暑期到来，北京餐饮迎来旺季。与传统的"团券""买套餐"相比，文旅与餐饮进一步深度融合让多家北京餐饮实现了客流和销售额双增长。7月1日，新京报记 者从北京多家知名餐饮企业了解到，今年暑期以来，营收与客流比去年同期均有约5%的提升，京味儿文化、IP联名、非遗市集等成为文旅与餐饮深度融 合、激发餐饮消费力的"新玩法"。 消费者主动学习"怎么吃炸酱面" 刘正表示，"舌尖上的'萌'式京城"联名以"萌兰带你一桌吃遍北京城"为主题，不仅推出多款萌系限定菜品，更是集合了多款"京味儿"：熊猫脆笋、萌兰汤 圆、萌兰粽子等，让食客在萌系氛围中沉浸式体验京城饮食文化。联名还以萌兰标志性的"翻墙"事件为灵感，打造"萌兰翻墙喝梨汤"的趣味场景，并推 出"萌兰限定套餐"，包括梨汤奶茶杯、熊猫造型点心等创新菜品。门店还将设置"萌兰主题打卡区"。同时，萌兰化身"美食导游"，通过直播探店、文创周边 等形式，带领游客探索京城胡同里的地道风味。"我们还同步上线了萌兰雪糕，用巧克力脆皮、梨汤风味的奶油打造黑白相间的熊猫造型，特别受消费者欢 迎。" 香椿芽、水萝卜丝、黄瓜丝、青蒜、白菜丝、扁豆丝、芹菜丁、韭菜段、青豆仁、莴笋丝、豌豆苗、心里美丝……用油 ...

Core Insights - The traditional restaurant brand, Fangzhuanchang 69, is innovating to adapt to evolving consumer demands, exemplified by the launch of its unique ice cream product that creatively incorporates elements of the classic Beijing Zhajiangmian [2][3] Group 1: Product Innovation - The ice cream product features a creative reinterpretation of Zhajiangmian, using Hokkaido milk for "noodles," chocolate sauce for "sauce," and other ingredients to mimic traditional toppings, providing a novel tasting experience [3][4] - The launch aligns with the brand's strategy to appeal to younger consumers, aiming to reshape perceptions of the brand as "traditional" and "outdated" [3][4] Group 2: Market Response - The ice cream has generated significant buzz on social media platforms, leading to a surge in both online and offline sales, with over 10 million views in its first week and a 20% increase in overall store sales [3][4] - The product has become a signature item that attracts customers, with some stores reporting daily sales of up to 2,000 units and revenue exceeding 20,000 yuan [3][4] Group 3: Operational Enhancements - The brand has optimized its service processes, including dual ordering channels and quick pickup options, to enhance customer experience [5][6] - Staff training has been tailored to ensure employees are knowledgeable about both traditional and new product offerings, improving service quality [6] Group 4: Future Strategies - The company plans to explore diverse service offerings and product lines, including cultural merchandise and immersive experiences related to the traditional craft of making Zhajiangmian [6]

在新消费浪潮中，如何让"百年老字号"活在当下、走向未来，正成为摆在众多老字号品牌面前的一道必答题。 2024年6月13日，国家发展改革委等部门印发《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》，提出要充分挖掘中华老字号 与非遗资源的消费潜力，助推形成稳定的消费增长支撑。这一顶层设计为老字号打开了转型升级的政策窗口。 2025年6月9日，北京市印发的《扩大时尚消费专项行动方案》亦明确强调，要激发"国潮"品牌活力，鼓励老字号以创新场景 和融合产品实现品牌焕新。面对年轻消费群体的审美变化与消费偏好重构，老字号不再是一成不变的"博物馆藏品"，而是融 入日常生活的"流行单品"。 在这一背景下，本版聚焦老字号如何在守住文化根脉的同时通过产品创新与体验革新，拓展实现"常青"的路径。 老品牌再出发 三元牛奶开启"鲜"体验 本报记者 于 芳 □ 王琦琛 近年来，三元食品持续推出符合当代消费趋势的创新饮品，突出"鲜""健康""个性化"等关键词，力图在消费者心中重塑乳品的 角色边界。 其中，最具代表性的尝试之一，是三元食品与同为北京老字号的六必居联名推出的"二八酱奶茶"。其核心基底"二八酱"由20% 芝麻酱与80%花生酱调配而成，既 ...

