本食谱摘选自 《亚洲咖啡西点》 开心果巧克力慕斯 巧克力慕斯 牛奶-300 吉利丁片-12 40% 黑巧克力-250 66% 黑巧克力-60 2.把热牛奶混合物倒进巧克力中,静置 10 秒钟之后用手持料理棒乳化。 3.冷却到25℃左右,分3次加入打发鲜奶油拌匀即可。 组合及装饰 白巧克力-50 可可脂-50 巧克力色淀(绿色)-1 制作步骤 35% 动物性打发鲜奶油-375 准备 1.吉利丁片提前用冷水泡软。 2.将两种巧克力混合, 备用。 制作步骤 1.牛奶煮沸之后加入泡好的吉利丁片,使其充分融合。 1.在模具底部包上保鲜膜, 不能有褶皱;烤盘上垫上油纸, 放上模具, 倒入 巧克力慕斯, 约三四分满。 2.盖上切好的无粉巧克力饼底,轻轻地压平,使饼层和浆料紧密粘合到一 起。 3.倒进开心果慕斯约六分满,用抹刀抹平,盖上一层无粉巧克力饼底,送进 速冻柜冻硬。 4.冻硬之后取出倒上约八分满的巧克力慕斯, 轻轻地压平, 盖上无粉巧克 力饼底, 送进速冻柜冻硬;在冷冻的同时, 做好绿色喷面, 将可可脂和白巧 克力一起化开, 加入色淀用手持料理棒搅打均匀, 喷面调温至45℃使用。 5.冻硬后取出脱模, 在顶部表面喷上 ...

内容概要：随着国民生活水平提高和消费观念转变，对健康零食的需求不断增加，开心果富含蛋白质、 维生素E和单不饱和脂肪酸等营养成分，符合消费者对健康食品的追求，近年来市场需求持续增长，据 统计，2024年我国开心果需求量达23.51万吨，市场规模227.11亿元，而同年我国开心果产量仅8.11万 吨，因此每年均需大量进口。 上市企业：三只松鼠（300783）、洽洽食品（002557）、甘源食品（002991）、盐津铺子（002847）、 来伊份（603777）、良品铺子（603719） 相关企业：安徽味滋源食品有限公司、广东南兴天虹果仁制品有限公司、童年记食品有限公司、青岛沃 隆食品股份有限公司、罗乐食品贸易（上海）有限公司、杭州郝姆斯食品有限公司、杭州勤耕食品科技 有限公司 关键词：开心果市场政策、开心果产业链、开心果需求量、开心果市场规模、开心果竞争格局、开心果 发展趋势 一、概述 开心果，学名为阿月浑子（拉丁学名：PistaciaveraL.），是漆树科黄连木属的多年生落叶果树，也是一 种兼具食用、药用和生态价值的重要经济作物。开心果是一种营养丰富的坚果，据测定，每100克开心 果中含有蛋白质20-25克、 ...

Core Viewpoint - The article discusses the intense competition in the Chinese tea beverage market, particularly during the recent delivery wars among major platforms like JD, Meituan, and Ele.me, highlighting the impact of subsidies on consumer behavior and brand dynamics [2][3][12]. Group 1: Market Dynamics - During the recent delivery wars, JD's tea drink orders reached nearly 50% of its total orders, while Taobao's tea drink orders accounted for 25% [6]. - The competition has led to a significant increase in sales for brands like Kudi, which achieved 100 million orders with 200 million yuan in subsidies from platforms [12]. - The tea beverage industry is experiencing a rapid elimination process, with over 160,000 tea shops closing in the past year [8][40]. Group 2: Consumer Behavior - Consumers are benefiting from the price wars, with many enjoying low-cost tea drinks, leading to a surge in consumption [11][12]. - The article notes that consumers are becoming accustomed to lower prices, which may affect their willingness to pay normal prices once the subsidies end [19][20]. - The perception of tea drink prices has shifted, with consumers now viewing previous prices as inflated, leading to a potential decline in sales for higher-priced products [20][21]. Group 3: Brand Positioning - New brands like Jasmine Milk White are leveraging platform resources to gain visibility and sales, achieving significant order growth during the subsidy period [13][16]. - Jasmine Milk White's unique positioning and product development strategies have allowed it to stand out in a crowded market [32][35]. - However, the brand faces challenges in maintaining price integrity and brand strength amidst intense competition and consumer price sensitivity [25][38]. Group 4: Industry Challenges - The tea beverage market is increasingly saturated, with a net decrease of 54,000 tea shops in the past year, indicating a tough competitive landscape [40]. - The article highlights the difficulty of differentiating products in a market where many brands offer similar items, leading to a homogenization of offerings [43]. - Jasmine Milk White's limited number of stores (1,300) compared to competitors like Mixue Ice City (over 33,000) poses a significant challenge for scaling and market presence [45]. Group 5: International Expansion - To seek growth, Jasmine Milk White is expanding into overseas markets, with plans to open stores in the U.S. and Thailand, having already established 19 overseas locations [46]. - The brand is adopting a "cross-border + local" supply chain model to ensure quality and compliance in its international operations [47]. - However, the brand faces challenges related to food safety and customer service, as evidenced by complaints and operational issues in its stores [48][49].

