当西安某海底捞门店挂出"22元自助午餐"的招牌时，路过的白领们纷纷驻足——这个价格还不到其火锅人均消费的四分之一。从动辄数百元的火锅盛宴到15 元盒饭，海底捞正在用供应链剪刀裁出一件"工装"，试图套进中国餐饮市场日益凸显的消费分级身形。 时段突围成为首要战场。海底捞将火锅场景拆解为早餐茶叶蛋、午餐盒饭、夜宵冒菜等模块，用22元套餐填补午市空白后，翻台率提升至4.1次/天，较行业 平均水平高出30%。 价格带覆盖展现战略纵深。从97元正餐到1.5元茶叶蛋，海底捞构建起"金字塔"产品体系。这种既保品牌调性又抓流量入口的布局，使其在消费分级浪潮中 保持平衡。 火锅巨头为何盯上"打工人午餐"？ 组织力革新打破行业桎梏。赋予区域门店自主定价权后，北京15元套餐与西安22元自助并行不悖。这种"标准化服务+个性化产品"的组合，正在重塑连锁餐 饮的扩张逻辑。 2024年财报透露关键信号：海底捞客单价已降至97.5元，午市闲置率却高达40%。这组数据折射出餐饮业的时段困境——当消费者将"火锅自由"降级为"周末 特供"，巨头们不得不重新审视工作日的经营时钟。 海底捞的解法颇具巧思：将员工食堂升级为对外营业的"能量补给站"。沿用火 ...

6月16日，香港联交所官网发布公告显示，巴奴国际控股有限公司（以下简称"巴奴"）递交了招股书。 招股书显示，巴奴门店数量145家，2024年收入达23.1亿，盈利1.23亿元。巴奴曾以学习海底捞的服务出 圈，又放弃海底捞模式再出圈。当前，巴奴门店数量增加，翻台率增加，但客单价不断下探的情况下， 巴奴同店年销售先涨后降，值得投资人关注。 杜中兵对巴奴可谓完全把控。 对于上市，杜中兵认为："企业上市其实一个多方位的挑战，政府，消费者，公众。一个企业能不能真 正的活得久，这个挑战是要接受的，其实上市公司并不是说仅仅是资本，追求上期的上市公司，其实就 是追求挑战。" 在香颂资本执行董事沈萌看来，虽然巴奴颇具知名度，但是从战略角度，无论是成本领先、还是差异 化，其优势都不够突出，所以对于注重短期话题性的投资者来说，对巴奴的判断或许更积极，而注重长 期成长性和收益稳定性的投资者而言，就略显不足。 从整体数据看，巴奴门店数量从2022年初的83家增至2025年3月的145家，增长74.7%，2023至2024年新 增60家，年均增速超30%。河南以外门店占比63%，达92家，下沉市场主导，二线及以下城市占比 78.6%，匹 ...

编辑｜李文贤 "服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是。" 曾经叫板海底捞的巴奴火锅，6月16日晚递交港交所招股书冲击IPO。 招股书显示，2024年巴奴火锅营收约23亿元，净利润1.23亿元。目前门店数量145家。 出品｜搜狐财经 作者｜闫思羽 从创办到IPO，巴奴用了24年，巧的是海底捞也用了24年。不过，相比海底捞同期427亿元的营收和上千家门店，巴奴还有很大的空间。 搜狐财经注意到，今年第一季度，巴奴同店销售增长率为2.1%，相比2023年22.6%的增长率，明显下滑。相比去年-9.9%的表现，实现了回升。 曾因"天价土豆"冲上热搜，面对大趋势，巴奴也在悄悄降价。巴奴人均消费从 2023 年的150 元下滑至今年第一季度的138 元。 "从已经上市的火锅来看，上市头一两年，用资金拓展门店增速和发力后端，都是常规操作，但两年后的挑战会变大。"王冬明建议，如果巴奴上市成功，重 点将放在门店增速及多渠道开源上，尤其后端供应链。 朱丹蓬表示，最关键的还是看巴奴的可持续发展能力，比如供应链的完整度、差异化的能力等。 2024年营收23亿元，净利润1.23亿元 6月16日晚间，巴奴国际控股有限公司（以下简称巴奴）向港 ...

