以下文章来源于红餐网 ，作者红餐编辑部 红餐网 . 被低估的"自提"， 可能是餐饮行业的下一个风口。 文 ｜ 钱俊 编辑 ｜ 方圆 来源｜ 红餐网（ID：hongcan18） 封面来源 ｜ Unsplash 销售翻10倍、订单涨30倍，年轻人餐饮消费的一个选择，正在改写餐饮增长的逻辑。 早上8点，上班族小青习惯在通勤路上掐准时间，用手机提前点好公司楼下咖啡店的早餐，出地铁时顺路取走，不仅省了配送费，咖啡的温度也刚好。 图片来源：图虫创意 "线上点单、到店自取"的模式，正成为一部分上班族、年轻人的习惯性选择。 对消费者来说，这可能只是"顺路"或"多走几步"，却同时兼顾了省钱、省时和更好的口感。而对餐饮经营者来说，这股小趋势，或许正指向一个被低估的新 增长机会。 有社区门店销售额单日实现10倍增长， 也有特色小吃的月自提订单翻倍，每月超过6000单。一批敏锐的商家已尝到了"甜头"，收获了令人惊喜的结果。 自提，会是餐饮增长的新机会吗？ 自提并非新鲜事，但过去，它更多扮演着一个补充性角色：可能是运力紧张时的备选方案，或者是消费者为省配送费的无奈选择，"自提"的商业价值，长期 被低估。 但如今，情况正在改变。 这不是 ...

以下文章来源于中国经营报 ，作者党鹏 01 卤味上市企业业绩分化 作为行业绝对龙头，绝味的业绩滑坡成为行业缩影。《中国经营报》记者注意到，在2024年中期报 告之后，绝味不再在财报中披露门店具体数量。根据第三方平台窄门餐眼的数据，截至2026年1月 中国经营报 . 《中国经营报》由《中国经营报》社有限公司出版，与中国企业同步成长，对话商业领袖，传播商业理 想，服务商业人群，掌控中国商界绝对话语权。 2025年，已然成为卤味行业上市企业的业绩分水岭。 近日，行业龙头绝味食品（ST绝味，603517.SH）发布的业绩预告显示，迎来登陆A股后的首次年 度亏损。此外，周黑鸭（01458.HK）、煌上煌（002695.SZ）等头部企业盈利表现各异，呈现依 托跨界分化的趋势。 红餐产业研究院发布的《2025中国卤味行业发展报告》显示，2024年卤味品类市场规模为1573亿 元，同比增速3.7%；预计2025年市场规模微增至1620亿元。以此计算，2025年的卤味品类市场 增速不足3%，行业整体从高速增长转入存量竞争。 著名战略定位专家詹军豪认为，当前消费市场整体需求增速放缓，预包装肉制品零食凭借线上线下 多元销售渠道迅速 ...

热闹的春运如期而至，过去返乡路上常见的零食却落寞了。 说的不是花生瓜子啤酒饮料，而是近几年人们敬而远之的"卤味刺客"。 想当初，周黑鸭立志做"鸭脖界爱马仕"，选在高铁、机场等场所开直营店，一度还能拿来送礼。2017-2020年，周黑鸭客单价均维持在60元以上，以至于 网友吐槽"周黑鸭快成周大福了"。 市值上，它们曾经都高达几百亿，如今都只剩下几十亿。 门店数量的变化同样明显，仅2025上半年，三大"鸭王"就闭店了超5300家。 | 21世纪经济报道 ■ » | | 十关注 | | --- | --- | --- | | 置顶 2-1 21世纪经 ... 已编辑 | | | | 【#卤味三巨头半年闭店超5300家#】#已有4000家 | | | | 绝味鸭脖倒下#近期卤味上市公司相继发布年度业 | | | | 绩预告,其中"卤味三巨头"的业绩表现呈现两极分 | | | | 化:煌上煌与周黑鸭利润增长,而门店最多的绝味 | | | | 食品却自上市以来首次录得年度亏损。 | | | | 股价上三巨头亦表现欠佳,其中市值对比上市首 | | | | 日,仅煌上煌显示增长约32亿... 全文 | | | | 证券简称 ...

