2026年1月1日，对于创立37年的西贝来说，意义绝不仅仅是一个辞旧迎新的日子。这个新年，是西贝从 风波开始后，用113天时间进行的从舆论风暴到信任重建的新起点。在硬刚老罗、混乱开局之后，西贝 选择闭麦认真调改。同时连续发放大额补贴，包括任意消费送100元优惠券及满50返50活动。目前，西 贝已经停止大额补贴。 1月1日，记者走访包括风波事发地在内的5家北京门店，探访真实的西贝近况。 1月3日晚餐高峰时段过后，记者从西贝方面了解到：元旦期间，西贝全国门店客流约为50万人次，全国 整体客流情况未受补贴停止影响。 回看风波起始，一个"吐槽"从针对单一品牌蔓延为整个行业的大辩论，议题涵盖现炒与预制、效率与烟 火气、透明与信任……这场风波的发生，也为处于转型十字路口的中国餐饮业提供了关于食品工业化、 供应链升级与消费者信任重建的深层思考。 元旦假期北京多家门店就餐高峰时段需排队 西贝祥云小镇店店长介绍，1月1日全天客流438人，当日午餐上座率为144.9%。同时，店长透露，该门 店外卖单量占比较大，全天外卖订单约300单。门店大部分客人都是熟客，服务员与绝大多数前来就餐 的儿童顾客也都认识。此前，西贝方面曾透露，在1 ...

2026年1月1日，对于创立37年的西贝来说，意义绝不仅仅是一个辞旧迎新的日子。这个新年，是西贝从风波开始后，用113天时间进行的从舆论风暴到信任 重建的新起点。在硬刚老罗、混乱开局之后，西贝选择闭麦认真调改。同时连续发放大额补贴，包括任意消费送100元优惠券及满50返50活动。目前，西贝 已经停止大额补贴。 t 2017 t a A 100 CD Cash al t our t STING ( el 1月1日，记者走访包括风波事发地在内的5家北京门店，探访真实的西贝近况。 D t 1月3日晚餐高峰时段过后，记者从西贝方面了解到：元旦期间，西贝全国门店客流约为50万人次，全国整体客流情况未受补贴停止影响。 回看风波起始，一个"吐槽"从针对单一品牌蔓延为整个行业的大辩论，议题涵盖现炒与预制、效率与烟火气、透明与信任……这场风波的发生，也为处于转 型十字路口的中国餐饮业提供了关于食品工业化、供应链升级与消费者信任重建的深层思考。 元旦假期北京多家门店就餐高峰时段需排队 西贝祥云小镇店店长介绍，1月1日全天客流438人，当日午餐上座率为144.9%。同时，店长透露，该门店外卖单量占比较大，全天外卖订单约300单。门 ...

开业期间，濮家店的生鲜区成为"性价比高地"，多款商品价格直击人心。"匠心好物"系列与民生爆款同 样福利拉满。有机葵花籽油109.9元带回家，多款包装食品分设9.9元、28.9元、79.99元超值档位，任意 两件还可享9折优惠；鸡蛋4.98元、猪肉7.98元、牛肉40.8元等日常刚需品，同样参与"任意2件9折"活 动，更可享受"一小时必达"速配服务，新鲜好物快速到家。 值得一提的是，本次开业的华润万家濮家店不仅优惠力度大，购物体验也全面升级。门店改为单层经 营，主通道拓宽至3.5米，取消强制动线，购物更顺畅；新增直饮水、微波炉、宠物寄存等多项便民服 务，生鲜区提供免费切片、绞肉、杀鱼等加工服务，还推行7天无理由退换货政策，让消费更安心。 此外，门店全新打造的"美食一条街"里，糖葫芦、小吊梨汤、羊肉串、钵钵鸡等14个特色档口的现制小 吃，均推出"惊喜特价"，逛店时顺手买一份，热乎又实惠。 商报讯(通讯员林海秋记者汪晓筠)鲜切猪肉低至7.99元/份，禽类产品26.8元起售；草莓、樱桃等应季鲜 果同步开启促销模式，肉串类小吃3.9元起即可尝鲜——今天，陪伴杭州人18载的华润万家濮家店完成 全面调改升级，以全新面貌盛大 ...

#必胜客跨界卖烤串6元一串羊肉串#【羊肉串6元，有歌手驻唱，卖披萨的必胜客开始做"夜宵生意"】蓝 鲸新闻记者发现，近日必胜客上海大宁门店"改头换面"，除传统的"必胜客"招牌外，还增加了"必胜炙 烤串"的字样。 9rdl. 名胜灭烤串. ant, "必胜炙烤串"的首家门店并非独立门店，而是在必胜客门店的基础上辟出一块专门的区域售卖烤串，运 营时间也有明显区隔，仅在下午5点到凌晨12点运营。走进门店后，服务员会特意询问，是来吃披萨还 是吃烤串。 必胜客跨界的操作，让人联想到了此前海底捞布局多元餐饮赛道的"红石榴计划"，事实上不止海底捞， 2025年不少餐饮品牌都在通过开设子品牌或新增其他品类业务的方式寻找"第二增长曲线"。 不过蓝鲸新闻记者就餐的傍晚时段店内上座率不高，就餐人群中部分为博主探店打卡，配合店内的新店 营销活动。此外蓝鲸新闻记者发现，为配合烧烤夜宵气氛，店内也设置驻唱歌手。@蓝鲸新闻 和传统必胜客菜单不同，目前必胜炙烤串独立菜单，主要品类分为各类烤串、酒精饮料特调等。价格来 看，烤串单价在3-19元不等，其中羊肉串6元/串，烤羊排19元/串，大众点评数据显示，人均消费约为70 元，与主流连锁烧烤品牌相 ...

