重庆小面品类 发展报告2025 红督 产业研究院 2025年4月 2 红督 产业研究院 整体概况:重庆小面处于稳步发展阶段,产业化发展 不断升级 02 发展动向： 重庆小面品牌采取多元化策略，同步提升数 智化水平 思考与展望：品牌应平衡好地道风味与口味标准化的 03 关系，进一步拓宽销售渠道 01 xu I 红督 产业研究院 整体概况: 重庆小面处于稳步发 展阶段，产业化发展不断升级 5 7 6 8 9 10 11 12 13 14 15 | 17 | | --- | 18 19 20 22 23 24 25 关于我们 红餐产业研究院 红餐产业研究院隶属于红餐网,是国内首个专注餐饮产业发展的研究机构。红餐产业研究院聚集了产业大数 专业研究团队、产业专家智库、产业核心媒体等资源，秉持专业、严谨、客观的原则,为餐饮企业、供应链企业 投资机构和政府组织等提供高质量的研究和咨询服务,推动餐饮品牌建设、餐饮产业升级迭代,助力产业实现高 速发展。红餐产业研究院的研究成果包括行业报告、案例研究、专业榜单等多种形态。其中，每年发布的年度 《中国餐饮发展报告》、餐饮行业"红鹰奖"榜单和产业"红牛奖"榜单，及各类产业深度报告，在 ...

餐饮行业 月度观察报告 ——2025年2月 目 录 01 餐饮行业景气指数：节后需求回落，景气指数骤降 全国：双节叠加带来餐饮消费热潮，节 后需求回落致景气指数骤降 指数说明 该指数为综合反映餐饮行业各地域或各品类所处的状态或发展趋势的一种指 标，景气指数低于100表示其发展处于衰退或者不景气的状态，而高于100 则表示其发展处于扩张或者景气的状态。 全国餐饮行业景气指数 2025年1月，由于元旦与春节的双节叠加，餐饮市场迎来了消费热潮，消费 者外出就餐和外卖需求旺盛，推动了景气指数的显著上升。春节过后，消费 需求骤然减少，人们逐渐回归正常的生活节奏，外出就餐的意愿降低，2025 年2月餐饮行业整体需求下滑，景气指数随之下降。 红餐大数据显示，2025年2月，全国餐饮行业景气指数显著下降，从2025年 1月的130.1降至2025年2月的114.8，环比下降了11.8%。这一指数的下滑 反映了春节后餐饮消费市场逐渐回归常态。 02 产品上新：重点品类新品竞争加剧，茶饮与面包烘 焙创新频频 03 开店情况：品牌创新转型加速扩张，展开新模式与 全球布局的双重探索 04 融资、收并购与上市：2月餐饮行业融资活动回暖 ...

餐饮业的十字路口，困境、破茧与曙光 -2025年中国餐饮产业生态白皮书 中国商业联合会 红督 产业研究院 China General Chamber Of Commerce 2025年3月 III 宏观经济背景:经济调整仍在持续，增量政策 01 效应逐步显现 餐饮产业现状: 供需错位之下，餐饮业经历至 02 暗时刻 餐饮经营趋势：下行压力下，降本增效成为经 04 营核心目标 餐饮供应链趋势：下游连锁化、规模化带动上 05 游专业化程度不断提升 行业机会展望：降级、适老、下沉、小众餐饮 06 将成为机会点，Al也将为餐饮带来更多可能性 2024年，在产业结构深度调整、科技变革加速推进的时代背景下，餐饮产业正承受着前所未有的冲击。在消费能力不 足和供给过剩的双重压力之下，餐饮企业利润空间被严重压缩。人力成本和租金成本的攀升迫使企业不断降本增效，每 一项挑战都如巨石般压在3000多万餐饮从业者的肩头 消费市场的变革是推动餐饮产业发展的核心力量。如今的消费者，不再满足于简单的饱腹需求，而是追求个性化、多元 化的用餐体验。小红书等社交平台上餐饮话题的火爆，充分反映出消费者对新奇美食、特色餐厅的热烈追捧。 "1 元吃 牛 ...