证券之星消息，2月4日休闲食品板块较上一交易日上涨2.4%，万辰集团领涨。当日上证指数报收于 4102.2，上涨0.85%。深证成指报收于14156.27，上涨0.21%。休闲食品板块个股涨跌见下表： | 代码 | 名称 | 收盘价 | 涨跌幅 | 成交量(手) | 成交额(元) | | | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | | 300972 | 万辰集团 | 209.30 | 7.33% | 3.63万 | | 7.39亿 | | 603043 | 广州酒家 | 18.15 | 2.83% | 5.85万 | | 1.05亿 | | 002847 | 盐津铺子 | 69.95 | 2.70% | 4.94万 | | 3.44亿 | | 002956 | 西麦食品 | 28.12 | 2.18% | 2.62万 | | 7255.55万 | | 300973 | 立高食品 | 44.20 | 2.10% | 4.27万 | | 1.87亿 | | 603697 | 有友食品 | 13.78 | 2.07% | 32.96万 | | 4.55亿 | | 6038 ...

卤味赛道正经历严峻分化与深度调整。 近日，"卤味三巨头"相继释放出不同的业绩信号：ST绝味预计2025年迎来上市以来首次年度亏损，同 时其在一年半内门店减少超4000家；与之形成对比的是，煌上煌预计2025年净利润同比大增超70%。 业绩背离的背后，是整个卤味行业增速放缓、门店缩减、竞争白热化的共同困境。产品同质化、价格偏 高、消费意愿变化以及零食等跨界竞争，正迫使头部企业关闭低效门店、探索转型，行业洗牌进入深水 区。 业绩分化 "卤味三巨头"中的另一家公司煌上煌(002695.SZ)发布的业绩预告则显示，2025年预计归母净利润为7000 万元至9000万元，同比增长73.57%至123.16%。 对于业绩向好的原因，煌上煌表示，一是公司主要原材料鸭翅、鸭脖、白条鸭等相关鸭副产品原料市场 价格仍处于低位，在行情低位的时候加大采购力度。二是 2025 年公司进一步增强经营费用控制能力， 运营管理效率提升明显。三是公司完成对国内冻干食品制造领域的龙头企业福建立兴食品的控股权并 购。 作为港股企业，周黑鸭(1458.HK)目前为止尚未发布全年业绩预告，但据其2025年中期报告，到2025上 半年周黑鸭实现总收入1 ...

本文字数1749，阅读时长大约3分钟 作者 |第一财经 揭书宜 卤味赛道正经历严峻分化与深度调整。 近日，"卤味三巨头"相继释放出不同的业绩信号：ST绝味预计2025年迎来上市以来首次年度亏损，同 时其在一年半内门店减少超4000家；与之形成对比的是，煌上煌预计2025年净利润同比大增超70%。 业绩背离的背后，是整个卤味行业增速放缓、门店缩减、竞争白热化的共同困境。产品同质化、价格偏 高、消费意愿变化以及零食等跨界竞争，正迫使头部企业关闭低效门店、探索转型，行业洗牌进入深水 区。 业绩分化 近日，ST绝味（603517.SH）披露了2025年业绩预亏公告，预计营收为53亿元至55亿元，同比下降 12.09%至15.29%。除了营收下降之外，ST绝味迎来上市以来的首次年度亏损，公司预计2025年亏损1.6 亿元至2.2亿元。 2026.02.02 作为港股企业，周黑鸭(1458.HK)目前为止尚未发布全年业绩预告，但据其2025年中期报告，到2025上 半年周黑鸭实现总收入12.23亿元，同比下降2.9%；净利润1.08亿元，同比增长228.0%。 门店数量纷纷减少 即使周黑鸭2025年上半年的净利润增加不少 ...

本文字数1749，阅读时长大约3分钟 作者 | 第一财经 揭书宜 2026.02. 02 业绩分化 近日，ST绝味（603517.SH）披露了2025年业绩预亏公告，预计营收为53亿元至55亿元，同比下降12.09%至15.29%。除了营收下降之外，ST绝 味迎来上市以来的首次年度亏损，公司预计2025年亏损1.6亿元至2.2亿元。 ST绝味在业绩预告中表示，在整体经济趋稳的大背景下，消费行业仍面临结构性调整压力。报告期内公司经营持续承压，本期营业收入有所下降，生产 产能未充分释放，多方面因素综合影响导致利润下降。另外，营业外支出事项增加以及权益法核算下投资亏损，进而对公司本期业绩变动造成较大影 响。 ST绝味也在思考转型的方法。公司近日在投资者交流会上表示，在当前变化的外部环境下，公司的门店模型、销售渠道、供应链管理体系都在做针对性 调整，同时持续加强与加盟商的沟通。公司正在积极地探索门店新模式，在区域进行试点，尝试进行突破。同时不断加快产品的创新迭代，加快新品上 新节奏，优化核心产品的品质和口味稳定。 卤味赛道正经历 严峻 分化与深度调整。 近日，"卤味三巨头"相继释放出不同的业绩信号：ST绝味预计202 ...

