7月10日，由成都餐饮同业公会主办、四川省川商总会及四川旅游学院支持、四川熊喵大师科技有限公 司承办的成都餐饮行业科技智能发展创新研讨会召开，行业协会、餐饮连锁品牌创始人、餐饮供应链头 部企业、行业数据分析专家、烹饪技术传承顾问等参会，共同探讨了通过科技智能化手段解决中餐标准 化、规模化痛点的可行性。 万亿级中餐赛道正迎变，"机器炒菜"成为这个市场中最大的变量之一。 成都餐饮行业科技智能发展创新研讨会现场，南都湾财社记者摄 中餐集中度低、客单价下滑 中餐市场，已然是万亿级赛道。国家统计局数据，2024年，全国餐饮收入近5.6万亿元，同比增长 5.3%。其中，红餐产业研究院在《川菜发展报告2024》中预计，2024年中式正餐市场规模有望达到1.06 万亿元。 目前，这个万亿赛道集中度依旧不高。《中国餐饮品类发展报告2025》数据显示，我国餐饮行业的连锁 化率从 2020年的15%稳步上升至2024年的22%，并预计在2025年进一步提升至24%左右。 其中，中式餐饮的连锁化率还非常低，《2025中国餐饮市场全景图及趋势展望》数据显示，以CR5标准 来看，中式正餐仅有1%，中式休闲餐为5%，中式快餐则为2%。 " ...

小菜园 20250624 摘要 小菜园定位家常菜，客单价 50-60 元，低于上市正餐品牌，门店集中于 江浙沪皖，并向华北、华南扩张。高复购率是其重要特点，单城市开店 数量达到六七十家时，熟客占比可达 70%~80%。 小菜园 2024 年营收 52.1 亿元，净利润 5.8 亿元，拥有 667 家门店。 2022 年至今处于快速扩张期，每年净新增门店超过 120 家，预计今年 继续保持，受益于中餐标准化提升趋势。 中式正餐同店销售额普遍下滑，小菜园 2024 年同店销售额下降 10%~12%，但加速开店，优化成本结构，降低租金和人力成本，维持 竞争力和客户粘性，实现较高净利率。 小菜园新门店投资约 130 万元，年化销售额约 750 万元，净利率 18%~20%，每年贡献 100 万到 150 万元净利润。回本周期约一年， 在直营餐饮门店中稀缺，促使其持续开设新店。 小菜园坚持全直营模式，保证品牌品质和老客群体。通过成长、薪酬和 股权激励员工，总股本 85%分配给员工持股平台，截止 2024 年底，共 130 名员工获得股权。 Q&A 小菜园在当前新消费浪潮下的定位和发展策略是什么？ 小菜园是一家定位于大众 ...