中国餐饮品类发展 报告2025 2025年3月 04 红餐产业研究院认为，未来餐饮市场将呈现"双轮驱动"的发展态势：一方面，"性价比"主旋律持 续深化，刚需型性价比与精致质价比需求将形成差异化消费格局；另一方面，品类创新将呈现"双向 突破"，既有多元化融合趋势，也有地域特色细分赛道的深度挖掘 2 摘要 p 本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对中国餐饮大盘以 及主要细分品类的相关资料进行整理分析。从餐饮行业概貌、主要细分赛道概况、门店模型的迭代趋势、品牌 创新案例、未来发展趋势等角度，综合剖析了中国餐饮品类的发展现状，旨在为相关从业者、投资人、消费者 提供参考 p 本文部分亮点如下： 01 2024年，全国餐饮收入近5.6万亿元，同比增长5.3%，全国门店规模近800万家，连锁化率进一步提高 至22%。在主要的细分赛道中，小吃快餐与饮品的市场规模增长率最高。其中，2024年小吃快餐超过 了1万亿元，同比增长7.5%，增速居"餐"品类之首 02 近年来，受市场竞争环境变化和消费者对就餐体验日益重视的影响，餐饮品牌在门店模型、场景打造、 产品更新等方面加速创新迭代。其中 ...

餐饮行业 产品上新报告（1月） 2025年2月 p 为洞悉餐饮行业产品上新发展趋势，红餐产业研究院选取了餐饮行业具有代表性的六个细分品类作为监测对象， 包括西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这六大品类，对它们的新品情况进行整理分析。本报告从 产品的上新总体情况、各品类新品的细分类别、各品类新品的创新点等角度，综合剖析了西式快餐、粉面、茶 饮、咖饮、火锅、面包烘焙这六大品类新品的发展现状，旨在为餐饮行业从业者、投资人、消费者等提供参考 p 全文部分亮点如下： 2025年1月，红餐产业研究院对西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、火锅、面包烘焙这六大赛道的品牌上新情况进行监测， 监测品牌样本量共329个，其中有150个品牌推出新品，占监测品牌样本量的45.6%。具体来看，1月临近春节，新品 推出速度相较于2024年12月有所放缓，西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅品类的新品数量总共为530个， 环比下滑39.0% 从西式快餐品类新品的细分种类来看，社交属性、休闲属性较强的比萨类、甜点甜品类、小食类的新品数量较多，占 比分别达20.5%、19.3%、18.2%；从堡卷类、比萨类、炸鸡鸡排类以及小食类的新品创新 ...

薯条专门店发展 报告2025 2025年2月 p 本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对薯条专门店的相 关资料进行整理分析。从赛道概况、发展亮点、品牌创新案例、赛道痛点以及经营建议等角度，综合剖析了薯 条专门店赛道的发展现状，旨在为相关从业者、投资人、消费者提供参考 p 本文部分亮点如下： 资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理 03 从门店分布来看，二线及以上城市的薯条专门店数量占比超过了一半，占比为54.5%，表明二线及以 上城市较高的经济水平和消费能力为薯条专门店的发展提供了有力支撑 04 近年来，薯条专门店品牌在产品创新、门店选址、门店装修、品牌传播等方面均展现出了发展亮点； 同时，上游供应链企业也在积极跟进，为薯条品牌提供了品质稳定的食材和丰富的口味选择，共同推 动了薯条产业的健康繁荣发展 2 摘要 目录 01 赛道概况：全国薯条（不包含流通端）市场 规模近200亿元，赛道进入快速扩张期 02 发展亮点：产品创新覆盖口味、形状、配菜 和食材多个维度，门店选址聚焦高流量地段 03 展望与建议：加强产品创新与品牌建设，提 升产品价值感 01 赛道概况： 全国薯 ...

