视频那头，我妈正在给我展示她的低GI（慢升糖）食品： "这是我买的低GI的沙琪玛，无糖山药沙琪玛；这个是低GI的面包，我每次吃半个，前两天偷偷背着你爸，还往里面夹了个炸鸡翅，喔唷，好吃极了！还 有这个，是低GI的面条…" 确诊二型糖尿病20年，老妈在吃上一直属于"不需要子女操心"型，毕竟外婆就是糖尿病并发症去世，她小心翼翼，希望自己可以不重蹈覆辙。早年我简单 科普过糖尿病成因后，她就自动戒断了"精致碳水"。其实当年就有"GI值"（升糖指数）这个概念，但为了方便老妈理解，我统统替换成"粗粮"。时过境 迁，她如今一边跟我聊食物GI值，一边说要吃"面包""沙琪玛"，这种戒了十多年的点心，我心不由咯噔一下，担心她被某种食品商业骗局洗脑了。 这些产品包装，甚至大多还会有一个类似国际食品认证的标志，但设计细节各有特色，有的是绿色，有的则统一成包装颜色，且不同标志，具体内容并不 一样——有的标注"食品真实品质认证·低 GI 食品"；有的仅呈现"低 GI 食品认证"字样，并在下方附证书编号；还有的仅保留"低 GI 产品"中文字样与简短 英文标识，未添加其他说明性信息。 ●老妈买的各种低GI食品 "… 你王阿姨女儿推荐的，他们 ...

近年来，全球烘焙市场持续扩大。《报告》显示，去年，全球烘焙市场规模达2488亿美元（约合17901 亿元人民币），预计到2032年，全球烘焙市场规模将达3943亿美元（约合28370亿元人民币）。作为全 球烘焙市场的重要组成部分，预计到2029年，我国烘焙市场规模将达8595.6亿元。可见，我国消费者对 烘焙食品的需求日益增长，烘焙市场具有巨大的发展潜力。 从品类占比来看，我国烘焙食品消费结构以蛋糕、中式糕点为主，总占比达81%。近年来，随着消费水 平的不断提高和生产技术的迭代升级，加之国潮文化兴起，国内烘焙产品呈多样化趋势，其中，中式糕 点的消费需求和品类逐渐广泛。 《报告》显示，我国烘焙食品消费群体主要是女性，尤其80后和90后构成了烘焙食品消费的主力军。从 地域分布来看，新一线和二线城市的消费者占比超过半数。此外，收入水平是影响烘焙产品购买力的关 键因素之一，目前中高收入群体构成了烘焙市场的主导消费力量，其占比也超过半数。 随着年轻一代的崛起，消费者对烘焙产品的接受度逐步提高。通过全产业链协同创新，烘焙产业正 从"传统作坊式"向"工业化+品质化"方向升级，头部企业通过供应链整合与品牌运营构建"护城河"， ...