消费需求向多元个性跃迁，倒逼餐饮趋势迭代与竞争逻辑重构。在此变局中，探寻消费力既是以需求洞察为锚、体验创新为桨的破局之钥，更是企业穿越周 期的增长锚点。从菜品研发到场景营造，从品牌叙事到用户价值深挖，每一环都需紧扣"消费力重构"主线，方能在存量市场中激活增量，在同质化竞争中突 围。 为探寻餐饮消费力，北京商报记者与烤匠麻辣烤鱼创始人冷艳君进行了独家对话。冷艳君表示，烤匠进京开店后表现较为不错，但短期流量易逝，复购才是 品牌核心壁垒。企业需以差异化产品、沉浸式体验、价值型品牌构建复购体系，从流量博弈转向用户价值深耕，折射行业从粗放扩张到精细运营转型。 202 75 Fire 图 ta B n 100 0 P rz UAQING ART t HILL ma t 北京商报：消费端需求变化对烤匠经营产生了哪些影响？ 以下是冷艳君与北京商报的对话内容（有删减）： 北京商报：进京近一年，烤匠在北京市场交出了怎样的成绩单？ 冷艳君：目前在北京已开设三家门店，其中首店合生汇店表现尤为突出，开业近一年持续火爆，周末平均排队时长7—10小时，周中约3—5小时，三家门店 均从商场早10点营业起便出现排队现象。 北京商报：烤匠在北京 ...

老年群体和外地游客更青睐早茶消费 广州市人大常委会公布的2025年立法工作计划（草案征求意见稿）中，"广州早茶传承保护规定（制定）"被列入初次审议的法规案，并引起广泛讨论。公开 资料显示，围绕早茶"茶位费""预制菜""吸烟区分区"等话题的建议相对较多。 近日，广州人大官网公布《广州早茶传承保护调查问卷》（下称"问卷"），问卷由广州市人大常委会法工委设计，旨在听取社会各界和市民群众的意见建 议，所得数据用于立法分析。 各方对茶位费收取态度不一 当前，广州不少茶楼的茶位费，依据不同茶叶类型或不同等级位置来进行定价，每人收取几元到十几元不等。一般情况下，红茶、普洱、铁观音、白开水的 茶位费，会比花茶等品类更低。室内包房、卡座、户外包房/大厅的茶位费依次递减。 盘古智库高级研究员江翰告诉第一财经，茶位费本质上是一种"基础服务费"或"入场费"，其存在具有一定的合理性。在岭南地区，尤其是广州，茶位费长期 以来被视为对茶水、餐具、座位等基本服务的一种收费补偿。类似于国外餐厅收取的小费，由于早茶文化强调"饮茶+点心"的组合消费，茶位费也有助于弥 补低客单价带来的利润压力。 "老年群体依然是捧场的。但我自己消费的话，觉得茶位费 ...

｜2025年5月22日星期四｜ NO.1 第二十一届文博会5月22日在深圳开幕 5月22日，第二十一届中国（深圳）国际文化产业博览交易会（以下简称文博会）将盛大开幕。本届文博会首次设立人工智能展区， 汇聚了60余家人工智能领域企业参展，覆盖机器人、无人机、智能眼镜、智能耳机等前沿领域，集中展示AI技术如何重塑文化产业 的形态与边界。 点评：当前深圳正打造"人工智能先锋城市"，在此次展会上展示的人工智能领域产品，也将让观众感受到深圳的科技魅力。 NO.2 2024年深圳民营企业增超10万户 据"深圳发布"微信公众号5月21日消息，2024年，深圳市民营企业数量超260万家，增长10万户以上。其中，7家深圳民企入围世界500 强，27家上榜中国民企500强，40家成为广东省民企100强。 点评：深圳始终把优化营商环境作为"一号改革工程"，近年不断推出改革举措，推动市场化、法治化、国际化营商环境持续优化。 NO.3 广东餐饮连锁化率达31.7% 据金羊网5月21日消息，第16届CRE广州餐博会近日开幕，会上发布的报告显示，中国餐饮连锁化率去年达到22%，预计今年将突破 24%。而广东餐饮连锁化率更是高达31.7%， ...

