通消费者对高价烘焙品的极度不满。 一切都因为一块网红甜品——玉米蛋挞。在产地，一斤玉米的收购价在一元上下，但在烘焙店里，一枚玉米蛋挞的最初售价高达48元。4月以来，玉米蛋挞 的话题度不断攀升，仅在5月下旬，就已有两次因价格登上微博热搜，小红书上甚至出现"玉米蛋挞事件分析"的搜索词条。 一个小小的网红玉米蛋挞引发了一场事件，同时掀起了物价争议和对立情绪。有人撰文《蛋挞经济学，玉米的斤两称不出劳动的砝码》；有网友戏称，面包 店和卤味店、奶茶店是现代三大奢侈品店。 消费者高涨的情绪之下，纵然有对物价的不满，但当矛头箭指一款烘焙甜品，实则指向的是行业性的问题。 早在两年前，"面包刺客"就已是一个热词。128元一个的黑山吐司，42元一个的国王饼，20元一盒的曲奇，烘焙的价 ...

刺猬公社 . 互联网内容行业观察与研究 以下文章来源于刺猬公社 ，作者刺猬公社编辑部 来源丨 刺猬公社（ID：ciweigongshe） 作者丨阿狸 编辑丨 陈梅希 "我亲手种的苞谷，终究成了我吃不起的玉米蛋挞。" 这几天，很多短视频都在拍一个玉米蛋挞转场到农民辛苦劳作种玉米的场景。台词写满了普通消费者 对高价烘焙品的极度不满。 一切都因为一块网红甜品 ——玉米蛋挞。在产地，一斤玉米的收购价在一元上下，但在烘焙店里，一 枚玉米蛋挞的最初售价高达 48 元。 4 月以来，玉米蛋挞的话题度不断攀升，仅在 5 月下旬，就已有 两次因价格登上微博热搜，小红书上甚至出现"玉米蛋挞事件分析"的搜索词条。 一个小小的网红玉米蛋挞引发了一场事件，同时掀起了物价争议和对立情绪。有人撰文《蛋挞经济 学，玉米的斤两称不出劳动的砝码》；有网友戏称，面包店和卤味店、奶茶店是现代三大奢侈品店。 消费者高涨的情绪之下，纵然有对物价的不满，但当矛头箭指一款烘焙甜品，实则指向的是行业性的 问题。 早在两年前， "面包刺客"就已是一个热词。 128 元一个的黑山吐司， 42 元一个的国王饼， 20 元一 盒的曲奇，烘焙的价格令不断消费者崩溃。 ...

"我亲手种的苞谷，终究成了我吃不起的玉米蛋挞。" 一个小小的网红玉米蛋挞引发了一场事件，同时掀起了物价争议和对立情绪。有人撰文《蛋挞经济学，玉米的斤两称不出劳动的砝码》；有网友戏称，面 包店和卤味店、奶茶店是现代三大奢侈品店。 消费者高涨的情绪之下，纵然有对物价的不满，但当矛头箭指一款烘焙甜品，实则指向的是行业性的问题。 早在两年前，"面包刺客"就已是一个热词。128元一个的黑山吐司，42元一个的国王饼，20元一盒的曲奇，烘焙的价格令不断消费者崩溃。 所以当48元一个的玉米蛋挞出现，全国人民等待烘焙价格回落的期待情绪值，终于在此刻达到了顶峰。 "轻奢"玉米蛋挞，谁在卖谁在买？ 网红烘焙品的出现总是伴随着周期性。两个月前还是烘焙届"顶流"的黄油年糕，这个月已经开始降温熄火，玉米蛋挞取而代之，成为新的流量密度。 因为玉米蛋挞的热度实在太高，越来越多甜品店开始大张旗鼓地跟风上新。 比如距离我家最近的一家甜品店店员告诉我，一周前，门店推出了黑皮和黄皮两款玉米蛋挞，其中黄皮卖得最好，定价35.5元/个。目前，黄皮款的玉米 蛋挞已经是这家门店在美团外卖平台上热度最高的产品，销量比招牌可颂蛋挞还要高。 这几天，很多短视频都 ...

Core Viewpoint - The article discusses the rapid rise and fall of trendy baked goods in the Chinese market, highlighting the cyclical nature of consumer interest and the challenges faced by entrepreneurs in the baking industry [5][16]. Group 1: Trends in the Baking Industry - The baking category is experiencing a wave of trendy products, with items like butter rice cakes and corn tarts gaining immense popularity, leading to long queues and high sales [6][7]. - Despite the initial success of trendy items, many new stores are closing down, with projections indicating that 100,000 baking shops will close in 2024, while net growth in new stores will be less than 10,000 [7][16]. - The rapid iteration of trendy baked goods is attributed to low entry barriers for new entrepreneurs, resulting in a lack of product uniqueness and a saturated market [12][16]. Group 2: Market Dynamics and Consumer Behavior - The article notes that the baking market is facing challenges from supermarkets and e-commerce platforms, which offer competitive pricing and convenience, further eroding the market share of traditional bakeries [12][16]. - Consumer sentiment is shifting towards quality over price, with a growing resistance to high-priced baked goods, indicating a potential shift in market dynamics [15][16]. - The concept of "quality-price ratio" is emerging as a critical factor for success in the baking industry, as consumers seek a balance between price and quality [15][16]. Group 3: Successful Business Strategies - Successful baking brands are those that combine classic products with innovative new offerings, creating a diverse product matrix that encourages repeat purchases [13][16]. - The article emphasizes the importance of having signature products that foster strong brand associations, which can sustain a bakery's long-term viability [13][16]. - The need for bakeries to adapt to changing consumer preferences and market conditions is highlighted, with a focus on maintaining product quality while managing costs [15][16].

以下文章来源于正和岛 ，作者微澜 正和岛 . 正和岛，基于信任链接的企业家供需适配平台。 来源丨正和岛（ID：zhenghedao） 作者丨微澜 图源丨Midjourney 回顾中国的面包，那么绕不开的是被称作"阿卡林省"（"阿卡林"是动漫《摇曳百合》中主角名字，虽是主 角，但经常被忽视，故延伸出"阿卡林"一词，形容存在感低）的江西，尤其是"面包之乡"江西资溪。 俗话说得好，一方水土，养一方人；同样，一方水土，也造就了一批行业的繁荣发展。 但江西的面包业是个另类。如果从产业基础和区位优势来看，江西不产小麦，也不是面包消费的前沿之 地；江西资溪更是被大山环绕，交通绝对称不上便利。 偏偏就是这样一个跟面包不搭边的地方，却在面包行业"称霸"全国。 毫不夸张地说，在中国，但凡有面包的地方，几乎都或多或少和江西地域、江西人有着这样或那样的联 系： 北起黑龙江，南抵海南，东至上海、江浙，西达新疆，在中国1000多个城镇里，江西的"面包军团"开出 了16000多家面包蛋糕店，年创产值超300亿。 今天我们就来盘点下，站在中国面包界背后的5个江西人。 从负债百万，到估值百亿， 他开一家店，被上千家山寨模仿 鲍师傅创始人鲍才胜 ...