以下文章来源于天下网商 ，作者天下网商 天下网商 . 记录互联网商业的人物和故事。 很少有创业者愿意将自己"虚弱"的一面示人，甚至将处于调整期的品牌，"冷静"撕开肌理，展开来看。 当我们走进轩妈创始人韦福献在杭州的办公室，他最先坦露的是发展困境、自身的迷惘和局限性。他身 上有焦虑，但也有兴奋。谈及过往及转折，他掏出手机找出一张Boss直聘截图页面展示给我们看。这不 是一个求职对话框，而是一个"差评"。 图片来源：微博@轩妈蛋黄酥 几年前，高速发展的轩妈融资之后，开始探索线下货架渠道，寻找新的生意增量。于是，上架了90天长 保的蛋黄酥，与此前短保的蛋黄酥口味有些差异。有位用户直接在Boss直聘上找到韦福献，称作为南宁 人，从小吃到大，一直很信任，但长保产品让"轩妈变味了"，他觉得很"失望"。 这个差评，直接让韦福献决定，砍掉当时持续贡献利润的线下长保业务。这张图片被他保存下来，时时 警醒。 2007年，韦福献和夫人来到杭州旅行，看着这座城市一半是城市楼宇，一半是湖光山色，就在心里种 下一颗种子：有机会一定要到杭州生活。如今，他已经如愿以偿。2022年，他将公司搬来了杭州。前 几个月，他接来家人在杭州定居。轩妈办 ...

2021年，虎头局乘风而起，渴望用"麻薯"的软糯、饼干的酥香撬动一个中式烘焙的新时代；2023 年，随着闭店潮起办公楼空，品牌的神话也悄然落幕。 虎头局作为新中式烘焙的标志性品牌，从2019年诞生至2023年陷入倒闭危机，其历程浓缩了资本狂 热、品类风口与行业泡沫的典型特征。它的兴衰不仅是一个品牌的沉浮史，更是新消费浪潮下烘焙 行业的缩影。 当然，从复盘的眼光来看，急于讲好"新中式烘焙"的故事，虎头局的扩张决策可谓十分激进：2021 年一年门店已经覆盖北上广深等一线城市核心商圈，单店投入高达200万-300万元，但坪效不足万 元，远低于茶饮品牌。人力与租金成本占比超60%，单店盈利模型未经验证即大规模复制。 它的主打产品，包括 麻薯老虎卷、Q提子麻薯、纯乳酥酥泡芙 等，也成为了网友分享打卡的主力 军，甚至快速成为了长沙旅游的打卡点。 虎头局的崛起几乎踩中了所有当时的新消费"黄金定律"—— 国潮风口、中式点心的复兴叙事、视觉 上的网红属性，以及极具社交货币价值的产品。 用酥皮包裹咸蛋黄，肉松、麻薯与港式点心融合，再憨态可掬的"老虎"IP包装...虎头局成功将传统 中式糕点包装成新消费玩家心中的"现象级新品类"。 ...

以下文章来源于赢销力 ，作者程信 赢销力 . 营销全案咨询，就找赢销力！ 前言： 从东北之光到全国困局：桃李面包怎么了？ 主编： 王冠群 2025年，桃李面包交出了一份让资本市场"破防"的成绩单： 整个 2024年，公司营收60.87亿元，同比下降9.93%；净利润5.22亿元，同比下降9.05%。 值得一提的是，这是这家东北烘焙龙头自 2015年上市以来首次出现营收、净利润双下滑的"塌方式"衰退。 曾经以 "中央工厂+批发"模式横扫全国、年入超60亿元的"短保面包之王"，为何在而立之年遭遇"中年危机"？ 01 " 桃李面包"怎么了？ 数据显示：2024年是其上市后营业收入首次出现下滑的一年，而其归属于上市公司股东的净利润则在2021年便开始下滑。 从 2015年到2024年，桃李面包的营业收入不曾触达70亿元，归属于上市公司股东的净利润不曾触达10亿元。 就产品类别来看，各产品的营业收入也有所下滑。 上市之后需往南方开拓，做成全国性公司，除了西藏、新疆、海南、港澳台等地区，其他全面覆盖，这是桃李面包的 "梦想"。 2024年，桃李面包停止了全国大范围扩建产能的计划。2月16日，决定对石家庄桃李、哈尔滨桃李、 ...

