大概从2 0 1 3年起，日本掀起了一阵生吐司狂潮。生吐司皮薄有韧劲，内芯软糯，极其水润Q弹，口感绵密柔软，味道则是微妙的甜，麦香清甜， 非常适合亚洲人的口味。 「嵜SAKIMOTO BAKERY」 就是 日本生吐司面包店的代表之一，也是最早主打"生"概念的高端品牌，凭着各种风味的吐司，其分店在全球 已超5 0家。 未来的烘焙赛道一定会跑出单一品类的专门店。在这一方，日本市场较为成熟，市场品类已经趋于细分化、品牌化。 吐司是一个比较日常的食物，随着生吐司的出现，吐司消费场景从买回家当主食，延展到了作为伴手礼带去朋友家一起分享。 如今，吐司品类的 商品属性变化 和 单品价格提升 给面包品类的扩充方向带来了更多可能性。 「嵜SAKIMOTO BAKERY」 诞生于2 0 1 7年，是高级面包专卖店，也是大阪人气生吐司品牌。创始人是日本甜点工匠达人、知名芝士塔品牌 PABLO的社长。 作为日本人气烘焙品牌，「嵜SAKIMOTO BAKERY」强调"手工的温暖"。 主打的生吐司有两种，一种是采用 汤种法制作， 不添加鸡蛋和牛奶的" 极美天然吐司 "；因为社长女儿的过敏体质，无法吃外面的面包，「嵜 SAKIMOTO B ...

以下文章来源于斑马消费 ，作者陈晓京 斑马消费 . 寻找泛消费领域的斑马企业 2025 年，烘焙市场寒意未散。 集体过冬 "充的卡还没用完，店就没了！"上周，用户对欢牛蛋糕屋的抱怨在社交平台刷屏。 欢牛蛋糕屋突然闭店并非个例。年初， 30 年的青岛烘焙品牌皇家美孚也出现大规模闭店，众多消费者聚集在门店要求退卡。 谁能想到，这些曾排着百米长队、被资本疯狂追捧的烘焙品牌，如今正以惊人的速度退场。 时间拨回到 2020 年，短视频风口上，墨茉点心局、虎头局、欢牛蛋糕屋等品牌一夜爆红。 资本砸钱、门店扩张，代购将一块点心炒到天价，排队几小时只 为尝鲜，烘焙行业成了最火的赛道。 短短几年，风光不再。 2023 年，墨茉点心局退守长沙，虎头局因疯狂开到 50 家店，最终拖欠货款破产。 Lady M 、雷诺特、 LeTAO 等国际知名品牌也 接连倒闭关店。 杭州欢牛蛋糕屋多家门店一夜关停，青岛皇家美孚多地闭店…… 更多曾被年轻人追捧的烘焙品牌，正在加速消失。 从 2020 年的抢购潮到 2025 年的闭店潮 ，短短五年，烘焙业上演了从狂欢到退场的残酷反转。 烘焙行业还值得做吗？ 2024 年，熊猫不走因 " 送蛋糕 + 表 ...

以下文章来源于壹读 ，作者敏敏 曲玥枫 壹读 . 日常生活中的百科、文艺背后的历史，热点深处的冷知识。用轻幽默、有情趣的方式一起涨姿势、正三 观。 你发现没有，这几年美食界悄悄刮起了一阵"生"系风。 从烘焙架上的生吐司，到甜品柜里丝滑诱人的生巧，再到你手中那杯丝滑香甜的生椰拿铁…… 简单 的"生"字，摇身一变，成了新鲜、高级、独特口感的代名词。 问题来了，"生"字到底是什么意思？ 销量不俗的"生"系产品 很多人第一次接触"生"系产品，就是生椰拿铁。 2021年春天，瑞幸咖啡以生椰拿铁引爆市场：首周狂销666万杯，上市8个月创收12.6亿元，平均每 秒卖出18杯，四年累计售出12亿杯的惊人战绩。 "生椰+咖啡 \ 茶" 这一创新 带火了 "生椰潮" ， 包括库迪、古茗、奈雪、沪上阿姨等品牌纷纷跟 进，推出如生椰杨枝甘露、生椰大红袍、生椰芒芒补清凉等椰基饮品 ，且都销量不俗。比如 库迪的 生椰拿铁，根据 库迪咖啡官方微博 于2024年7月15日发布的信息， 库迪奶咖产品累计销量突破1.3 亿杯，其中生椰拿铁以超过1亿杯的单品销量卫冕奶咖人气王。 此外，古茗也推出年度咖啡新 品"Good轻椰拿铁" ， 在小红书平台 ...

来源丨剁椒Spicy（ID：ylwanjia） 以下文章来源于剁椒Spicy ，作者剁椒团队 剁椒Spicy . 专注于电商、营销、流量生态，以及消费者洞察的全新商业自媒体 作者丨亚娜 图源丨Midjourney "北京人有福了，阿那亚排队王宿咕开到北京朝阳合生汇了" "现在开面包店很挣钱吗，长楹天街三个网红店挤一块了" 在社交媒体平台上，关于"贵价面包"店的讨论帖又热闹了起来。今年以来，来自各地的网红贵价面包店 密集"进京赶烤"，争相入驻了北京高人气、流量商场，上演了神仙打架的戏码，光是在北京合生汇，烘 焙品牌就有20多家。 面包爱好者幂幂上周在合生汇逛街时发现B1一家面包工坊排起了长队，她奔着凑热闹的心态排队进店购 入了三款面包，均价35元。"这三块大土司够我吃一星期了"，幂幂告诉剁椒Spicy。 | 高端烘焙品牌 | 定位 | 售价 | 开店情况 | 背景 | | --- | --- | --- | --- | --- | | UH祐禾(UH | "现烤现做+透明工坊" 模式,主打大分量、高 | | 从武汉起家,2024年加速 进军北京、上海、杭州等 | 线上优惠券引流(如5折 | | YUHE) | ...