"如果能重来，我坚决不硬刚。"不久前，西贝餐饮创始人贾国龙罕见地再度出现在公众视野，对媒体说 出了这句话。 先闭麦，再做事 9月，一条"西贝几乎全都是预制菜还卖那么贵"的微博，将这家知名餐饮企业推上了舆论的风口浪尖。 信息发酵的那几天，西贝客流量断崖式下滑，部分门店营业额下降超过50%。 这些改变，都是在短短100天内产生的。 就在全行业都等着看 "公关翻车"时，西贝却悄然逆转舆论风向。从全网声讨到口碑回温，这场危机应 对里，藏着所有品牌都该懂的生存密码。 这个节点，距离西贝的那场风波，正好大约100天的时间。浏览上述采访的评论区，网友们的发言比起 之前温和了许多。这让人不免好奇，西贝发生了什么？贾国龙做出了哪些改变？ 走进今天的西贝门店，你会发现明档厨房里厨师正忙碌着现串羊肉串、现包饺子；后厨的直播屏幕上， 六个视角正在实时展示食品制作过程； 菜单上近40道菜品价格下调，平均客单价从92元降到75元。为 你变魔术的那个服务员，可能刚刚拿了500块的奖金。 闭麦只是开端，有效解决问题才是关键后手。 舆论爆发一周内，西贝对十余道菜品进行改造：儿童餐里的牛肉酱改为门店现炒；牛肉饼门店现做；肉 夹馍里的卤肉是生肉现 ...

本次西贝危机爆发后的情节充满戏剧性。事发当晚，贾国龙亲自带队到涉事门店，一道菜一道菜地复 盘。他的结论是："不管老罗怎么说，作为一个西贝顾客，他肯定没吃好。"涉事门店伙伴透露，内部调 查的其中一项结论是：出餐后传递时间过长导致的菜品温度不够。此后西贝也一度在这个问题上通过在 堂食增加菜品底火、外卖出餐提高温度等方面进行体验改善。 但当晚的贾国龙显然难以接受"太恶心了"这样的评价。此后他与罗永浩之间的争辩，把事件彻底推向热 搜，演变成一场全民对餐饮性价比、预制菜和"爹味说教"的情绪宣泄。这也导致了西贝的客流、营业额 跌到谷底，堂食客流一度下跌半数以上、外卖单量也暴跌60%。 9月10日，罗永浩的一条微博将西贝置于舆论的风暴眼，至今西贝仍处在黎明前的"至暗时刻"。一句对 预制菜的质疑，如投入静湖的巨石，在随后的100天里，让这家拥有37年历史、300多家门店的中式正餐 连锁品牌，经历了其创始人贾国龙口中"创业以来最大的危机，没有之一"，一场关乎生死存亡的极限压 力测试就此展开。 从最初的强硬回应到面向社会、顾客全面认错道歉，从连夜复盘产品到一系列"刮骨疗伤"式的整改—— 产品现做、大规模降价、员工涨薪、食安置顶… ...

9月10日，罗永浩的一条微博将西贝置于舆论的风暴眼，至今西贝仍处在黎明前的"至暗时刻"。一句对预制菜的质疑，如投入静湖的巨石，在随后的100天 里，让这家拥有37年历史、300多家门店的中式正餐连锁品牌，经历了其创始人贾国龙口中"创业以来最大的危机，没有之一"，一场关乎生死存亡的极限压 力测试就此展开。 从最初的强硬回应到面向社会、顾客全面认错道歉，从连夜复盘产品到一系列"刮骨疗伤"式的整改——产品现做、大规模降价、员工涨薪、食安置顶……西 贝在舆论的巨浪中开启了一场轰轰烈烈的"百天自救"。然而，当短期急救措施逐步落地，客流经历起伏，一个更根本的问题浮出水面：在消费预期转弱、行 业竞争白热化的今天，曾经以规模为目标的西贝，未来的事业理念将发生根本改变。 最终这样一次史诗级的风波，需要我们至少思考三个问题： 未来餐饮行业到底要如何平衡连锁化、现代化与性价比？ 未来消费品牌到底应该选择何种与顾客对话的方式？ 未来创业者、企业家需要一个怎样的舆论营商环境？ 一场由内而外的"地震" 从规模迷恋到生存智慧 本次西贝危机爆发后的情节充满戏剧性。事发当晚，贾国龙亲自带队到涉事门店，一道菜一道菜地复盘。他的结论是："不管老罗 ...

