2025年，是东京烘焙职业人走过的第十一年。 如果说过去十年，我们致力于成为行业的"记录者"与"分享者"，那么今年，我们更想成为 "解码 者"与"连接者"。 365天，365篇文章，不再只是内容的数量，而是观察的深度、思考的维度与行业影响力的刻度。 这份总结，我们希望不再仅是我们对于读者们的年终答卷，更是一份以全年洞察为基、贯穿行业上 下游的 "行业生态趋势报告"。 我们希望与你一起，穿透热点，看见规律。 中国可能会跑出一家全球最大的蛋挞B端品牌，从产品研发模式，到参与到品牌的爆款共创，中焙 蛋挞的每一步都在为行业进行探路，打好样板。 【独家专访】对话蛋挞超级大单品背后的创始人：全球蛋挞未来最大B端品牌也许是我们 全国烘焙产品销售额增长最快的品牌，并非连锁店，而是一家超市——盒马，盒马对于烘焙板块的 考量、策略，在很大程度上，也代表了新零售的风向，对于工业烘焙来说，也极具参考意义。 盒马烘焙的成长与战略转型——工业化转型下的零售烘焙新答卷 技术是翅膀，但飞翔的方向，仍需匠心把握。因此2025年我们也推出了全新的栏目： 《中国烘焙工 厂》 ，旨在链接更多品牌与前沿供应链，当台前的创意与幕后的支撑深度握手，整个行 ...

社交平台截图 12月27日，曾经的"烘焙第一股"克莉丝汀港股退市一周年，其位于南京市江宁区的甜蜜城堡也已轰然倒塌。 《每日经济新闻》记者（以下简称每经记者）曾于11月下旬来到甜蜜城堡所在地，彼时整个地块被绿色铁皮围起，只能从外部看到拆除中的建筑。一半是 钢筋裸露的残酷现实，一半是绿树掩映中的"塔尖梦幻"。 12月12日，甜蜜城堡正式爆破拆除，这座斥资5亿元但荒废10年的粉色巨型建筑瞬间成为废墟，但城堡塔尖的时针从未改变过指向—— 12:00，是开始，也是结束。 投资5亿元、荒废已10年 甜蜜城堡位于南京市江宁区清水亭西路189号，由克莉丝汀斥资5亿元打造，建筑面积达6.6万平方米，曾被南京市民戏称为"南京迪士尼"，但自2015年雏 形初现后便陷入漫长的沉寂。 它曾规划为集休闲、娱乐、购物于一体的主题观光乐园，粉色的外墙和童话般的造型，一度成为南京市民拍照打卡的背景板。 这座梦幻城堡为何从未迎来它的游客？ 据人民网江苏频道报道，2018年3月，有网友询问该项目进展情况。江宁开发区网络发言人称："南京克莉丝汀食品有限公司原计划建设甜蜜城堡工业旅游 项目，并与苏州某烘焙学校等多家项目单位洽谈过投资事宜，但未能实现合 ...

每经记者｜包晶晶 每经编辑｜段炼 陈梦妤 社交平台截图 12月27日，曾经的"烘焙第一股"克莉丝汀港股退市一周年，其位于南京市江宁区的甜蜜城堡也已轰然倒塌。 《每日经济新闻》记者（以下简称每经记者）曾于11月下旬来到甜蜜城堡所在地，彼时整个地块被绿色铁皮围起，只能从外部看到拆除中的建筑。一半是 钢筋裸露的残酷现实，一半是绿树掩映中的"塔尖梦幻"。 12月12日，甜蜜城堡正式爆破拆除，这座斥资5亿元但荒废10年的粉色巨型建筑瞬间成为废墟，但城堡塔尖的时针从未改变过指向—— 12:00，是开始，也是结束。 投资5亿元、荒废已10年 甜蜜城堡位于南京市江宁区清水亭西路189号，由克莉丝汀斥资5亿元打造，建筑面积达6.6万平方米，曾被南京市民戏称为"南京迪士尼"，但自2015年雏 形初现后便陷入漫长的沉寂。 它曾规划为集休闲、娱乐、购物于一体的主题观光乐园，粉色的外墙和童话般的造型，一度成为南京市民拍照打卡的背景板。 这座梦幻城堡为何从未迎来它的游客？ 据人民网江苏频道报道，2018年3月，有网友询问该项目进展情况。江宁开发区网络发言人称："南京克莉丝汀食品有限公司原计划建设甜蜜城堡工业旅游 项目，并与苏州某烘焙学校 ...