2024年餐饮热门 赛道洞察报告 红督 产业研究院 2025年1月 TBLE 8T 答 产业研究院 □ 本报告在红餐大数据的基础上,综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等,对餐饮热门赛道的 相关资料进行整理分析。从发展背景、走红的方式与驱动因素、近几年热门赛道回顾、2024年热门赛道详解、 思考与展望等角度,综合剖析了餐饮热门赛道的发展现状,旨在为餐饮从业者、投资人、消费者等提供参考 口 全文部分亮点如下: 2024年,我国餐饮市场稳步增长。据国家统计局数据,2024年全国餐饮收入超5.5万亿元,较2023年同比增长了 5.3% 2024年,餐饮行业也面临新的转机,网红流量泡沫被戳破,"价格战"风向有所转变,"追逐品质"有望成为"破 局点"。在新的局面下,餐饮企业的竞争更加多元 餐饮消费者注重产品的性价比、质价比、心价比,分别关注的是价格、品质、情感。此外,消费者更加关注就餐的 烟火气、松弛感、情绪价值,更愿意为锅气、愉悦情绪、健康、情怀、国湖产品等买单 据红餐产业研究院不完全统计,2024年的餐饮热门赛道超23条,如薯条专门店、小火锅、手作珍珠奶茶、齐齐哈尔 烤肉、江西小炒、酸汤火锅、现制养生茶 ...

现制饮品新品趋势 观察报告2024 红餐产业研究院 2025年1月 摘要 红餐产业研究院 红产业研究院 红产业研究院 红餐产业研究院"2024年餐饮消费大调查"结果显示，茶饮消费者更关注茶饮新品的价格、卫生、营养和健康性 占比分别为58.8%、51.3%、42.7%，一杯茶饮产品的品质和健康度对消费者决策的影响程度正在加深；咖饮消费 产业研究院 者同样也对价格十分敏感（占比为45.5%），对咖啡的外观出品也有一定要求（占比为35.8%） 2024年，现制饮品品牌在推出新品时，主要聚焦产品基底、产品配料、产品风味、品牌营销等四个维度，进行新品 研发与上市营销。其中，针对现制饮品品牌以及其他赛道品牌的推广需求，抖音生活服务能够在产品、营销等方面 提供多种创新的玩法，例如阶梯次卡、"抖音心动大牌日"IP玩法、短剧营销、UGC二创等，受到现制饮品品牌的 青味 目录 01 整体上新概况：2024年现制饮品品牌新品达2，681款，新品 水果茶和亨铁是重点细分类别 红餐产业研究院 02 新品发力点：聚焦四大方面，践行健康有机奶、地方特色风味 等新主张，线上营销玩法多样 03 新品趋势展望：品质"升级战"步履不停，风味创新和 ...

中国高校餐饮 研究报告2025 2025年1月 p 本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对2024年高校餐 饮市场进行洞察，综合剖析了高校餐饮市场的发展现状和未来趋势，旨在为餐饮行业的参与者、投资人、消费 者等提供参考 p 全文部分亮点如下： 01 发展背景：近年来，受人口红利减弱、消费者餐饮需求转型，以及经济周期性波动等多重因素的影响，餐 饮行业正处于发展拐点。在此背景下，餐饮品牌纷纷探索新的选址策略，挖掘潜在市场增量。高校凭借着 消费群体稳定、集中、消费潜力高等优势，近年来广受餐饮品牌欢迎。众多知名品牌纷纷抢滩高校市场， 在校内开设门店 02 高校餐饮市场发展概况：随着高校学生规模持续扩容，近年来，高校餐饮市场稳步增长。据红餐大数据显 示，2024年高校餐饮市场规模预计将进一步提升至5,440亿元，并有望在2025年突破6,000亿元大关。截 至2024年12月，全国高校商圈内的社会餐饮门店数量已增至62万家 03 社会餐饮进入高校的竞争环境：高校团餐和校外餐饮门店的市场份额占比仍然较高，校内社会餐饮仅占高 校餐饮市场的一成份额。目前进入校内的社会餐饮品牌大多为 ...