餐饮行业 月度观察报告（2025年5月） 2025年6月 目 录 01 餐饮行业景气指数：节日经济驱动消费上扬，五月 全国餐饮景气指数跃升 02 产品上新：节日经济引爆行业创新热潮，茶饮、西 式快餐新品地域风味突出 03 开店情况：5月品牌拓店动作频频，展开新模式与全 球布局的双重探索 04 投融资、收并购与上市：5月品牌融资企稳，上下游 企业IPO进程加速 05 餐企大动作与行业大事件 06 2025年5月红餐指数百强榜 全国：节日经济驱动消费上扬，五月全 国餐饮景气指数跃升 2025年5月，受劳动节、母亲节、"520"及端午节等节日消费热潮带动， 叠加气温升高带来的夏季特色餐饮需求增长，餐饮市场呈现供需两旺的活跃 态势。节日期间，家庭聚餐、情侣约会等外出就餐场景增多，粽子礼盒、节 日限定套餐等产品热销，餐饮门店客流量有所增长，整体餐饮消费亦有所增 长。 01 餐饮行业景气指数： 节日经济驱动消费上扬，五月 全国餐饮景气指数跃升 红餐大数据显示，2025年5月，全国餐饮行业景气指数从4月的94.7上升至 104.2，环比增长10%。这一变化直观反映出了节日经济对餐饮市场的强劲 推动作用，以及餐饮消费活力的进 ...

2025年5月 餐饮行业 产品上新报告（2025年4月） p 为洞悉餐饮行业产品上新发展趋势，红餐产业研究院选取了餐饮行业具有代表性的六个细分品类作为监测对象， 包括西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这六大品类，对它们的新品情况进行整理分析。本报告从 产品的上新总体情况、各品类新品的细分类别、各品类新品的创新点等角度，综合剖析了西式快餐、粉面、茶 饮、咖饮、火锅、面包烘焙这六大品类新品的发展现状，旨在为餐饮行业从业者、投资人、消费者等提供参考 p 全文部分亮点如下： 目 录 细分品类上新情况：品牌多策略 迎合夏季市场消费偏好，茶饮、 咖饮品牌深挖水果元素 2025年4月，红餐产业研究院对西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、火锅、面包烘焙这六大赛道的部分品牌上新情况进行 监测，监测的品牌样本量为329个，共有174个品牌推出新品，占监测品牌样本量的52.9%。同时监测的六个品类的新 品数量总共为896款，环比上涨55.8%，与2025年3月相比，各品牌的创新积极性显著提高，上新频率加快 2025年4月，有19个西式快餐品牌共推出了112款新品，环比上涨93.1%。从新品的细分类别来看，当月新品涵盖的 类别有比萨 ...

餐饮行业 产品上新报告（2025年4月） 2025年5月 p 为洞悉餐饮行业产品上新发展趋势，红餐产业研究院选取了餐饮行业具有代表性的六个细分品类作为监测对象， 包括西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这六大品类，对它们的新品情况进行整理分析。本报告从 产品的上新总体情况、各品类新品的细分类别、各品类新品的创新点等角度，综合剖析了西式快餐、粉面、茶 饮、咖饮、火锅、面包烘焙这六大品类新品的发展现状，旨在为餐饮行业从业者、投资人、消费者等提供参考 p 全文部分亮点如下： 2025年4月，红餐产业研究院对西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、火锅、面包烘焙这六大赛道的部分品牌上新情况进行 监测，监测的品牌样本量为329个，共有174个品牌推出新品，占监测品牌样本量的52.9%。同时监测的六个品类的新 品数量总共为896款，环比上涨55.8%，与2025年3月相比，各品牌的创新积极性显著提高，上新频率加快 2025年4月，有19个西式快餐品牌共推出了112款新品，环比上涨93.1%。从新品的细分类别来看，当月新品涵盖的 类别有比萨类、面/饭/汤/轻食类、小食类、现制饮品类、堡卷类、炸鸡鸡排类、甜点甜品类、特色菜类、其他 ...

