在上半年的财报中，"不一样的海底捞"亦是亮眼的一笔。海底捞在财报中提及"第二品牌门店数量达126家"，这意味着在主营业务之外，海底捞加注孵化了 多种特色店型的脚步，回顾2025年上半年，海底捞打造了多类特色产品、如夜宵等场景，亲子互动、宠物友好等主题店型，在外卖业务推出了"下饭火锅 菜"等一人食产品，还将上至人均500＋的臻选店、下至人均10元的快餐业务，通通做了一遍。 8月25日晚间，海底捞披露2025年上半年业绩报告。报告期内营业收入207.03亿元，同比下降3.7%。核心经营利润（非国际财务报告准则计量）24.08亿元， 同比下降14.0％；净利润17.55亿元，同比下降13.7%。 | | 截至6月30日止六個月 | | | --- | --- | --- | | | 2025年 | 2024年 | | | (人民幣千元) | (人民幣千元) | | | (未經審核) | (未經審核) | | 收入 | 20,703,294 | 21.490.903 | | 餐廳經營收入 | 19,176,714 | 20.596.386 | | 除税前溢利 | 2,626,953 | 2.888.060 | | 期 ...

从业务层面看，海底捞餐厅经营仍是该公司核心业务，上半年收入185.8亿元，收入份额为89.8%。不过 其他业务表现抢眼，其中外卖业务以及其他餐厅经营业务收入增速分别高达59.7%及227%，合计收入份 额提升3.9个百分点至7.4%。 智通财经APP了解到，8月25日，海底捞(06862)公布2025年上半年财报，期间实现营业收入207.03亿 元，相比于同行凸显韧性；且保持相对稳定的盈利能力，期间核心经营利润24.08亿元，股东净利润17.6 亿元，利润率分别为11.63%及8.5%，均高于同行水平。 海底捞积极回馈股东回报，董事会已决议拟宣派中期股息每股0.338港元，派息率高达96.6%，而股息率 (TTM)超过了6%。 实际上，2025年火锅行业仍处于持续探底中，整个行业都面临着较大的生存挑战，海底捞之所以能够脱 颖而出，一方面持续探索创新火锅场景、研发特色产品、门店优化及强化供应链与数字化能力；另一方 面，公司稳步推进多品牌战略，其中以"红石榴"计划最为突出，打造新的业务增长曲线。 创业者试错成本较低，且在供应端及客户端资源等多重保障下，品牌孵化立竿见影，该公司也通过放宽 创业门坎、修订完善创业制度 ...

在餐厅表现方面，今年上半年海底捞自营餐厅整体翻台率达到3.8次/天，上半年接待顾客总数近1.9亿人 次。记者注意到，这两项数据与上半年相比也有所下降。公司方面表示，这主要是由于餐饮市场竞争加 剧、顾客消费需求变化等影响。 转自：北京日报客户端 8月25日晚，海底捞公布2025年上半年业绩报告。 上半年实现营收207.03亿元，同比下降3.7%；净利润 17.55亿元，同比下降13.7%；核心经营利润24.08亿元，同比下降14%。 记者了解到，近几年来，公司已孵化多个餐饮品牌。截至6月30日，除海底捞火锅之外，还运营开业 了"焰请烤肉铺子""从前印巷""小嗨爱炸"等14个餐饮品牌共126家餐厅，其中"焰请烤肉铺子"在上半年 新开46家，门店数量达到70家。 多品牌战略也取得了不错的增长效果。财报数据显示，包括上述餐厅在内的"其他餐厅收入"达5.97亿 元，同比增长227.0%，收入端贡献明显。 此外，上半年公司外卖业务也快速增长，收入增长近60%。除了传统火锅外卖外，主打"一人食"场景 的"下饭火锅菜"外卖增长迅速，上半年贡献超过55%的外卖收入。 来源：北京日报客户端 截至6月30日，公司共经营1363家餐 ...

以下文章来源于商业弧光 ，作者李佳琪 商业弧光 . 听风者，捕光人，最准点的商业节拍 出品｜虎嗅商业消费组 作者｜李佳琪 编辑｜苗正卿 题图｜海底捞 2025年，海底捞很"忙"。 主营业务之外，2025年以来海底捞打造了多类特色产品、夜宵等场景，亲子互动、宠物友好等主题店型，扶持外卖业务特别是"下饭火锅菜"等一人食 产品，组建新团队支持加盟业务，持续推进"红石榴计划"以拓宽品类边界。同时，还将上至人均500＋的臻选店、下至人均10元的快餐业务，通通做了 一遍。 此般忙碌能给海底捞带来预期中的"回报"吗？ 8月25日，海底捞国际控股有限公司（以下简称"海底捞"，股票代码：6862.HK）公布2025年上半年业绩报告。上半年实现营业收入207.03亿元，同比 下滑3.7%；净利润为17.55亿元，同比下降13.7%。核心经营利润（ 非国际财务报告准则计量 ）为24.08亿元，同比下降14.0%。每股基本盈利为0.32 元，低于去年同期的0.38元。 依此来看，至少短期而言，上述"折腾"暂未看到显著成效。"业绩下滑的主要原因在于翻台率下降及初期创新模式的调整成本"，海底捞在报告中坦 言："管理层在管理能力方面存在不 ...

