你有没有觉得，这些年的网红层出不穷，画风越来越难以预测？ 曾经，记忆中的烘焙，是这样子的： 现在的烘焙变成了馅料满溢，不停膨胀，看上去已经要溢出屏幕的样子了。 ▲ 小 红书截图 | 侵删 各种流行元素，让产品的名称变得越来越长，看上去像是一个网红关键词大全…… 网红越来越多，价格也也没得越来越贵，有些网红店铺，还需要消费者排队、等待、限购等各种苛刻的规则。 自上世纪8 0年代起，烘焙业开始在大陆地区崭露头角。以现在的审美眼光来看，这个时期的烘焙食品 堪称"朴素" 。 在大街小巷中，夫妻老婆店比比皆是，两人携手打造出一片小天地，而 蜂蜜蛋糕、小面包 等是当时的美味佳肴。 随着9 0年代的到来，好利来引领了第一批连锁店铺的崛起。 克莉丝汀、可颂坊、味多美等连锁品牌如雨后春笋般在各地开设分店。 然而 ， 店内所售的产品大体相同 ， 无论是吐司、蛋挞、麦芬还是蛋糕卷，都给人一种似曾相识的感觉，还算不上网红。 我们的烘焙怎么了？这种多b u ff叠加的网红烘焙，变得更美味了吗？ 今天，我们就来聊聊网红烘焙的进化史， 看烘焙是如何一步步变成今天的模样？ 让小编第一个想到的网红款，那一定是 徹思叔叔， 我曾经也是排队的一员 ...

原产地减产推高供价 商报讯（实习生 姜子喻 记者 杨伊琳 文/摄）随着杭州正式进入"桑拿天"高温模式，清爽解腻的柠檬， 正成为今夏消费热潮中的"主角"。从水果到饮品、甜品，柠檬"出镜率"持续攀升，消费需求火热的同 时，原材料端却面临持续涨价。 进入6月以来，全国柠檬批发价同比涨幅超过六成，杭州市面上单颗柠檬售价已突破5元，"酸经济"火热 之下，也折射出今夏水果市场的消费趋势。 终端零售价节节攀升 "去年这个时候，一箱安岳柠檬批发价在80元左右，今年涨到了130到140元。"在水星阁西区一家平价水 果店，经营多年的方女士向记者透露，"主要是安岳那边今年受天气影响，产量下滑，加上运输、人工 成本上涨，整体供货紧张。"在天水桥附近的叶氏兄弟果业，正在理货的店员也证实："今年我们基本只 进四川安岳的国产柠檬，国外进口的货源几乎断了。" 据农业农村部全国农产品批发市场价格系统最新数据，2025年6月，全国柠檬批发均价达12.83元/公 斤，同比上涨63%，环比4月增长超29%。其中主产区四川安岳的收购价一度突破8元/斤，涨幅明显。 随着批发价的上涨，售价也随之水涨船高。记者走访多家社区水果店发现，市售新鲜柠檬的单颗售价 ...

东京烘焙职业人每周准时摘取烘焙行业最重要的、最有价值的新品信息、品牌资讯，行业热文和海外信息，一切你想知道的，都在 这里。 在这里不需要恰饭，只需要更新鲜的资讯！ 1、 爱立颂【香草布蕾奶墩墩】 2、红跑车hpcbakery【鸭子的奶·米椰烧】 3、崎本的店【可丽饼吐司】 4、我的面包【东京香蕉卷】 5、祐禾【榛果巧克力芭菲杯】 6、the Roll'ING【薄荷曼波瑞士卷】 7、合和圆缘【芒果蛋糕】 8、 米旗 【冰面包】 9、面包工坊【椰子的奶 · 法式米椰烧】 10、 潘祥记【玫瑰牛乳吐司】 11、孙北北面包【冰面包】 12、昆明冠生园【香葱肉松】 13、 MIGOLD麦果 【4寸小蛋糕】 14、莱噢【南瓜吐司】 15、山山家【西瓜杨梅蛋糕】 16、惠诚滋知【三种口味麦芬】 17、 85度C 【芒果奶油泡芙】 18、 KUMO KUMO 【薄荷黑巧芝士蛋糕】 19、ALDI奥乐齐【奇亚籽柠檬黑芸豆三角欧包】 20、詹记【古早松松卷】 21、轩妈【苹果酥】 22、叮咚买菜 【泰式打抛鸡肉三明治】 23、 罗森尼娜【茉莉雪芽号角】 24、皇冠假日酒店【紫米芋泥可颂】 1、茉莉奶白推出"恋夏漂亮水"系列产品 ...