转自：北京日报客户端 12月21日是冬至节气，俗话说"冬至大如年"，北京素有冬至吃饺子的食俗。主打手工水饺的老店惠丰饺 子楼今天准备了3000斤饺子，天还没亮就开始包。 清晨6点30分，天还蒙蒙亮，惠丰饺子楼里已经热火朝天地忙碌起来。50多位师傅齐上阵，有的在准备 日常的早餐供应，有的正忙着包饺子。师傅巧手翻飞间，一个个圆滚滚的手工饺子很快包制成型。"冬 至是大节气，按照每年惯例，冬至这天来吃饺子的市民比立冬那天还要多。"前厅经理李亚楠告诉记 者，店里一早就预备下了制作3000斤饺子的面皮和馅料，全员上岗。 不少来店里吃早点的市民看到正在包饺子，又顺手买了生饺子，准备带回家去煮着吃，今年新出的羊肉 萝卜馅水饺尤其受欢迎。"冬吃萝卜夏吃姜，羊肉又滋补，这个馅好。"一位市民说着买了两份，"平时 没见他们这么早就开始包饺子，省得中午再跑出来一趟了。" 在鼓楼马凯餐厅，市民不光能吃饺子，还能自己动手包饺子。老字号面点师傅会在现场指导，手把手地 教给大家，怎么把饺子包得又快又好看。 寒冬中，各类暖系菜肴也深受消费者的喜爱。在什刹海畔的老字号烤肉季，国家级非遗"武吃自烤"已经 备好，师傅们从凌晨就开始切割码料，只待中午开 ...

Core Viewpoint - The restaurant chain Xibei has recently made headlines for its nationwide price adjustments and employee salary increases, indicating a strategic response to market feedback and consumer sentiment [1][9]. Group 1: Price Adjustments - Xibei has reduced prices on nearly 40 menu items, with discounts ranging from 5% to 20%, aiming to attract price-sensitive customers [9]. - Specific examples of price changes include: Mongolian beef steak reduced from 139 yuan to 128 yuan, small pot beef brisket from 79 yuan to 76 yuan, and lamb skewers from 9 yuan to 7 yuan [6][9]. - The average customer spending has decreased to around 80 yuan following the price cuts, which is a significant shift in their pricing strategy [11]. Group 2: Employee Salary Increases - Reports confirm that Xibei has increased employee salaries by an average of 500 yuan since last month, as part of its efforts to support staff amid negative publicity [9]. - The company has also introduced a "compensation award" for employees affected by online harassment, demonstrating a commitment to employee welfare [9]. Group 3: Customer Sentiment and Market Response - Despite the price reductions, approximately 83% of consumers still perceive Xibei's prices as expensive, indicating a challenge in rebuilding consumer trust [10]. - A survey revealed that only about 16% of consumers find the new prices reasonable, suggesting that price adjustments alone may not suffice to regain customer loyalty [10]. - The company aims to break down price barriers and reshape value perception through operational efficiency and supply chain optimization [10]. Group 4: Industry Context - Xibei's revenue reached 6.2 billion yuan in 2023, with a customer base of 37.66 million, but is facing a significant decline in performance starting in 2024, with some stores reporting daily revenue drops of 1 to 3 million yuan [11]. - The restaurant industry is currently undergoing a significant adjustment period, with nearly 3 million restaurant closures reported this year, marking a historical high [11].

Core Insights - Xibei has implemented a nationwide price reduction on over 40 dishes, with an average decrease of nearly 20% since early October, following negative publicity from the "pre-made dish incident" [1][4] - The company has initiated various promotional activities, including distributing cash vouchers to attract customers back to its stores [2][4] - Despite the promotional efforts, Xibei has closed nearly 10 stores since October, although it plans to open 8 new locations by the end of December [4] Pricing Strategy - Xibei's price adjustments include specific dishes such as the grassland tender grilled lamb chop, which decreased from 119 yuan to 99 yuan (a reduction of 16.81%), and the scallion grilled fish, which dropped from 89 yuan to 79 yuan (an 11.24% decrease) [1] - The price reduction strategy is part of a broader effort to regain customer trust and increase foot traffic, which has reportedly risen by 5% compared to the same period last year [4] Employee Support Measures - In response to the negative impact on frontline employees due to the "Xibei Luo Yonghao incident," the company has introduced a compensation program and psychological counseling for affected staff [1] - Since September, Xibei has increased the average monthly salary of frontline employees by 500 yuan and is considering further salary enhancements [1] Customer Engagement Initiatives - The "Xibei Treats You to Dinner" campaign began on September 24, offering customers a 100 yuan voucher with any purchase, followed by a new promotion from October 9 to October 31, where customers could earn vouchers based on their spending [2] - Approximately 70% of customers participating in the promotional activities were returning customers, indicating a successful re-engagement strategy [4]