资溪面包移动售卖车车主 李文强：品种有15种到20种，蛋挞会卖得比较好一点。营业额每天都在2000元到3000元左右。 李文强告诉记者，今年8月，他刚结束在资溪面包学院的学习，是个刚入烘焙行的新人。资溪当地提供了多个岗位和创业方式供他选择。最后，他决定开一 个移动现烤面包车，车子的租金每月4000元钱，比租店面更经济。 资溪面包移动售卖车车主 李文强：这种投入不用很大，也方便，车子开到哪里就卖到哪里。 最近，在江西南昌的街头出现了移动现烤面包车，不大的车子里却有约20种烘焙食物，吸引了不少消费者。 0:00 移动现烤面包车走红 烘焙新人灵活就业 在江西南昌某企业的厂区附近，记者发现了一辆移动现烤面包车。蛋卷、蛋挞、餐包……各式各样，消费者大多是刚下班的职工。不到半个小时，车主李文 强就卖出了100多个面包。 很快，李文强的移动现烤面包车在南昌市开业了。他选择使用"资溪面包"这一品牌，减少了推广的费用，进一步降低了成本。 打造面包学院 探索职业教育新模式 李文强所说的面包学院就在资溪县职业中学内。江西抚州资溪县，这座位于武夷山脚下的县城有着"面包之乡"的美誉，孕育了许多大家耳熟能详的面包与糕 点品牌。 据统计， ...

最近，在江西南昌的街头出现了移动现烤面包车，不大的车子里却有约20种烘焙食物，吸引了不少消费者。 移动现烤面包车走红 资溪面包移动售卖车车主李文强：品种有15种到20种，蛋挞会卖得比较好一点。营业额每天都在2000元到3000元左右。 烘焙新人灵活就业 在江西南昌某企业的厂区附近，记者发现了一辆移动现烤面包车。蛋卷、蛋挞、餐包……各式各样，消费者大多是刚下班的职工。不到半个小时，车主李文 强就卖出了100多个面包。 李文强告诉记者，今年8月，他刚结束在资溪面包学院的学习，是个刚入烘焙行的新人。资溪当地提供了多个岗位和创业方式供他选择。最后，他决定开一 个移动现烤面包车，车子的租金每月4000元钱，比租店面更经济。 资溪面包移动售卖车车主 李文强：这种投入不用很大，也方便，车子开到哪里就卖到哪里。 很快，李文强的移动现烤面包车在南昌市开业了。他选择使用"资溪面包"这一品牌，减少了推广的费用，进一步降低了成本。 打造面包学院 探索职业教育新模式 李文强所说的面包学院就在资溪县职业中学内。江西抚州资溪县，这座位于武夷山脚下的县城有着"面包之乡"的美誉，孕育了许多大家耳熟能详的面包与糕 点品牌。 据统计，资溪县常住人 ...

转自：中国妇女网 如今，配料表干净是不少食品品牌主打的卖点。某商超的一款"清洁标签"蛋挞，售价16.9元/盒，比普通 蛋挞贵一倍，其强调不添加香精、植物油、植脂末、反式脂肪酸、防腐剂等成分，上线不到一个月，吸 引了5万多人下单。 所谓"清洁标签"食品，指的是具有配料表简洁，优先使用天然成分，非必要不添加化学合成食品添加 剂，加工过程简洁、透明，标签信息通俗易懂等特征的食品。上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟 告诉记者，对于"清洁标签"的具体标准，国内外没有普遍共识，它更像是一种理念，强调不使用非必需 的添加剂。 （来源：中国妇女网） 科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，我国建立了一整套食品添加剂管理制度，对食品添加剂从 风险评估、标准制定到生产、使用等各环节实施严格监管，消费者无需"谈添加剂色变"。 不少消费者认为配料表越短食品越"干净"。对此，钟凯表示，这是一个常见误区。 钟凯：让配料表比较短有很多的办法，比方说它用一个复合的配料，里面比如说它有10种添加剂，但是 标配料表的时候，它可能就是一个复合配料。还有如果是同类型的产品，实现同样的工艺目标情况下， 通常来讲是用的添加剂的品种越少，它的总量是越多 ...

钟凯：让配料表比较短有很多的办法，比方说它用一个复合的配料，里面比如说它有10种添加剂，但是 标配料表的时候，它可能就是一个复合配料。还有如果是同类型的产品，实现同样的工艺目标情况下， 通常来讲是用的添加剂的品种越少，它的总量是越多的。 记者调查发现，市面上的"清洁标签"食品，价格通常比普通同类产品高出不少。在电商平台上，不少宣 称0防腐剂、配料表干净的"清洁标签"黄桃罐头，价格几乎是一些普通黄桃罐头的两到三倍。 钟凯指出，有些食品本身的制作工艺就决定了配料表能很简洁，商家却借"清洁标签"搞营销噱头，消费 者选购时还需理性看待。 更少添加剂的"清洁标签"食品是否意味着更安全、更营养？刘少伟解释，这之间没有因果关系。他表示 适量添加的食品添加剂不仅能保障食品的品质，还能有效消除食品制作过程中产生的有害物质。 刘少伟："清洁标签"这个词和我们的食品的营养、安全是不能画等号的。适当的食品添加剂能够让我们 的食品更加营养、安全。比如说油，如果不加抗氧化剂，它遇到氧气就会氧化，就会产生很多的致癌 物。所以说并不是不加食品添加剂就一定健康。 科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，我国建立了一整套食品添加剂管理制度，对食 ...