「AMAM DACOTAN」可谓是近些年烘焙市场新式料理包的"鼻祖"，它的主理人平子凉太曾经是一 位创意百出的意大利料理师，之后遇到了另一家传奇面包店「Panstock」的主厨平山，两人惺惺相 惜，互相教学，促成了「AMAM DACOTAN」的开业，之后平子凉太又开创了一个新的日式甜甜圈 品类，并开了专门店「I'm Donut?」，因此提起平子凉太这位主厨，脑海里蹦出的第一印象就是 ——他总是能打造出既有颜值又有话题度的作品。 我们之前也写过关于「AMAM DACOTAN」与「I'm Donut?」的探店文章，可以点击这里复习： 【日本探店】现象级面包店AMAM Dacotan！一位天才"料理师"开创了烘焙全新赛道 2025年5月2日，这位传奇主厨新店在东京涩谷开业，店名为 「Cream or Cruller」 ，从名字也可 以看出这家店专卖一种泡芙和法式油条混合的新式甜点，被称为"泡芙脆饼"（choux Cruller）！ 那这次的新式甜点可以引起一股新的风潮吗？ 这家隐藏在涩谷公园小巷里的甜品店，短短数周便吸引了大批甜点爱好者前来朝圣。一方面是大名 鼎鼎的主理人，另一方面是2种不同甜点碰撞出的新品类cho ...

今天分享的是：英敏特：2025年酸奶与冷藏甜品未来趋势报告 报告共计：20页 《英敏特：2025年酸奶与冷藏甜品未来趋势报告》指出，勺吃型酸奶市场在经历下滑后回暖，2025年乳制及植物基新品数量增长9%，中、美、英为主要推 动市场，创新聚焦高蛋白（20%新品宣称含高蛋白或添加蛋白）、益生菌（12%）及维生素矿物质（11%），但植物基酸奶创新仍低迷（仅9%新品为植物 基）。冷藏甜品市场整体稳定，英、日为主要市场，自有品牌价格三年上涨28%，高于品牌产品的14%。 未来2年，市场趋势呈现三大方向：一是酸奶从零食向正餐替代品及轻食延伸，满足减重、增重等多元营养需求，如德国Ehrmann推出含30g蛋白的代餐酸 奶，越南Vinamilk针对儿童体重偏轻问题推出含益生菌和营养素的发酵乳饮品；二是功能性与口感融合，健康酸奶和甜品通过创新风味（如焦糖、酸橙派） 吸引特定人群，英国Mighty Slice芝士蛋糕以高蛋白、低糖定位切入市场，同时低升糖、高纤维产品瞄准血糖管理需求；三是品牌加强与农民合作，通过展 示原料产地故事（如荷兰Jumbo植物酸奶包装展示农民劳作照片）强化供应链透明度和可持续性。 未来5年及更远期，消费者 ...

在这里不需要恰饭，只需要更新鲜的资讯！ 2025中国烘焙新品发布周 5月19日-5月22日 东京烘焙职业人每周准时摘取烘焙行业最重要的、最有价值的新品信息、品牌资讯，行业热文和海 外信息，一切你想知道的，都在这里。 Bakery China 3馆F61金城制冷展位 即将盛大举行！ 本文介绍的孟文食品 也将会作为演示嘉宾品牌出席 和观众们一起现场演示与互动！ 1、 麦吉士Mage's【胡萝卜A2高钙吐司】 2、米旗【520心动蛋糕】 3、好！面包【新款蒜香芝士香肠吐司】 4、红跑车蛋糕hpcbakery【凤梨大满贯】 5、入口刚好【布里奥斯】 详情回顾： 超燃的！2025中国烘焙新品发布周：18+知名企业现场发布50+新品、13大板块全产业链共同书 写"人气爆品"的新公式！ 现场同步发布的 2025中国烘焙新品发布周产品手册 包含13大板块数百新品案例库 数量有限，先到先得 职业人们可以提前扫码填写资料 预约现场领取！ 6、子情贝诺【520甜蜜蛋糕】 7、潘祥记【上汤鲍鱼粽/上汤黑松露粽】 8、麦果优品【520爱的宣言】 9、意诺Uknow【520蛋糕】 10、 莱噢【岩烧榴莲面包】 11、JUST HOT【花 ...

以下文章来源于DT商业观察 ，作者DT商业观察 DT商业观察 . 第一财经旗下年轻态财经商业媒体。关注消费、互联网、电商、文娱、科技、城市等领域，融合媒体和研究机构的禀赋，厘清趋势和商业间的关系，用年轻 化的视角认识商业世界。 一批主打"全场9块9"的烘焙工厂， 席卷县城。 文 ｜ 胡汉三 编辑 ｜ 张晨阳 来源｜ DT商业观察（ID：DTcaijing） 封面来源 ｜ IC photo 当一线白领吐槽"面包越卖越贵""月薪×万吃不起面包"时，一批主打"全场9块9"的烘焙工厂（也叫面包工厂、超级糕工厂，下文统称烘焙工厂），用5.8元的 提拉米苏，8.8元的菠萝泡芙，席卷县城，成为县城青年买面包的新选择。有人把烘焙工厂当做"每周都会去囤货的碳水天堂"，也有年轻人尝试通过烘焙工 厂来实现"面包自由"。从2024开始，"烘焙工厂"在社交媒体上的声量不断攀升，去年年底，一批新品牌入场开设首店，把烘焙工厂的声量推到峰值，2025年 初，虽然社媒声量有所回落，但还是远超2023年。 烘焙工厂究竟是什么新物种？除了便宜，它还有什么吸引消费者的点？ 烘焙工厂是个啥？ 仔细研究社交媒体上的烘焙工厂、面包工厂，我们发现其实有两种 ...