重庆小面品类 发展报告2025 红督 产业研究院 2025年4月 2 红督 产业研究院 整体概况:重庆小面处于稳步发展阶段,产业化发展 不断升级 02 发展动向： 重庆小面品牌采取多元化策略，同步提升数 智化水平 思考与展望：品牌应平衡好地道风味与口味标准化的 03 关系，进一步拓宽销售渠道 01 xu I 红督 产业研究院 整体概况: 重庆小面处于稳步发 展阶段，产业化发展不断升级 5 7 6 8 9 10 11 12 13 14 15 | 17 | | --- | 18 19 20 22 23 24 25 关于我们 红餐产业研究院 红餐产业研究院隶属于红餐网,是国内首个专注餐饮产业发展的研究机构。红餐产业研究院聚集了产业大数 专业研究团队、产业专家智库、产业核心媒体等资源，秉持专业、严谨、客观的原则,为餐饮企业、供应链企业 投资机构和政府组织等提供高质量的研究和咨询服务,推动餐饮品牌建设、餐饮产业升级迭代,助力产业实现高 速发展。红餐产业研究院的研究成果包括行业报告、案例研究、专业榜单等多种形态。其中，每年发布的年度 《中国餐饮发展报告》、餐饮行业"红鹰奖"榜单和产业"红牛奖"榜单，及各类产业深度报告，在 ...

餐饮行业 月度观察报告 ——2025年2月 目 录 01 餐饮行业景气指数：节后需求回落，景气指数骤降 全国：双节叠加带来餐饮消费热潮，节 后需求回落致景气指数骤降 指数说明 该指数为综合反映餐饮行业各地域或各品类所处的状态或发展趋势的一种指 标，景气指数低于100表示其发展处于衰退或者不景气的状态，而高于100 则表示其发展处于扩张或者景气的状态。 全国餐饮行业景气指数 2025年1月，由于元旦与春节的双节叠加，餐饮市场迎来了消费热潮，消费 者外出就餐和外卖需求旺盛，推动了景气指数的显著上升。春节过后，消费 需求骤然减少，人们逐渐回归正常的生活节奏，外出就餐的意愿降低，2025 年2月餐饮行业整体需求下滑，景气指数随之下降。 红餐大数据显示，2025年2月，全国餐饮行业景气指数显著下降，从2025年 1月的130.1降至2025年2月的114.8，环比下降了11.8%。这一指数的下滑 反映了春节后餐饮消费市场逐渐回归常态。 02 产品上新：重点品类新品竞争加剧，茶饮与面包烘 焙创新频频 03 开店情况：品牌创新转型加速扩张，展开新模式与 全球布局的双重探索 04 融资、收并购与上市：2月餐饮行业融资活动回暖 ...

餐饮业的十字路口，困境、破茧与曙光 -2025年中国餐饮产业生态白皮书 中国商业联合会 红督 产业研究院 China General Chamber Of Commerce 2025年3月 III 宏观经济背景:经济调整仍在持续，增量政策 01 效应逐步显现 餐饮产业现状: 供需错位之下，餐饮业经历至 02 暗时刻 餐饮经营趋势：下行压力下，降本增效成为经 04 营核心目标 餐饮供应链趋势：下游连锁化、规模化带动上 05 游专业化程度不断提升 行业机会展望：降级、适老、下沉、小众餐饮 06 将成为机会点，Al也将为餐饮带来更多可能性 2024年，在产业结构深度调整、科技变革加速推进的时代背景下，餐饮产业正承受着前所未有的冲击。在消费能力不 足和供给过剩的双重压力之下，餐饮企业利润空间被严重压缩。人力成本和租金成本的攀升迫使企业不断降本增效，每 一项挑战都如巨石般压在3000多万餐饮从业者的肩头 消费市场的变革是推动餐饮产业发展的核心力量。如今的消费者，不再满足于简单的饱腹需求，而是追求个性化、多元 化的用餐体验。小红书等社交平台上餐饮话题的火爆，充分反映出消费者对新奇美食、特色餐厅的热烈追捧。 "1 元吃 牛 ...