在过去很多年里，开心果一直混迹在全球干果版图中，不温不火又不可或缺，主打一个低调"人 设"。2023年，它乘着短视频的东风意外走红，瞬间成了全球零食界的新宠，身价也肉眼可见地暴涨。 可到了今年，情况又急转直下。依旧咧着嘴的开心果，还开心得起来吗？ 开心果全球产业链一直保持高度集中的格局。根据国际坚果和干果理事会此前发布的报告，全球开 心果市场长期"三足鼎立"，美国、伊朗和土耳其三大产地的开心果产量占全球总产量的85%以上。其 中，美国凭借加利福尼亚州得天独厚的气候条件和现代化农业管理模式，占据了约45%的全球市场份 额；伊朗作为开心果的原产地，保持着约35%的份额；土耳其则以约10%的份额居第三位。这种格局维 持了近30年。 在消费端，欧盟和中国一直是最大进口方。欧洲人习惯将开心果加入冰淇淋和烘焙食品中，中国则 是后起之秀，不仅餐前小食，甜品、饮料甚至一些创意正餐都成了开心果起舞的舞台。 需求与价格的同步上涨激发了供给端的热情。美国农业部发布的《全球树坚果市场与贸易》报告显 示，2024年，全球开心果产量上升了40%以上，达到创纪录的110万吨；出口量同比增长近55%，达到 创纪录的63.4万吨；消费量则增长 ...

智通财经记者 | 赵晓娟 智通财经编辑 | 牙韩翔 在创立10年之后，意式冰淇淋品牌"野人先生"终于等到了风口。 智通财经获得的信息显示，目前，该品牌的门店数量已经突破了900家。而今年2月，它的门店还只是 400家。这意味着野人先生在5个月的时间里就猛开了500家，也是这个品牌10年以来开店速度之最。截 至发稿，野人先生未接受智通财经的采访请求。 目前，野人先生在北京门店约110家，上海门店数量约为125家，江苏、浙江分别有98、77家。而智通财 经从野人先生小程序的门店城市列表看，该品牌已经进入全国98个城市，包括邢台、鞍山、济宁、恩施 等地市级城市。 野人先生的门店多位于购物中心，相对于咖啡和茶饮，其主打的意式冰淇淋属于一个相对空白的市场。 意式冰淇淋又称Gelato，区别于其他冰淇淋，它的制作过程中使用的原料相对更天然，例如天然鲜奶、 坚果及时令水果等等。此外，在搅打中不额外加水，口感也更绵密。 目前市场上较多的意式冰淇淋门店多是独立品牌，像野人先生这样的连锁品牌较为少见。 而野人先生事实上是由"野人牧坊"更名而来。根据其创始人崔渐为此前在公开采访中的说法，他与冰淇 淋产业结缘始于2007年，当时他在 ...

东京烘焙职业人原创《中国烘焙匠人店》系列已开启。来 # 听创始人说，说他们精彩的创业 故事。 我们希望能够从创始人、主理人的经历中，去记录、去观察、去思考开店这件不容易的事情， 我们相信，这是一种值得探索的事。 【独家采访 · 第 166 家】 /// 如果你是一个上海的面包脑袋，或者到过上海探店的面包脑袋，那你一定为这家建国西路的法式烘 焙店排过队——起酥层次分明的可颂、颜值巨高的开心果泡芙，香味诱人的乡村无花果面包......来 上海没有吃过百丘的面包和甜品，总会觉得探店版图少了一块。 在社交平台上，它是"梧桐区里的法式面包标杆"；在业内，它是众多烘焙人学习和模仿的对象。从 2013 年只有一间门面，到如今 9 家门店规模，它用一根法棍敲开了魔都精致生活的大门。最近我 们终于"逮到"了 百丘联合创始人兼技术负责人余师傅 ，听这位从业了 20 年的烘焙职人揭秘百丘持 续"迷人"的秘密。 "最早我在酒店后厨工作，像外滩18号、外滩三号这样的西餐厅我都工作过，因为这些比较高档的西 餐厅主厨很多是来自法国的知名M.O.F大师，我就跟在这些大师后边学习法式面包和甜品工艺，那 时候就有一个想开家法式面包店的想法。" ...

据媒体26日报道，印度官员透露，印度与美国之间的贸易谈判因在汽车零部件、钢铁和农产品进口关税 问题上存在分歧而陷入僵局，这使得双方难以在特朗普设定的7月9日互征关税最后期限前达成协议。 新华社此前曾报道称，美国称印度对美关税"非常不公且高额"。上月8日，据环球时报，印度提出了一 项针对特定商品（包括钢铁、汽车零部件和药品）的"零换零"关税安排提案。该提案要求基于互惠原 则，并仅限于一定数量的进口商品。 目前，印度正在推动取消将于7月9日生效的26%互惠关税，并要求美国对现有钢铁和汽车零部件关税做 出让步。然而，三位匿名的印度政府官员向媒体表示，美方谈判代表尚未同意这些要求。 其中一位消息人士称： "美方首先希望印度承诺对大豆、玉米等农产品、汽车和酒精饮料等商品大幅削减进口关 税，并放宽非关税壁垒，这导致双方陷入分歧。" 印度代表团将赴美谈判，但贸易协议前景仍不明朗 报道援引一位印度政府消息人士表示，一个印度代表团预计将在最后期限前前往华盛顿，但目前的讨论 重点可能转向更广泛的协议，而非仓促达成临时协议。 印度总理莫迪正努力将印度定位为美国的重要伙伴，旨在吸引苹果等美国公司。然而，贸易谈判一直进 展缓慢。 风险 ...