北京商报讯（记者 郭缤璐）6月21日，在方砖厂69号炸酱面夏至面宴暨二十四节气菜码夏季品鉴会上，方砖厂69号炸酱面宣布将二十四节气理念融入菜码设 计，推出基于二十四节气的定制化菜码，满足不同消费者的口味需求。目前，方砖厂69号炸酱面菜码种类丰富至13种。 为缓解暑期客流压力，方砖厂69号炸酱面提前增配后厨人手与服务人员，引入打包自提、拼桌接待模式提升翻台效率，并通过每周服务培训强化点餐、结账 流程的标准化。数据显示，消费者续面率近30%，仅腊八蒜月消耗量即达15吨。 截至目前，方砖厂69号炸酱面已有30家直营店，除热门景点外，商圈、社区也都有布局。今年主要开店策略是在巩固现有区域的基础上，进一步拓展市场， 计划在北京再开10—20家门店，重点关注人口密集、消费活力高的新兴商圈以及大型成熟社区 。 方砖厂69号炸酱面董事长马俊杰表示，在制作工艺上，方砖厂69号炸酱面坚持传统手工制作，90分钟现熬酱、8道工序手擀面，让消费者品尝到地道京味的 同时，也感受到品牌对品质的坚守。此次将二十四节气理念融入配菜设计上，通过时令食材的季节性组合，既延续"不时不食"的饮食哲学，又为消费者带来 新鲜感。 暑期将至，北京商报记者也 ...

受访者供图 羽笛在品尝内蒙古早餐。 人民网记者 刘艺琳摄 麦克在早餐店。 外国人吃得惯中国早饭吗？在西北草原上喝羊杂汤，在海南的椰风中嗦一口粉，在北京胡同里挑战豆 汁……当外国朋友体验中国早点，收获的不仅是味蕾上的奇特感受，更是对城市烟火与地方风情的沉浸 体验。 地点：内蒙古 俄罗斯籍留学生羽笛： "硬早点"中的西北味道 将刚出炉的焙子掰成小块，放进飘满红油的羊杂汤里一蘸，入口时"嚓"的一声脆响，浓郁香味直冲天灵 盖……回想起第一次品尝内蒙古早餐的场景，那种独特的口感仍然让我印象深刻。 我的中文名字叫羽笛，是一名来自俄罗斯的留学生，就读于内蒙古师范大学人文地理学专业。在我的家 乡，大部分人的早餐都比较简单随意，不需要复杂的食材烹制，一块面包抹上一层黄油，或夹几片香 肠，再搭配一杯牛奶，饱腹即可。 刚来内蒙古呼和浩特市的第二天，朋友们便约我一起吃早餐。本以为世界各地的早餐大同小异，无非就 是鸡蛋、面点和牛奶等，但当我看到满满一桌"重头菜"时，忍不住发出一声惊呼——手把肉、羊杂汤、 焙子、烧麦、奶豆腐饼、咸奶茶……大部分的餐点，我之前都没有听说过，光是记住它们的名字，都要 花费不少工夫。 贾斯汀在吃早餐。 蔡肖翰 ...

当我身在川渝的朋友听说，北京朝阳合生汇的烤匠竟然要排队9个小时才能吃上，他狠狠嘲笑了我十分钟后，忍不住抚膺长叹—— 你们这帮北漂，真是没吃过好饭。 以下文章来源于那个NG ，作者黄瓜汽水 那个NG . 用关注决定视界｜复杂世界的策展人 出品 | 虎嗅青年文化组 作者 | 黄瓜汽水 编辑、题图 | 渣渣郡 本文首发于虎嗅年轻内容公众号"那個NG"（ID：huxiu4youth）。在这里，我们呈现当下年轻人的面貌、故事和态度。 在北上广深吃饭，"美味、便宜、不排队"就是一个不可能三角。 网红餐厅动辄排队数小时的盛况，让人忍不住心疼每一个在超一线城市打工的可怜人。 北京朝阳合生汇，这座城市人气最旺的商场，北漂最密集的大型食堂。 合生汇的营业时间是早上10点，但在开门之前，已经有一群人守在门口。 "敌军还有五秒到达战场"，当保安打开大门，他们犹如听见发令枪爆发声响，齐刷刷向前冲锋，速度之迅猛，让人宛如置身百米赛场。 这时候就有人会问了：是商场在发免费鸡蛋吗？ 非也，事实是一家川渝地区的烤鱼店"烤匠"进京镀金了。 如果你在成都生活过，看到"烤匠"两个字一定会笑出来。 "不吃火锅，就吃烤匠，前方到站春熙路。"这句四川方言 ...