将投中网设为"星标⭐"，第一时间收获最新推送 顶着"烘焙第一股"的昔日皇冠正式走进末路。 作者丨 喜乐 来源丨 投中网 提到网红品牌，除了它做到了引领热潮和热议之外，现在又多了另一层含义：往往网红都易昙花一现。就像被称为"时代的眼泪"的蛋糕品牌，克莉丝 汀。 近期，上海星瀚律师事务所发文称，因上海克莉丝汀食品有限公司不能清偿到期债务且资产不足以清偿全部债务， 2025 年 3 月 12 日，上海市第三 中级人民法院作出（ 2025 ）沪 03 破 187 号民事裁定书，裁定受理克莉丝汀破产清算案，如今面向社会征集财产线索。 创始人罗田安曾多次泪洒网络，以"我对不起消费者、供应商、所有员工"等发言表达情绪。从两年前全国闭店，到今年 4 月上旬公开表示进入破产清 算，克莉丝汀顶着"烘焙第一股"的昔日皇冠正式走进末路。 "这是一个有救的企业，一定会大有希望！" 在克莉丝汀为期 32 年的历史里，创始人罗田安无疑是最为重要的人物，在他的手里，克莉丝汀完美完成了"濒临死亡 - 起死回生 - 走进末路"的闭 环。 中国台湾人罗田安靠在台湾贩卖牛仔裤起家，作为一名成功商人，他在 30 岁时就实现了财富自由，据说那时他已经是 ...

以下文章来源于DT商业观察 ，作者DT商业观察 DT商业观察 . 第一财经旗下年轻态财经商业媒体。关注消费、互联网、电商、文娱、科技、城市等领域，融合媒体和研究机构的禀赋，厘清趋势和商业间的关系，用年轻 化的视角认识商业世界。 一批主打"全场9块9"的烘焙工厂， 席卷县城。 文 ｜ 胡汉三 编辑 ｜ 张晨阳 来源｜ DT商业观察（ID：DTcaijing） 封面来源 ｜ IC photo 当一线白领吐槽"面包越卖越贵""月薪×万吃不起面包"时，一批主打"全场9块9"的烘焙工厂（也叫面包工厂、超级糕工厂，下文统称烘焙工厂），用5.8元的 提拉米苏，8.8元的菠萝泡芙，席卷县城，成为县城青年买面包的新选择。有人把烘焙工厂当做"每周都会去囤货的碳水天堂"，也有年轻人尝试通过烘焙工 厂来实现"面包自由"。从2024开始，"烘焙工厂"在社交媒体上的声量不断攀升，去年年底，一批新品牌入场开设首店，把烘焙工厂的声量推到峰值，2025年 初，虽然社媒声量有所回落，但还是远超2023年。 烘焙工厂究竟是什么新物种？除了便宜，它还有什么吸引消费者的点？ 烘焙工厂是个啥？ 仔细研究社交媒体上的烘焙工厂、面包工厂，我们发现其实有两种 ...

Core Viewpoint - The company Christine has filed for bankruptcy due to an inability to repay debts, contrasting sharply with the booming baking industry in China, which is expected to grow significantly in the coming years [1][2]. Company Summary - Christine has been accepted for bankruptcy proceedings by the Shanghai Third Intermediate People's Court, with the first creditors' meeting scheduled for May 8 [1]. - The company is currently involved in 907 legal cases, with a total amount of 106 million yuan at stake [1]. - Christine's peak saw it operating nearly 1,000 stores, but it has since closed all locations, with a reported debt of approximately 57 million yuan in unpaid rent, supplier payments, and employee salaries [3]. - The company has faced nine consecutive years of losses since 2013, leading to a significant reduction in store numbers from 1,000 to 246 by mid-2022 [2][3]. Industry Summary - The Chinese baking market is thriving, with a retail market size of 561.42 billion yuan in 2023, reflecting a year-on-year growth of 9.2% [1]. - The market is projected to expand to 859.56 billion yuan by 2029, driven by increasing consumer spending and changes in dining consumption patterns [1]. - New retail channels are emerging, with traditional baking shops losing market share to supermarkets and online platforms, which offer a wider variety of products at competitive prices [5][6]. - The demographic of primary consumers in the baking market is shifting to younger generations (ages 24-44), who prioritize health and variety in their food choices [6].