2025年，海底捞很"忙"。 主营业务之外，2025年以来海底捞打造了多类特色产品、夜宵等场景，亲子互动、宠物友好等主题店 型，扶持外卖业务特别是"下饭火锅菜"等一人食产品，组建新团队支持加盟业务，持续推进"红石榴计 划"以拓宽品类边界。同时，还将上至人均500＋的臻选店、下至人均10元的快餐业务，通通做了一遍。 此般忙碌能给海底捞带来预期中的"回报"吗？ 出品｜虎嗅商业消费组 作者｜李佳琪 编辑｜苗正卿 题图｜海底捞 有接近海底捞的人士向虎嗅透露：从门店数量变化切入，海底捞并非收缩式闭店，而是继续落实"啄木 鸟计划"，持续关注经营业绩不佳所采取的结构性优化。品牌旨在动态采取"啄木鸟计划"及继续"红石榴 计划"，既有主动关停，也有翻新和新店开业，更有红石榴孵化品牌及门店复制。 不难看出，海底捞2025年上半年面临增长瓶颈。而导致这一状况的主要原因是同店销售增长乏力。财报 显示，海底捞餐厅经营收入仍是收入的主要来源，占比89.8%，但同比减少9.0%至185.80亿元。 同时，平均翻台率从4.2次/天下降至3.8次/天，一线城市、二线城市及三线以下城市均出现不同程度下 滑。港澳台地区翻台率维持在4.3次/天，表 ...

报告期内，海底捞餐厅表现方面的数据略有下滑。今年上半年海底捞自营餐厅整体翻台率为3.8次╱ 天，上年同期为4.2次╱天。具体来看，中国大陆地区的翻台率同比下滑，港澳台地区则有所上升。海 底捞表示，餐厅翻台率及客流量于2025年上半年有所下降，主要由于餐饮市场竞争加剧，顾客消费需求 变化等影响。 值得注意的是，2025年上半年，海底捞外卖业务收入增长近60%。除了传统火锅外卖，主打"一人食"场 景的海底捞"下饭火锅菜"外卖增长迅速，上半年贡献超过55%的外卖收入。海底捞拌饭、自制饮料等外 卖新品类也在测试过程中。 8月25日，海底捞国际控股有限公司（下称"海底捞"，股票代码：6862.HK）公布2025年上半年业绩报 告。2025年上半年，海底捞实现营业收入207.03亿元，同比下降3.7%；净利润17.55亿元，同比下降 13.7%。 截至2025年6月30日，海底捞品牌共经营1363家餐厅，其中自营餐厅中国大陆地区1299家，港澳台地区 23家，另有加盟餐厅共41家。餐厅总数较去年同期减少21家。对此，海底捞表示，公司继续落实"啄木 鸟计划"，主动关停了一些经营表现不达预期、增长潜力不足的餐厅，另有部分餐厅 ...

8月25日，海底捞发布025年上半年业绩报告。报告显示，海底捞上半年营收207亿元，净利润17.6亿 元，核心经营利润24.1亿元。 餐厅表现方面，2025 年上半年自营海底捞餐厅整体翻台率 3.8 次 / 天，同店翻台率 3.8 次 / 天，上半年 海底捞接待顾客总数近1.9亿人次。海底捞餐厅翻台率及客流量于 2025 年上半年有所下降，主要由于餐 饮市场竞争加剧，顾客消费需求变化等影响。 截至2025年6月30日，海底捞品牌共经营1363家餐厅，其中自营餐厅中国大陆地区1299家，港澳台地区 23家，另有加盟餐厅共41家。2025年上半年，海底捞持续进行海底捞门店网络优化，期内新开自营餐厅 25家，加盟餐厅3家。 另外，2025年上半年，海底捞外卖业务收入增长近60%。除了传统火锅外卖，主打"一人食"场景的海底 捞"下饭火锅菜"上半年贡献超过55%的外卖收入。海底捞拌饭、自制饮料等外卖新品类也在测试过程 中。 同时，海底捞继续落实"啄木鸟计划"，主动关停了一些经营表现不达预期、增长潜力不足的餐厅，另有 部分餐厅因其他商业原因停止营业。 此外，2025年上半年，海底捞不断开拓营销思路，继续升级海底捞品牌。海 ...