近日，ST绝味（603517.SH）披露了2025年业绩预亏公告，预计营收为53亿元至55亿元，同比下降 12.09%至15.29%。除了营收下降之外，ST绝味迎来上市以来的首次年度亏损，公司预计2025年亏损1.6 亿元至2.2亿元。 ST绝味在业绩预告中表示，在整体经济趋稳的大背景下，消费行业仍面临结构性调整压力。报告期内 公司经营持续承压，本期营业收入有所下降，生产产能未充分释放，多方面因素综合影响导致利润下 降。另外，营业外支出事项增加以及权益法核算下投资亏损，进而对公司本期业绩变动造成较大影响。 ST绝味也在思考转型的方法。公司近日在投资者交流会上表示，在当前变化的外部环境下，公司的门 店模型、销售渠道、供应链管理体系都在做针对性调整，同时持续加强与加盟商的沟通。公司正在积极 地探索门店新模式，在区域进行试点，尝试进行突破。同时不断加快产品的创新迭代，加快新品上新节 奏，优化核心产品的品质和口味稳定。 "卤味三巨头"中的另一家公司煌上煌(002695.SZ)发布的业绩预告则显示，2025年预计归母净利润为7000 万元至9000万元，同比增长73.57%至123.16%。 卤味赛道正经历严峻分化与深 ...

业绩背离的背后，是整个卤味行业增速放缓、门店缩减、竞争白热化的共同困境。产品同质化、价格偏 高、消费意愿变化以及零食等跨界竞争，正迫使头部企业关闭低效门店、探索转型，行业洗牌进入深水 区。 业绩分化 近日，ST绝味（603517.SH）披露了2025年业绩预亏公告，预计营收为53亿元至55亿元，同比下降 12.09%至15.29%。除了营收下降之外，ST绝味迎来上市以来的首次年度亏损，公司预计2025年亏损1.6 亿元至2.2亿元。 ST绝味在业绩预告中表示，在整体经济趋稳的大背景下，消费行业仍面临结构性调整压力。报告期内 公司经营持续承压，本期营业收入有所下降，生产产能未充分释放，多方面因素综合影响导致利润下 降。另外，营业外支出事项增加以及权益法核算下投资亏损，进而对公司本期业绩变动造成较大影响。 ST绝味也在思考转型的方法。公司近日在投资者交流会上表示，在当前变化的外部环境下，公司的门 店模型、销售渠道、供应链管理体系都在做针对性调整，同时持续加强与加盟商的沟通。公司正在积极 地探索门店新模式，在区域进行试点，尝试进行突破。同时不断加快产品的创新迭代，加快新品上新节 奏，优化核心产品的品质和口味稳定。 ...

"鸭脖大王"绝味食品迎来上市以来的首次年度亏损。近日，ST绝味（603517）披露了2025年业绩预亏公告。预计营收为53亿元至55亿元，同比下降 12.09%至15.29%。 由于营收下降、生产产能未能充分释放，归母净利润也由盈转亏。公司预计2025年亏损1.6亿元至2.2亿元，上年为盈利2.27亿元，创下2017年上市以来首 亏纪录，也达十余年盈利新低。 2025年前三季度，ST绝味仍实现归母净利润2.8亿元，这意味着公司第四季度单季亏损额高达4.4亿元至5亿元。不过，公司全年扣非后的归母净利润预计 为0.7亿元至1亿元，主业还处盈利状态。 绝味鸭脖北京一门店。图源：网友晒图 对于业绩亏损，ST绝味在公告中明确提及两大核心拖累因素：营业外支出事项增加，以及权益法核算下投资亏损。其中，投资板块的持续失血成为关 键。 "卤味三巨头"的业绩表现分化逐渐加大。1月29日煌上煌发布年度业绩预告，2025年预计归母净利润为7000万元至9000万元，同比增长73.57%至 123.16%。 周黑鸭目前为止尚未发布全年业绩预告，但据其中期报告，到2025上半年周黑鸭实现总收入12.23亿元，净利润1.08亿元，同比增长 ...