窄播 . 关于商业的认知和乐趣。 以下文章来源于窄播 ，作者窄播 从人头涌动到频频关店。 文 ｜ 麻花（北京） 来源｜ 窄播 （ID：exact-interaction） 封面来源 ｜ pexels 一家购物中心可以容纳下多少家面包店？5个？10个？现在看来，这个数字可能太少了。 网红品牌云集的北京朝阳合生汇目前一共有23家烘焙店，其中包括总是在排队的B&C黄油与面包、UH祐禾、石头先生的烤炉和JOJO丹麦下午茶。而人流量 极高的上海龙之梦，眼下同时开着17家烘焙店，离它500米范围内，还有同样不缺客流的DRUNK BAKER和gluglu。 有业内人士将2024年看作是现制烘焙的元年，因为不少新兴连锁品牌都是在这一年开始大规模的全国连锁化和品牌化。人均消费在30元-40元的HOT CRUSH趁热集合、石头先生的烤炉、祐禾、RollING BEANS手作瑞士卷都从这一年开始大举开店，消费者一边喊着「月薪两万买不起面包」，一边仍然蜂 拥而至排在了店门口。 但紧接着，又有餐饮从业者将2025年总结为烘焙的内卷元年，因为狂飙一年后，烘焙的潮水正在逐渐褪去，行业也进入了优胜劣汰阶段：曾经需要靠黄牛才 能买上的Roll ...

文｜窄播 麻花 一家购物中心可以容纳下多少家面包店？5个？10个？现在看来，这个数字可能太少了。 网红品牌云集的北京朝阳合生汇目前一共有23家烘焙店，其中包括总是在排队的B&C黄油与面包、UH祐禾、石头先生的烤炉和JOJO丹麦下午茶。而人流 量极高的上海龙之梦，眼下同时开着17家烘焙店，离它500米范围内，还有同样不缺客流的DRUNK BAKER和gluglu。 有业内人士将2024年看作是现制烘焙的元年，因为不少新兴连锁品牌都是在这一年开始大规模的全国连锁化和品牌化。人均消费在30元-40元的HOT CRUSH趁热集合、石头先生的烤炉、祐禾、RollING BEANS手作瑞士卷都从这一年开始大举开店，消费者一边喊着「月薪两万买不起面包」，一边仍然 蜂拥而至排在了店门口。 但紧接着，又有餐饮从业者将2025年总结为烘焙的内卷元年，因为狂飙一年后，烘焙的潮水正在逐渐褪去，行业也进入了优胜劣汰阶段：曾经需要靠黄牛 才能买上的RollING BEANS橱窗前已经很少再需要排长队；在全国开出了250家店的热气饼店在南京、无锡和绍兴的门店先后关店；趁热集合2024年在南 京开出首店时曾经创下了排队两小时的盛况，却在开业 ...

Group 1 - Qianwei Central Kitchen announced a shareholder gift plan, offering frozen product gift packages worth 200 yuan to shareholders holding 100 shares or more, clarifying that this is a seasonal reward and not a stock clearance effort [3][4] - Former Wahaha Group executive Pan Jiajie has joined Guming as Senior Vice President of Supply Chain, focusing on new business incubation, which is expected to enhance the company's supply chain and production management [3][4] - Country Garden Services has formed a strategic partnership with Mengniu Group to collaborate on various dairy products, aiming to reduce delivery costs and improve service efficiency in community logistics [6][7] Group 2 - Lu Hua Group signed a strategic cooperation agreement with NetEase Yanxuan to leverage each other's strengths in channel capabilities and product quality to expand online market reach [6][7] - Zilin Vinegar's main products have received EU organic certification, allowing them to use the EU organic logo and access the EU market [6] - COFCO Technology plans to invest 880 million yuan to build a new starch sugar project in Pingliang, with a capacity of 250,000 tons per year, aiming to fill a gap in the northwest region [6][7] Group 3 - Gai Shi Food launched a new black gold gift box featuring rare seafood, inspired by "Seven Swords Descend from the Sky," targeting various gifting scenarios [7] - Jiangzhong Shiliao introduced a new series of vegetarian noodles, emphasizing high protein and low fat, suitable for health-conscious consumers [7] - The market has seen a rise in discussions around "hormone eggs," with misinformation spreading about their characteristics, highlighting the public's concern for food safety [10][11] Group 4 - Chilean cherry exporters have officially launched the 2025/26 cherry season in China, with over 546,000 tons imported in the previous season, amounting to approximately 3.3 billion USD [12] - Beijing's government has proposed to enhance the modern logistics system, focusing on food safety in key sectors and promoting cold chain logistics for fresh food [12]