中国上市公司网/文 安井食品集团股份有限公司(股票代码：603345)近日宣布，公司已正式获得中国证监会出具的《境外发 行上市备案通知书》，获准发行不超过59,521,400股境外上市普通股并在香港联合交易所主板上市。这 一重要进展标志着公司国际化战略取得实质性突破，为未来发展打开更广阔的空间。 本次H股上市备案获批，是安井食品发展历程中的重要里程碑。根据备案通知书，公司将在12个月内完 成境外发行上市工作。值得注意的是，此次获批仅是对公司境外发行上市备案信息的确认，后续还需获 得香港证券及期货事务监察委员会和香港联合交易所等相关监管机构的批准。 作为中国速冻食品行业的领军企业，安井食品此次赴港上市具有多重战略意义： 展望未来，随着消费升级和餐饮连锁化趋势持续，速冻食品行业将迎来更广阔的发展空间。安井食品凭 借其完善的产品矩阵、强大的研发能力和全覆盖的销售网络，有望在行业集中度提升的过程中进一步扩 大领先优势。公司表示将以此次上市为契机，持续提升产品品质和创新能力，为全球消费者提供更优质 的产品和服务。 作为中国速冻食品行业的绝对龙头，安井食品2023年以6.2%的市场份额位居行业第一。公司在速冻调 制食品市 ...

【深圳商报讯】（首席记者王海荣）近日，由广东省餐饮服务行业协会与广东省团餐配送行业协会联合 主办的第16届CRE广州餐博会在广州开幕，期间举行的2025餐饮生态·新质价值论坛上，毕马威中国联 合广东省餐饮服务行业协会、深圳市烹饪协会对外发布《湾区食韵绘新章——2025年餐饮企业发展报 告》（以下简称《报告》），从消费趋势、资本动向、供应链升级等多个维度，深入解析了全国及粤港 澳大湾区的餐饮业发展现状。 毕马威中国零售及消费品行业主管合伙人林启华指出，粤港澳大湾区人口密集，消费能力强，加之政策 支持和区域一体化推进，餐饮市场规模不断扩大，形成了以粤菜为核心、汇聚具有各地特色风味、接轨 国际化美食的多元化发展格局。从本土市场精耕细作到加速资本运作，大湾区餐饮企业经历了从量的扩 张到质的提升的蜕变。特别是在资本化方面，诸多餐饮品牌成功上市，借助资本优势力量，加快连锁 化、规模化和一体化步伐，为行业注入新的活力。 《报告》基于消费特征及偏好，将大湾区餐饮市场的消费者划分为"Z世代"年轻人群、中高收入人群、 港澳"北上"消费人群以及都市银发人群四类典型画像。《报告》指出，从"Z世代"的创新追求到中高收 入人群的品质需求 ...

北京商报讯（记者 王维祎）由中国连锁经营协会（CCFA）主办，中物联物业集团、第三区商业街运营管理有限公司承办的"CCFA邻里节—生活服务业进社 区专场"活动于5月17-18日在北京马连道第三区商业街举行。 CCFA生活服务业委员会主任委员、中物联物业集团董事长李庆生表示："我们希望中物联等更多优秀物业企业能成为社区生活价值的链接者。通过CCFA邻 里节平台，将优质生活服务连锁品牌'引进来'，让业主在家门口就能体验多元服务，切实感受到'生活服务业就在身边'，持续提升居住的幸福感与获得感。" 据悉，此次活动也是中国连锁经营协会在邻里节活动中首次尝试集聚连锁会员企业力量，针对性打造的生活服务业社区互动活动。这不仅是一次品牌展示的 平台，还促进了品牌间的交流与合作，推动生活服务业在社区层面形成协同发展的良好态势。同时，也是为生活服务业在社区的规范、有序发展树立了榜 样，对如何通过社区服务为居民享受到更高品质的服务体验做出的新尝试。 启动仪式上，中国连锁经营协会副会长郭玉金提到，协会希望通过CCFA邻里节的平台，CCFA生活服务业委员会主任委员、中物联物业集团董事长李庆生 表示："我们希望中物联等更多优秀物业企业能成 ...

5月15日，由广东省餐饮行业两大协会——广东省餐饮服务行业协会与广东省团餐配送行业协会联合主 办的第16届CRE广州餐博会在广州开幕。展会期间，毕马威中国联合广东省餐饮服务行业协会、深圳市 烹饪协会在2025餐饮生态•新质价值论坛上发布《湾区食韵绘新章——2025年餐饮企业发展报告》报告 （以下简称《报告》）。 《报告》提到，为了推动餐饮业可持续发展，大湾区地方政府密集出台一系列惠企、融资支持及扩大消 费内需等扶持政策，助力企业加快实现连锁化、规模化。广东省积极响应商务部提出的"消费促进年"号 召，全省各地市开展如"Young城Yeah市""夜生活粤精彩""家520"购物季等主题营销活动，营造浓厚的消 费氛围。 在毕马威中国零售及消费品行业主管合伙人林启华看来，粤港澳大湾区人口密集，消费能力强，加之政 策支持和区域一体化推进，餐饮市场规模不断扩大，形成了以粤菜为核心，汇聚具有各地特色风味、接 轨国际化美食的多元化发展格局。从本土市场精耕细作到加速资本运作，大湾区餐饮企业经历了从量的 扩张到质的提升。特别是在资本化方面，依托中国香港的金融中心地位，诸多餐饮品牌成功上市，借助 资本优势力量，加快连锁化、规模化和一 ...

