本食谱摘选自 《面包大全》 | 材料 | | | | --- | --- | --- | | 丹麦面团-800 | 柠檬-1 | 克林姆酱适量 | | 白兰地-50 | | | | 焦糖苹果馅 | | | | 苹果粒-500 | 砂糖-200 | 水-50 | | 焦糖 | | | | 水-20 | 水-100 | 起煮至焦糖色 | 将水和砂糖煮至焦糖色,再倒入苹果粒,然后加入柠檬和白兰地煮至透 红色,即成焦糖苹果馅。 制作过程 1 将丹麦面团ի压至0.5厘米厚, 用圆形模具压出圆片。 2 用辯面杖将圆面片幹成椭圆 形。 3 置纸托上,放入烤盘,以温度 28℃、湿度75%,发酵50分钟。 4 发酵好后,在表面挤上克林姆 脂 月度好文： 烘焙职人专访： 5 再放上焦糖苹果馅。 6 放入烤箱,以上火200℃、下火 200℃, 烘烤18分钟。 7 出炉冷却, 拉上焦糖丝即成。 行业前辈： 史见孟 | 庄鸿铭 | 吴武宪 | 林育玮 | 林永志 曹继桐 | 干文华 | 黎国雄 | 陈聪敏 比赛冠军： 蔡叶昭 | 龚鑫 | 林业强 | 于鹏 | 张政海 | 鲁胚枝 | 冯英杰 | 吕浩然 | 王记 | 周振山 | 田孝 ...

1 将所有馅料的材料一起拌匀, 备用。 2 准备花式调理面团3个, 每个 100克。 本食谱摘选自 《面包大全》 制作过程 3 将面团龄开。 4 放入咖喱馅。 7 以温度30℃、湿度75%,发酵 40分钟。 8 发酵好后,在表面刷上蛋液。 5 再接着将面团左右对折, 接 口朝上。 6 再从两边对折,将馅包紧。 月度好文： 1、 海底捞面包开业了！个位数的性价比，要靠"穷鬼友好面包"再圈一波粉？ 10、 【日本探店】现象级面包店AMAM Dacotan！一位天才"料理师"开创了烘焙全新赛道 烘焙职人专访： |行业前辈： 史见孟 | 庄鸿铭 | 吴武宪 | 林育玮 | 林永志 | 曹继桐 | 干文华 | 黎国雄 | 陈聪敏 |比赛冠军： 蔡叶昭 | 龚鑫 | 林业强 | 于鹏 | 张政海 | 鲁胚枝 | 冯英杰 | 吕浩然 | 王记 | 周振山 | 田孝清 | 于鹏 | 李骏飞 | 刘欣茹 | 武子靖 | 张佳辉 2、 144小时中国游，蜂拥而来的歪果仁最爱吃的面包竟然是这个... 3、 【独家专访】靠一只"黑麦小鸟圈"，这家苏州面包店飞出了烘焙圈！ 4、 10万家烘焙店闭店潮下，那些持续盈利的店铺做对了什么？我 ...

本食谱摘选自 《面包大全》 7 以八川川里归。 】付出囚抨力。 以温度30℃、湿度75%，发酵 8 发酵好后,在表面刷上蛋液。 5 再接着将面团左右对折, 接 口朝上。 6 再从两边对折,将馅包紧。 40分钟。 9 打上孔,撒上芝士粉。 月度好文： 烘焙职人专访： |行业前辈： 史见孟 | 庄鸿铭 | 吴武宪 | 林育玮 | 林永志 | 曹继桐 | 干文华 | 黎国雄 | 陈聪敏 |比赛冠军： 蔡叶昭 | 龚鑫 | 林业强 | 于鹏 | 张政海 | 鲁胚枝 | 冯英杰 | 吕浩然 | 王记 | 周振山 | 田孝清 | 于鹏 | 李骏飞 | 刘欣茹 | 武子靖 | 张佳辉 1 放入烤箱,以上火200℃、下火 180℃, 烘烤14分钟。 1、 海底捞面包开业了！个位数的性价比，要靠"穷鬼友好面包"再圈一波粉？ 2、 144小时中国游，蜂拥而来的歪果仁最爱吃的面包竟然是这个... 3、 【独家专访】靠一只"黑麦小鸟圈"，这家苏州面包店飞出了烘焙圈！ 4、 10万家烘焙店闭店潮下，那些持续盈利的店铺做对了什么？我们走访了100位主理人 5 、 "脱氢乙酸钠"下线后，关于"配料表"的竞争才刚刚开始 6、 让烘焙师又爱又 ...