来源 | 2 1财经客户端综合 自东方网、上观新闻等 要说30年前的网红面包，克莉丝汀可以算是一个。创立于1993年的克莉丝汀，巅峰时期在上海 拥有543家门店，在长三角地区拥有店面逾千家。 图源：上观新闻 不过，这一知名烘焙连锁品牌却在去年底发布退市公告。日前，克莉丝汀的一则新消息再次引发 网友关注。因无法偿还债务，克莉丝汀进入破产清算过程。 01 因无法偿还债务，克莉丝汀进入破产清算过程 4月3日，上海星瀚律师事务所发文称， 因上海克莉丝汀食品有限公司不能清偿到期债务且资产不 足以清偿全部债务 ，2025年3月12日，上海市第三中级人民法院作出（2025）沪03破187号民事 裁定书，裁定受理克莉丝汀破产清算案，并于2025年3月18日指定上海星瀚律师事务所担任克莉丝 汀管理人。 为了最大限度查明破产财产状况，加快财产追收的效率，依法追回破产财产，切实维护全体债权人 的利益。律所现面向社会公众征集克里斯汀财产线索（包括但不限于克莉丝汀的现金、不动产、动 产、股权、有价证券、应收账款等）。 02 昔日"烘焙第一股"退市，曾卖楼缓解危机 2024年12月13日，克莉丝汀发布公告称，其在12月12日收到香港联交 ...

此外，在研发投入与销售费用方面，元祖股份也因二者差距巨大被外界认为"重营销轻研发"。数据显示，2024年，元祖股份销售费用为9.74亿元，不仅占总 营收比重超过40%，也是同期1.75亿元研发费用的5倍还多。 在元祖股份看来，品牌价值与产品创新是双轮驱动，通过营销成功建立消费者认知与市场渗透，为研发成果奠定了坚实基础。 日前，有着A股"烘焙第一股"之称的元祖股份发布2024年年报。报告显示，元祖股份2024年实现营业收入23.14亿元，同比下降12.99%；净利润2.49亿元，同 比下降9.98%。与此同时，元祖股份公布了高额分红计划，拟向全体股东每10股派现10元（含税）。 对此，元祖股份相关负责人对GPLP犀牛财经表示，2024年分红综合考虑公司资金情况和股东回报，通过精细化资金管理，确保在维持股东回报的同时，兼 顾长期发展投入。 根据元祖股份透露的消息，近两年该公司已经获得60余项产品相关的专利证书。2024年12月底全部取消脱氢乙酸钠的在糕点中的使用。2024年升级7款产 品，创新8款产品，同时精简配料，做健康好吃有故事的产品，八宝年糕原料从18项减至15项，凤梨酥从11项减至6项。2025年将继续在 ...

以下文章来源于天下网商 ，作者天下网商 烘焙界又一超级"网红"， 掀起一轮新战事。 天下网商 . 记录互联网商业的人物和故事。 文 ｜ 叶晨 来源｜ 天下网商（ID：txws_txws） 封面来源 ｜ IC photo 上午10点，是一天中咖啡消费最高峰的时段，杭州全福桥路的原野rainforest cafe（下文简称原野）店外人气爆棚，顾客不光是为了买咖啡，也是为了打包几 块刚出炉的点心。 此时，当天第一波黄油年糕正从烤箱中取出，空气中弥漫着黄油与牛奶交织的香气，隔着玻璃门都能闻到，烘焙师将滚烫的年糕装好递出，等待已久的顾客 终于美味落袋。"刚出炉的最好吃，但就怕抢不到头锅，每波才36个，不早起根本抢不到。"在店铺的私域粉丝群里，常有顾客表示"又爱又怨"。 仿佛就在短短几周间，黄油年糕便成为这个季节的"顶流"——整个2025年春天，这款新晋网红以"表皮酥脆、内里拉丝、冷热两吃"的独特口感，席卷全国烘 焙市场，并多次拿下微博热搜第一。 这股烘焙的魔力冲向了社交、电商和实体等多个渠道：在抖音平台，"黄油年糕"相关话题播放量超过了2亿次，小红书相关笔记超7万篇；在线下门店端，如 今去大大小小的烘焙店几乎都能见到黄 ...

[Table_Rating] 增持（维持） [◼Table_Summary] 投资要点： [行业Table_Industry] : 食品饮料 日期: shzqdatemark [Table_Author] 分析师: 王慧林 Tel: 15951919467 2025年03月09日 | E-mail: | wanghuilin@shzq.com | | --- | --- | | SAC 编号: | S0870524040001 | | 分析师: | 赖思琪 | | Tel: | 021-53686180 | | E-mail: | laisiqi@shzq.com | | SAC 编号: | S0870524090001 | | 分析师: | 袁家岗 | | Tel: | 02153686249 | | E-mail: | yuanjiagang@shzq.com | | SAC 编号: | S0870524090003 | [Table_QuotePic] 最近一年行业指数与沪深 300 比较 -25% -19% -13% -8% -2% 4% 9% 15% 21% 03/24 05/24 07/24 10 ...