Core Viewpoint - The article discusses Haidilao's recent foray into the fast food market, highlighting its innovative approach to catering to the evolving consumer demands in China's dining landscape, particularly focusing on affordability and convenience [3][4][6]. Group 1: Fast Food Business Launch - Haidilao has introduced a fast food service in select locations, offering a self-service lunch for 12 yuan, which includes one meat dish, one vegetable dish, one soup, and two types of staple food [3][4]. - The fast food initiative was initially tested in various stores without centralized coordination, allowing individual locations to adapt based on local demand and customer feedback [6][7]. - The fast food service aims to address the needs of delivery riders and local office workers, providing a quick and affordable meal option during peak hours [4][9]. Group 2: Market Strategy and Consumer Insights - The pricing strategy of 12 yuan for the fast food meal is significantly lower than the typical cost of a full meal at Haidilao, which is around five times higher, thus attracting a broader customer base [6][11]. - The fast food concept emerged from direct observations of delivery riders' eating habits, leading to a tailored offering that meets their needs for quick, affordable meals [7][8]. - Haidilao's fast food strategy is part of a larger trend in the restaurant industry, responding to the growing demand for budget-friendly dining options amid increasing consumer price sensitivity [11][13]. Group 3: Broader Industry Context - The fast food sector in China is experiencing intense competition, with various brands rapidly expanding their presence and adapting to consumer preferences for value and convenience [13]. - Haidilao's approach reflects a shift in the industry towards balancing high-end dining experiences with affordable options, catering to a diverse range of consumer needs [12][13]. - The company's innovative organizational structure, which incentivizes managers to explore new business opportunities, plays a crucial role in its ability to adapt and thrive in the competitive fast food market [12].

出品｜虎嗅商业消费组 作者｜李佳琪 从开餐开始，虽用餐区域始终没有满座，但身着美团、饿了么、京东、达达、闪送等服饰的外卖小哥始 终络绎不绝。虎嗅注意到，他们中的大多数与负责打餐的海底捞员工、该门店店经理都很熟悉，进店后 会互相致以"来啦"、"今天来的挺早"、"今儿外面热哈"等简单但亲密的问候。店经理在经过他们身边 时，甚至会拍一下他们的肩膀，说上一句"今天的菜怎么样""不够再来续"… 炎热的天气和辛苦的工作加快了骑手们享用这份简餐的速度。和他们的"狼吞虎咽"形成对比的，是店内 其他身份的食客。他们有的是来自周边写字楼、和同事一起边吃边聊或悠闲的刷着短视频的白领，有的 是带着餐盒将饭菜、汤品和主食分开打包的附近居民区的银发群体。 无论从哪个维度来看，快餐这门在火锅大品类中开辟出的一片小天地，都颇具"接地气"之意味。但虎嗅 也注意到，该门店用餐区域的顶灯只打开了一部分，从餐车、餐具到布置也一切从简。 这个售价12元的新业务，能盈利还是会亏本也许尚无定论，但从动辄数百元的火锅到价值十几数十元的 早餐、快餐、夜市等小业态的探索中不难看出，海底捞正在用供应链剪刀裁出一件"工装"，试图套进中 国餐饮市场日益凸显的消费分级 ...

（文/霍东阳 编辑/张广凯） 6月16日，央广网报道称，山西太原消费者王女士在6月9日花费24.4元通过外卖平台购买了海底捞"捞派豆花干拌麻辣烫套餐"，发现其中的海底捞花生芝麻 调味酱包装上显示分装日期为6月15日。 据王女士称，她经常在该海底捞门店点外卖，尽管在吃的时候就发现了分装日期的问题，但她并未在意。然而在食用一小时后，王女士出现腹泻症状，并在 当天通过太原12345反映了上述问题。 6月12日，王女士接到处理该投诉的电话反馈，称涉事海底捞商家的行为在免罚范围内。该反馈称，目前做出不予处罚的依据是《市场监管行政违法行为首 违不罚清单》："标注虚假生产日期属于免罚清单之内，清单里写明的条件包括：没有造成严重后果；货值金额不超过500元；以及两年内不出现这种行为三 次。" 央广网报道称，相关工作人员后续解释称，有关部门到现场做了笔录，现场检查了当时分装的芝麻花生酱，以及对应的进货票据、供货商资质。关于电话中 提到的不予处罚，该工作人员表示：目前的答复是初步调查结果，具体案件还在调查中，后续会将处罚结果进行公示。 王女士认为，市场监管部门的工作人员对涉事商家的违法类型定性存在偏差，"商家明明是标注虚假日期， ...