亿滋中国或迎来一位重量级高管加盟。 日前，有消息称原卡夫亨氏中国区商务总经理朱磊已于6月正式加入亿滋，担任大中华区品牌冷冻蛋糕团队负责人，直接向亿滋大中华区总裁范睿思汇报。 公开资料显示，朱磊在快消行业经验丰富，曾先后任职于百威英博、贝恩资本、波士顿咨询等企业，并在卡夫亨氏担任中国区商务总经理期间推动酱料与调 味品业务的数字化升级和新品创新。 近年来，亿滋通过收购本土烘焙企业恩喜村并推出奥利奥乳酪蛋糕等产品，不断强化冷冻蛋糕业务，在中国冷冻蛋糕市场占据一席之地。朱磊的加盟也被外 界视为亿滋强化冷冻蛋糕业务战略的关键一步。 上述消息称，亿滋中国将战略发展部并入朱磊的管理范围，这意味着他不仅要负责业务执行，还将参与亿滋整体战略规划。这一变化或表明，亿滋希望将冷 冻蛋糕从边缘业务逐步培育成核心增长点。此前有亿滋高管曾表示，蛋糕和糕点的利润率和增长潜力优于饼干，且生产技术相近，是亿滋业务自然延伸的方 向。 在中国市场，亿滋的布局已初见成效。2022年，亿滋与恩喜村合作推出奥利奥乳酪蛋糕，并在北京工厂投资3200万元建设"奥利奥云朵蛋糕"生产线。2024 年，亿滋进一步增持恩喜村股份至72%，强化供应链控制。如今，朱磊 ...

Investment and Expansion - Angel Yeast plans to invest CNY 502 million to establish a biomanufacturing center, which will include a seven-story building with a total area of 27,687.65 square meters and an underground parking area for 297 vehicles [1][3] - The project is expected to enhance Angel Yeast's technological innovation capabilities in biomanufacturing, thereby strengthening its profitability and competitive edge [1][3] - Zhou Liufu, a jewelry company, successfully listed on the Hong Kong Stock Exchange, opening with a more than 10% increase and reaching a market capitalization of over HKD 10.5 billion [5] - Zhou Liufu's online sales are projected to grow at a compound annual growth rate of 46.1% from 2022 to 2024, with online sales expected to account for 40% of total revenue by 2024 [5] Market Position and Strategy - Ying Tong Holdings, the largest perfume brand management company in China, officially listed on the Hong Kong Stock Exchange, marking its strong market position [7] - The company is recognized as the third-largest perfume group in the comprehensive markets of mainland China, Hong Kong, and Macau, indicating its robust capability to enter the stock market [7] - Danone's acquisition of The Akkermansia Company aims to strengthen its investment in gut health and next-generation biological research, enhancing its core competitiveness in this field [11][13] - Dazzle Fashion Group announced the closure of all offline stores for its men's brand RAZZLE by August 31, 2025, focusing resources on its core mid-to-high-end women's wear business [16] Retail and Brand Development - HotMaxx's new store format, HotMaxx Super Warehouse, has opened in Beijing, featuring seven product zones while maintaining a low-price strategy [10] - Uniqlo plans to open its first store in southern India in Bangalore, marking a significant expansion into the southern market [18] Leadership Changes - The former business general manager of Kraft Heinz in China has joined Mondelēz as the head of the frozen cake team for Greater China, indicating a strategic focus on growth in the frozen baking sector [20] - Alibaba Group has streamlined its partner organization from 26 to 17 members, emphasizing a focus on frontline business leaders [22] - Anna Wintour announced her resignation as editor-in-chief of American Vogue while retaining her role as global editorial director, reflecting changes in the fashion media landscape [25]

本食谱摘选自《面包大全》 3 以温度30℃、湿度75%,发酵 2 再抹上番茄酱。 40分钟,发酵好后,表面刷上蛋 液。 5 然后放上紫甘蓝。 6 接着放上培根肉。 7 最后挤上沙拉酱。 8 放入烤箱,以上火200℃、下火 190℃, 烘烤15分, 出炉后对折, 在表面再挤上沙拉酱。 月度好文： 1、 海底捞面包开业了！个位数的性价比，要靠"穷鬼友好面包"再圈一波粉？ 2、 144小时中国游，蜂拥而来的歪果仁最爱吃的面包竟然是这个... 3、 【独家专访】靠一只"黑麦小鸟圈"，这家苏州面包店飞出了烘焙圈！ 4、 10万家烘焙店闭店潮下，那些持续盈利的店铺做对了什么？我们走访了100位主理人 烘焙职人专访： |行业前辈： 史见孟 | 庄鸿铭 | 吴武宪 | 林育玮 | 林永志 | 曹继桐 | 干文华 | 黎国雄 | 陈聪敏 |比赛冠军： 蔡叶昭 | 龚鑫 | 林业强 | 于鹏 | 张政海 | 鲁胚枝 | 冯英杰 | 吕浩然 | 王记 | 周振山 | 田孝清 | 于鹏 | 李骏飞 | 刘欣茹 | 武子靖 | 张佳辉 5 、 "脱氢乙酸钠"下线后，关于"配料表"的竞争才刚刚开始 6、 让烘焙师又爱又恨的隔夜冷藏法最全 ...