经济观察报 记者 老盈盈 5月15日，毕马威中国联合广东省餐饮服务行业协会、深圳市烹饪协会发布的《湾区食韵绘新章——2025年餐饮企业发展报告》（下称《报告》）显示，中 国餐饮连锁化率在过去七年中呈现阶梯式上升态势，2024年达到22%，预计2025年将突破24%。 《报告》同时指出，在大湾区餐饮市场中，连锁化和资本化已成为行业发展的显著趋势，广东餐饮连锁化率高达31.7%，高于全国平均水平。 毕马威中国零售及消费品行业主管合伙人林启华表示，粤港澳大湾区人口密集，消费能力强，加之政策支持和区域一体化推进，餐饮市场规模不断扩大，形 成了以粤菜为核心，汇聚具有各地特色风味、接轨国际化美食的多元化发展格局。从本土市场精耕细作到加速资本运作，大湾区餐饮企业经历了从量的扩张 到质的提升的蜕变。特别是在资本化方面，依托中国香港的金融中心地位，诸多餐饮品牌成功上市，借助资本优势力量，加快连锁化、规模化和一体化步 伐，为行业注入新的活力。 截至目前，已有17家总部在大湾区的餐饮企业成功上市，全国有超32家餐饮企业在深交所、港交所成功上市。《报告》认为，这主要得益于港股市场对餐饮 行业的较高包容度、更高效的上市流程以及丰富的海 ...

日本萨莉亚（saizeriya）将扩大海外的店铺网络。5月8日，萨莉亚在越南开设第一家店。最早2026年将 进驻澳大利亚。在日本餐饮市场因人口减少而在中长期萎缩的情况下，萨莉亚将加快对作为盈利支柱的 亚洲业务的投资。在中国，萨莉亚将于7月设立负责店铺运营的子公司，力争在全球范围推广价格实惠 的日式意大利风味连锁店。 在年轻人较多的越 中国上海的萨莉亚门前，排队等候的顾客(4月) 5月8日，萨莉亚将在越南开设第一家店。最早2026年将进驻澳大利亚。中国是萨莉亚海外市场的核心。 计划于7月在中国广州设立子公司"萨莉亚餐厅管理"，以统筹其在中国的餐饮业务…… 萨莉亚社长松谷秀治表示："澳大利亚的饮食风格正在发生变化。我希望通过在西洋圈的澳大利亚开 店，寻找进驻欧美等地的机会"。萨莉亚在澳大利亚拥有自己的工厂，生产汉堡、米兰风味焗饭的白酱 和肉酱。今后将继续开设更多店铺。 目前，萨莉亚以中国为中心，在海外经营着约600家门店。2003年在中国上海开设了海外第一家门店， 2008年进驻台湾和新加坡等地，并不断扩大规模。 以中国为中心的亚洲业务是萨莉亚业绩的火车头。2024年9月～2025日2月的合并财报显示，销售额同比 ...

5月16日，休闲中式餐饮龙头绿茶集团正式登陆港交所，截至上午收盘报6.79港元，总市值达到45亿港元。 从长期视角来看，新股的投资逻辑还是需要回归基本面，绿茶集团具备清晰的价值逻辑与多重吸引力，后续表现仍值期待。 1、消费板块机遇显现，支持价值释放 纵观来看，提振消费跃居今年政府工作首要任务，在加征关税背景下，政策支持和内需转向的确定性也越来越强，有望使典型的内需消费行业充分受益。 同时，南向资金持续流入港股市场，在港股市场的"话语权"逐步提升，并积极增配港股消费板块，有望整体推动其流动性改善和估值中枢上移。 这些均推动市场对港股消费板块的预期不断升温，为重磅消费新股的价值释放提供难得机遇。 餐饮行业的顺周期属性也较强，有望率先受益于消费复苏，进而为绿茶集团等餐饮龙头带来多重积极影响，包括业绩增长、估值提升等，有助于其内在价值 得到更好地体现。 2、在餐饮行业调整中持续增长，验证商业模式 近年来，绿茶集团不断扩大业务规模，占据领先的市场地位。特别是在2024年餐饮行业深度调整中，也依然呈现出稳健表现，较好地验证商业模式的可持续 性和优越性。 2022年-2024年，绿茶集团的收入分别为22.93亿元、23.7 ...