中国餐饮品类发展 报告2025 2025年3月 04 红餐产业研究院认为，未来餐饮市场将呈现"双轮驱动"的发展态势：一方面，"性价比"主旋律持 续深化，刚需型性价比与精致质价比需求将形成差异化消费格局；另一方面，品类创新将呈现"双向 突破"，既有多元化融合趋势，也有地域特色细分赛道的深度挖掘 2 摘要 p 本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对中国餐饮大盘以 及主要细分品类的相关资料进行整理分析。从餐饮行业概貌、主要细分赛道概况、门店模型的迭代趋势、品牌 创新案例、未来发展趋势等角度，综合剖析了中国餐饮品类的发展现状，旨在为相关从业者、投资人、消费者 提供参考 p 本文部分亮点如下： 01 2024年，全国餐饮收入近5.6万亿元，同比增长5.3%，全国门店规模近800万家，连锁化率进一步提高 至22%。在主要的细分赛道中，小吃快餐与饮品的市场规模增长率最高。其中，2024年小吃快餐超过 了1万亿元，同比增长7.5%，增速居"餐"品类之首 02 近年来，受市场竞争环境变化和消费者对就餐体验日益重视的影响，餐饮品牌在门店模型、场景打造、 产品更新等方面加速创新迭代。其中 ...

餐饮行业 产品上新报告（1月） 2025年2月 p 为洞悉餐饮行业产品上新发展趋势，红餐产业研究院选取了餐饮行业具有代表性的六个细分品类作为监测对象， 包括西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这六大品类，对它们的新品情况进行整理分析。本报告从 产品的上新总体情况、各品类新品的细分类别、各品类新品的创新点等角度，综合剖析了西式快餐、粉面、茶 饮、咖饮、火锅、面包烘焙这六大品类新品的发展现状，旨在为餐饮行业从业者、投资人、消费者等提供参考 p 全文部分亮点如下： 2025年1月，红餐产业研究院对西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、火锅、面包烘焙这六大赛道的品牌上新情况进行监测， 监测品牌样本量共329个，其中有150个品牌推出新品，占监测品牌样本量的45.6%。具体来看，1月临近春节，新品 推出速度相较于2024年12月有所放缓，西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅品类的新品数量总共为530个， 环比下滑39.0% 从西式快餐品类新品的细分种类来看，社交属性、休闲属性较强的比萨类、甜点甜品类、小食类的新品数量较多，占 比分别达20.5%、19.3%、18.2%；从堡卷类、比萨类、炸鸡鸡排类以及小食类的新品创新 ...

薯条专门店发展 报告2025 2025年2月 p 本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对薯条专门店的相 关资料进行整理分析。从赛道概况、发展亮点、品牌创新案例、赛道痛点以及经营建议等角度，综合剖析了薯 条专门店赛道的发展现状，旨在为相关从业者、投资人、消费者提供参考 p 本文部分亮点如下： 资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理 03 从门店分布来看，二线及以上城市的薯条专门店数量占比超过了一半，占比为54.5%，表明二线及以 上城市较高的经济水平和消费能力为薯条专门店的发展提供了有力支撑 04 近年来，薯条专门店品牌在产品创新、门店选址、门店装修、品牌传播等方面均展现出了发展亮点； 同时，上游供应链企业也在积极跟进，为薯条品牌提供了品质稳定的食材和丰富的口味选择，共同推 动了薯条产业的健康繁荣发展 2 摘要 目录 01 赛道概况：全国薯条（不包含流通端）市场 规模近200亿元，赛道进入快速扩张期 02 发展亮点：产品创新覆盖口味、形状、配菜 和食材多个维度，门店选址聚焦高流量地段 03 展望与建议：加强产品创新与品牌建设，提 升产品价值感 01 赛道概况： 全国薯 ...