东京烘焙职业人为方便大家及时了解行业内的最新动态，包括：供应商产品资讯、服务商动 向、教培动态、行业及周边行业活动、相关赛事进程等，特开设周六行业资讯分享特别板块，定期 为大家更新上述相关内容，帮助大家快速了解行业一手信息。 我们探寻烘焙行业更多不同细分领域的元素，只为更好地推动烘焙行业的发展。 本期看点 烘焙设备 烘焙原材料 1、 金城制冷【中心开放展示柜】 2、 韩焙科技【BRESSO®冠军联盟MAX烤箱 】 3、 三能【咖啡滤纸】 4、安琪【预制 面种 连续生产设备】 5、新麦机械【分割机】 6、藤泽丸善【全自动瑞士卷生产线】 7、辰品食品机械【中式汉堡胚成型机】 8、恒联食品机械【商用双动和面机】 9、Birminton【私房组合炉】 10、元焙烘焙设备【分体层炉】 1、嘉吉【星贝可乳脂奶油】 2、科麦【木田制粉北海道产小麦粉】 3、雀巢【丝滑牛乳乳饮品】 4、尚贝利【巧克力系列】 5、奥昆【爆汁鲜肉饼】 6、南顺金像【青稞面包预拌粉】 7、随果乐【复配浓浆系列】 8、奥良德【日式面包粉系列】 9、白燕【顺芯面包小麦粉】 服务商动态 教育培训 10、顶焙良品【青稞面包粉】 11、丁丁立【意塔米尔酸面种 ...

公 司 研 究 / 公 司 点 评 食品饮料 上 市 公 司 2025 年 05 月 05 日 立高食品 (300973) ——奶油驱动营收增长 效率提升优化盈利 报告原因：有业绩公布需要点评 增持（维持） | 市场数据： | 2025 年 04 月 30 日 | | --- | --- | | 收盘价（元） | 44.07 | | 一年内最高/最低（元） | 48.98/22.28 | | 市净率 | 3.1 | | 股息率%（分红/股价） | 1.59 | | 流通 A 股市值（百万元） | 5,016 | | 上证指数/深证成指 | 3,279.03/9,899.82 | | 注："股息率"以最近一年已公布分红计算 | | | 基础数据: | 2025 年 03 月 31 日 | | --- | --- | | 每股净资产（元） | 14.03 | | 资产负债率% | 39.23 | | 总股本/流通 A 股（百万） | 169/114 | | 流通 B 股/H 股（百万） | -/- | 一年内股价与大盘对比走势： 04-30 05-31 06-30 07-31 08-31 09-30 10-31 ...

山姆的麻薯和瑞士卷，胖东来的大月饼，盒马的草莓盒子蛋糕这些网红烘焙产品近年吸引了不少年轻人跑向大型连锁商超抢购。这波浪潮，也捧红了不少 上游冷冻烘焙供应商，为山姆供应麻薯的立高食品就是其中之一。 立高食品2024年实现营业收入38.35亿元，同比增长9.61%，扣非后净利润为2.56亿元，较上年同期剔除股份支付后的扣非后净利润增长44.89%。 近日，"沃尔玛恢复中国供应商出货，美国客户承担关税"这一消息，再次将沃尔玛推上热搜。在沃尔玛复杂的供应链体系中，山姆会员商店（以下简称山 姆）的中国烘焙供应商表现颇为亮眼。 以供应麻薯的立高食品（SZ300973）为例，4月28日晚间，立高食品披露了2024年年报。历年年报显示，立高食品取得了5年收入翻番的成绩，营收从 2020年的18亿元跃升至2024年的38亿元。 冷冻烘焙被称为"烘焙中的预制菜"，近几年行业景气度高，该品类也持续拉动立高食品的业绩。不过，《每日经济新闻》记者注意到，立高食品的两大产 品板块（冷冻烘焙食品、烘焙食品原料）中，冷冻烘焙食品板块在经历前四年的"狂奔"之后，2024年板块收入首次同比下滑，降幅为3.53%。但公司依靠 烘焙原料中的奶油驱动 ...