2025年上半年，海底捞外卖业务收入增长近60%。 8月25日，海底捞国际控股有限公司（下称"海底捞"，股票代码：6862.HK）公布2025年上半年业绩报 告。2025年上半年，海底捞实现营业收入207.03亿元，同比下降3.7%；净利润17.55亿元，同比下降 13.7%。 截至2025年6月30日，海底捞品牌共经营1363家餐厅，其中自营餐厅中国大陆地区1299家，港澳台地区 23家，另有加盟餐厅共41家。餐厅总数较去年同期减少21家。对此，海底捞表示，公司继续落实"啄木 鸟计划"，主动关停了一些经营表现不达预期、增长潜力不足的餐厅，另有部分餐厅因其他商业原因停 止营业。 海底捞还在寻求第二曲线的增长。目前海底捞已孵化多个餐饮品牌，截至2025年6月30日，除海底捞火 锅之外，海底捞运营"焰请烤肉铺子""从前印巷""小嗨爱炸"等14个餐饮品牌共计126家餐厅，其中"焰请 烤肉铺子"在期间内新开46家，门店数量达到70家。财报数据显示，包括"焰请烤肉铺子"在内的"其他餐 厅收入"达5.97亿元，同比增长227.0%。 值得注意的是，2025年上半年，海底捞外卖业务收入增长近60%。除了传统火锅外卖，主打" ...

8月25日，海底捞国际控股有限公司（下称"海底捞"，股票代码：6862.HK）公布2025年上半年业绩报 告。 2025年上半年，海底捞实现营业收入207.03亿元，净利润17.55亿元，核心经营利润24.08亿元。 在餐厅表现方面，今年上半年海底捞自营餐厅整体翻台率为3.8次╱天，同店翻台率3.8次╱天，上半年 海底捞接待顾客总数近1.9亿人次。海底捞餐厅翻台率及客流量于2025年上半年有所下降，主要由于餐 饮市场竞争加剧，顾客消费需求变化等影响。 截至2025年6月30日，海底捞品牌共经营1363家餐厅，其中自营餐厅中国大陆地区1299家，港澳台地区 23家，另有加盟餐厅共41家。2025年上半年，海底捞持续进行海底捞门店网络优化，期内新开自营餐厅 25家，加盟餐厅3家。同时，海底捞继续落实"啄木鸟计划"，主动关停了一些经营表现不达预期、增长 潜力不足的餐厅，另有部分餐厅因其他商业原因停止营业。 在顾客端，海底捞通过专属客户经理建立顾客链接，满足顾客的个性化要求，提供延伸服务，提升顾客 满意度；在员工端，海底捞通过系统化的成长体系赋能员工发展，不断增强团队的归属感与凝聚力，为 服务质量的稳定提升奠定坚实基 ...

Core Viewpoint - The article discusses Haidilao's recent foray into the fast food market, highlighting its innovative approach to catering to the evolving consumer demands in China's dining landscape, particularly focusing on affordability and convenience [3][4][6]. Group 1: Fast Food Business Launch - Haidilao has introduced a fast food service in select locations, offering a self-service lunch for 12 yuan, which includes one meat dish, one vegetable dish, one soup, and two types of staple food [3][4]. - The fast food initiative was initially tested in various stores without centralized coordination, allowing individual locations to adapt based on local demand and customer feedback [6][7]. - The fast food service aims to address the needs of delivery riders and local office workers, providing a quick and affordable meal option during peak hours [4][9]. Group 2: Market Strategy and Consumer Insights - The pricing strategy of 12 yuan for the fast food meal is significantly lower than the typical cost of a full meal at Haidilao, which is around five times higher, thus attracting a broader customer base [6][11]. - The fast food concept emerged from direct observations of delivery riders' eating habits, leading to a tailored offering that meets their needs for quick, affordable meals [7][8]. - Haidilao's fast food strategy is part of a larger trend in the restaurant industry, responding to the growing demand for budget-friendly dining options amid increasing consumer price sensitivity [11][13]. Group 3: Broader Industry Context - The fast food sector in China is experiencing intense competition, with various brands rapidly expanding their presence and adapting to consumer preferences for value and convenience [13]. - Haidilao's approach reflects a shift in the industry towards balancing high-end dining experiences with affordable options, catering to a diverse range of consumer needs [12][13]. - The company's innovative organizational structure, which incentivizes managers to explore new business opportunities, plays a crucial role in its ability to adapt and thrive in the competitive fast food market [12].