Core Viewpoint - The article highlights the introduction of high-quality agricultural products from Shufu County, Xinjiang, to the Guangzhou market, emphasizing the unique characteristics and benefits of these products, particularly the Shufu Muya apricot and pistachios [4][5][6]. Group 1: Product Features - Shufu Muya apricot has a sweetness level of 26-28 degrees, attributed to its unique growing conditions, including alkaline soil and snowmelt irrigation [11][16]. - The apricot's flesh is amber-colored, rich in vitamins A and C, and has a fine texture, making it distinct from ordinary apricots, which typically have a sweetness of 18 degrees [16][17]. - Shufu pistachios are noted for their thin shells and full, greenish-yellow kernels, with an oil content of 54% and a high proportion of unsaturated fatty acids (90%) [21][22]. Group 2: Market Integration - The Guangdong-Xinjiang cooperation aims to promote the integration of high-quality agricultural products from Shufu into the Greater Bay Area market through both online and offline sales channels [6][7]. - The Shufu product experience center in Guangzhou serves as a platform for showcasing and selling over 500 specialty products, facilitating cultural exchange and economic collaboration [5][6]. Group 3: Geographic and Climatic Advantages - Shufu County is located in the southwestern part of the Kashgar region, characterized by a temperate continental climate, high altitude (average 1300 meters), and significant temperature variations, which are conducive to growing unique fruits [8][9][10]. - The region's unique geographical conditions contribute to its reputation as one of the best areas in China for cultivating specialty fruits like pistachios and Muya apricots [10].

以下文章来源于剁椒Spicy ，作者剁椒团队 剁椒Spicy . 霸王茶姬瞄准比佛利山庄等富人区，单店投资成本同样是国内的数倍； 专注于电商、营销、流量生态，以及消费者洞察的全新商业自媒体 来 源丨 剁椒spicy （ID： ylwanjia） 作者｜ Mia 图源丨 midjourney 出海，早已是新茶饮破局的关键战场。而2025年以来，美国韩国等发达国家，正成为喜茶、霸王茶 姬、茶百道等诸多品牌争夺的核心目的地。 最新的消息是： 喜茶在美国布局20余家门店，以LAB店模式试水高客单价市场； 东南亚市场作为兵家必争之地，早已硝烟弥漫。 茶百道则大胆挑战以咖啡文化为主导的韩国市场，以差异化策略各显身手； 瑞幸以2美元冰美式切入美国咖啡市场，首店选址纽约东村，价格是星巴克1/3…… 霸王茶姬第一季度财报显示，霸王茶姬169家海外门店单季GMV达1.78亿元，同比增长85.3%。其 中，新加坡足月门店月均GMV达180万元，是国内均值的4倍，足以看出发达国家的增长潜力。 剁椒Spicy盘点了国内头部新茶饮品牌的出海动向后发现：新茶饮的出海征程正在加速，而路径已日 趋分化。 | 品牌 | 海外门店数量 | 主要布 ...

以下文章来源于斑马消费 ，作者陈碧婷 斑马消费 . 寻找泛消费领域的斑马企业 来源丨 斑马消费（ID:banmaxiaofei） 作者丨陈碧婷 图源丨Midjourney "有哈根达斯冰淇淋，谁还吃国产破冰棍啊？" 电视剧《家有儿女》中，刘星的一句台词，曾让不少人在童年时羡慕不已。彼时，单球售价动辄几十 元的哈根达斯，在国内市场是当之无愧的"冰淇淋界爱马仕"。 就是这样一个高端冰淇淋品牌，过去几年在中国市场陷入客流量下滑、门店收缩、销售额持续下降的 窘境。 上周有消息称，通用磨坊有意出售哈根达斯的中国门店业务，目前正处在和相关资方谈判的早期阶 段。 增长之路断了 1996 年，哈根达斯在上海开出了第 1 家线下门店，在中国职工月平均工资只有 500 多元的那个年 代，哈根达斯单球售价就高达 25 元，从一开始就瞄准高端市场。 红、金为主打色的门店装潢，黄金奶源和比利时巧克力等进口原料，加之和爱情深度绑定的营销策 略，帮助哈根达斯很快坐稳高端冰淇淋市场。彼时，国人对洋品牌的追捧叠加国内消费市场的快速崛 起，哈根达斯的扩张步伐势不可挡。 其母公司通用磨坊的过往财报显示， 2006年-2015 年的十年间，哈根达斯 ...