据蓝鲸新闻，近日，有网友发现， 海底捞部分门店上线单价22元的工作日自助午餐 。 根据网友发布的图片，该自助餐的品类包括3款热菜(土豆丝、豆腐、金针菇炒鸡蛋)、3款凉菜(黄瓜醋 粉、豆芽面筋、海带丝)、1款水果、2款饮料以及2款主食。 图源｜小红书截图 在此前，海底捞部分门店其实也上新过"小份菜"等适合"一人食"的产品。这些产品的分量往往要比常规 菜品更小，售价也更低，在4-25元之间。 而"自助午餐"，其实并不是海底捞第一次推出低客单价的非火锅产品。 在去年末，部分海底捞门店就 推出"工作日自助餐"等产品，售价也在20元上下，包含水果、主食、饮料和炒菜等。 图源｜小红书截图 与此同时，近期也有网友透露， 海底捞部分城市的门店员工开始将卖早餐、盒饭和冒菜的餐车推到街 头售卖 。这些产品的价格也相对亲民，比如海底捞早餐的茶叶蛋的售价为1.5元/个，盒饭的售价则普遍 在15元/左右。 2023年12月，海底捞外送、饿了么同时宣布推出"下饭火锅菜"系列活动。目前在美团外卖等平台，海底 捞均上线了单独的下饭火锅菜店铺，套餐价格在30-40元之间。此外，在这些平台，海底捞也为火锅外 卖设置有专门的店铺，套餐售价在118 ...

据蓝鲸新闻，近日，有网友发现， 海底捞部分门店上线单价22元的工作日自助午餐 。 根据网友发布的图片，该自助餐的品类包括3款热菜(土豆丝、豆腐、金针菇炒鸡蛋)、3款凉菜(黄瓜醋 粉、豆芽面筋、海带丝)、1款水果、2款饮料以及2款主食。 图源｜小红书截图 在此前，海底捞部分门店其实也上新过"小份菜"等适合"一人食"的产品。这些产品的分量往往要比常规 菜品更小，售价也更低，在4-25元之间。 而"自助午餐"，其实并不是海底捞第一次推出低客单价的非火锅产品。 在去年末，部分海底捞门店就 推出"工作日自助餐"等产品，售价也在20元上下，包含水果、主食、饮料和炒菜等。 图源｜小红书截图 与此同时，近期也有网友透露， 海底捞部分城市的门店员工开始将卖早餐、盒饭和冒菜的餐车推到街 头售卖 。这些产品的价格也相对亲民，比如海底捞早餐的茶叶蛋的售价为1.5元/个，盒饭的售价则普遍 在15元/左右。 图源｜小红书截图 2023年12月，海底捞外送、饿了么同时宣布推出"下饭火锅菜"系列活动。目前在美团外卖等平台，海底 捞均上线了单独的下饭火锅菜店铺，套餐价格在30-40元之间。此外，在这些平台，海底捞也为火锅外 卖设置有专门的店铺 ...

据蓝鲸新闻，近日，有网友发现， 海底捞部分门店上线单价22元的工作日自助午餐。 2025.06. 12 本文字数：1135，阅读时长大约2分钟 根据网友发布的图片，该自助餐的品类包括3款热菜(土豆丝、豆腐、金针菇炒鸡蛋)、3款凉菜(黄瓜 醋粉、豆芽面筋、海带丝)、1款水果、2款饮料以及2款主食。 图源｜小红书截图 与此同时，近期也有网友透露， 海底捞部分城市的门店员工开始将卖早餐、盒饭和冒菜的餐车推到 街头售卖。 这些产品的价格也相对亲民，比如海底捞早餐的茶叶蛋的售价为1.5元/个，盒饭的售价则 普遍在15元/左右。 图源｜小红书截图 在此前，海底捞部分门店其实也上新过"小份菜"等适合"一人食"的产品。这些产品的分量往往要比常 规菜品更小，售价也更低，在4-25元之间。 而"自助午餐"，其实并不是海底捞第一次推出低客单价的非火锅产品。 在去年末，部分海底捞门店 就推出"工作日自助餐"等产品，售价也在20元上下，包含水果、主食、饮料和炒菜等。 由于主业火锅业务增长乏力，并且市场竞争激烈，海底捞也和其他餐饮企业一样，试图开创第二增长 曲线。 2024年，海底捞启动"红石榴计划"，孵化和发展了11个子品牌，包括"焰 ...

Core Viewpoint - Haidilao is diversifying its product offerings beyond hot pot, introducing affordable meal options like a 22 yuan self-service lunch to attract cost-conscious consumers, particularly workers [1][5][6] Group 1: New Product Offerings - Haidilao has launched a self-service lunch priced at 22 yuan, featuring various dishes including hot and cold items, fruit, drinks, and staples [1] - The company previously introduced smaller portion dishes priced between 4-25 yuan, reflecting a strategy to cater to individual dining preferences [4] - New products like breakfast items and boxed meals are being sold at lower prices, such as 1.5 yuan for tea eggs and around 15 yuan for boxed meals [8] Group 2: Market Strategy - The introduction of lower-priced offerings is a response to increased competition and a challenging market environment, as Haidilao seeks new growth avenues without extensive new store openings [4][11] - The company is focusing on meeting the needs of budget-conscious workers, leveraging its brand reputation to provide affordable dining options [5] Group 3: Business Performance and Adjustments - Haidilao's average customer spending has decreased from a peak of 110.1 yuan in 2020 to 97.5 yuan in 2024, indicating a shift towards more affordable dining experiences [14] - The company has implemented a decentralized management approach, allowing regional managers to tailor offerings to local tastes, which has contributed to a more diverse product range [13] Group 4: Franchise and Expansion - Haidilao is cautiously exploring franchise opportunities, having received over 20,000 applications but only opening 13 franchise locations by the end of 2024, with most being transfers of existing stores [20] - The franchise model aims to reduce operational costs while providing support to franchisees, although the current contribution to total revenue remains minimal at 0.1% [18][20]