来源|贝多财经 6月16日，巴奴国际控股有限公司（下称"巴奴"或"巴奴毛肚火锅"）递交招股书，报考在港交所主板上 市。据贝多财经了解，巴奴是一家火锅品牌，旗下餐厅品牌为"巴奴毛肚火锅"。 据招股书介绍，巴奴是一家"品质火锅"企业，以"毛肚+菌汤"为招牌产品。以此来看，巴奴创造了一个 概念和品类。基于这一定语，巴奴在招股书中援引弗若斯特沙利文资料称，巴奴是中国品质火锅市场中 按收入计的最大火锅品牌。 为此，巴奴向弗若斯特沙利文支付了40万元的报告费用。所谓"品质火锅"，巴奴称是"（与传统火锅相 比）在食材选用、健康标准及整体用餐体验方面具备更强的市场契合度，能够更好地满足顾客对健康、 品质、服务体验及与朋友聚会不断提升的需求"。 就中国的火锅市场而言，按2024年收入计算，前五大参与者所占的市场份额约为8.1%。其中，品牌A （即海底捞，HK:06862）的市场份额为6.7%，品牌B（呷哺呷哺，HK:00520）约0.4%。相比之下，巴 奴的占比约0.4%，略低于呷哺呷哺。 根据弗若斯特沙利文的材料，海底捞（即品牌A）2024年的人均消费金额为97.5元，呷哺呷哺（即品牌 B）为54.8元，品牌C约为105元， ...

尝试低价午餐业务 继推出新品牌之后，海底捞继续在业务上创新。近日，海底捞西安一门店推出工作日自助午餐的消息在社交平台上引发讨论。根据消费者上传的图 片，该自助午餐售价22元/位，包含3款热菜、3款凉菜、1款水果、2款饮料和2款主食，包括土豆丝、金针菇炒鸡蛋、豆芽面筋等菜品，中午12—15 点之间提供。不过，海报上提示不限量但杜绝浪费行为，若出现浪费情况，每浪费20克加收20元。 关于推出自助午餐业务一事，西安海底捞开元店负责人告诉北京商报记者，门店一直为员工提供三餐及加餐，每日荤素搭配，并依据员工饮食习惯 差异准备米饭、馒头、面条等主食。在日常社区互动中，关注到门店周边商场工作人员、外卖骑手等存在工作日便捷就餐需求，基于对员工餐的升 级，门店向周边商圈工作者、骑手等群体提供工作日便捷餐。 不仅是西安，北京的海底捞门店同样上线了针对打工人的"套餐"。北京商报记者走访发现，海底捞天宫院店推出了"工作日套餐·中餐"，"中餐一荤一 素+凉菜+水果+饮料"售价为15元/份，两款带有凉菜、水果和饮料的海底捞下饭菜套餐分别售价30元/份，包含猪蹄、猪耳、肥肠的卤肉三件套为35 元/份，供餐时间为上午11点至下午18点半。 ...

上线仅一周，就有顾客自发在社交平台分享，"在海底捞打毛线"话题也冲上热搜。有顾客分享，自己本 来就很喜欢tufting，海底捞毛线小屋上线后，马上就去体验了。2个小时做了一条爱心线条小狗，过程 很解压，海底捞小哥的善后工作做得也很好，修剪、贴布等服务是一条龙的，效率也高，非常满意。黄 迪也凭借"毛线小屋"项目在海底捞内部会议"抱团大会"上受到了创新表彰。 海底捞"毛线小屋"项目是由一位门店员工提出来的。作为管培生入职海底捞的黄迪，在轮岗结束后，成 为了杭州大区经理的助理，每天穿梭在海底捞各个门店，学习业务，尝试创新。期间，黄迪的很多创意 想法都会得到领导的支持。在提出"打毛线"解压项目后，大区经理晶姐告诉他可以试试，杭州一门店的 店长表示自己店里的等位区较大，可以改造试一下。 这让黄迪找到了创业的热情，每一块板材、每一卷毛线，都经过他严格的选品、比价，他还跟随工程队 进场，不到一个月时间，"毛线小屋"正式上线运营。 "来海底捞三小时只为搞毛线""海底捞tufting初体验"……自海底捞等位区"毛线小屋"上线后，大批"手工 达人"到海底捞来排队打毛线。一时之间，"到海底捞打毛线"成为性价比超高的解压新去处。 黄 ...

China Consumer Trip Takeaways Key Takeaways June 11, 2025 11:03 AM GMT Haidilao International Holding Ltd | Asia Pacific Store openings: GPM: Might be lower in 2025 vs. 2024, due to higher raw material costs and more consumer benefits, partly offset by hedging measures. 1H25 GPM should still be flat yoy. Staff cost ratio: To remain stable yoy in 2025. Marketing: Haidilao continues to carry out company-level marketing activities, but it has also started to conduct regional and store level initiatives (e.g. r ...

在西安上班的洋洋称，她在西安海底捞经开店吃过自助餐，店里有三荤三素+水果饮料，不限量，"有 荤有素有水果，每天的菜还不一样，20元一位，我觉得值了"。 海底捞门店证实：在西安，经开店和开元店都是20元一位，太奥广场店为22元一位，开放时间都是周一 至周五，周末及节假日不开放，开放时间仅限午餐时段的三个小时，餐品均为三热三凉+一种水果+两 种饮料，主食有两种可选，不限量，一周之内菜品会有变化。 文 | 财天COVER 张向阳 编辑 | 吴跃 01、自助午餐20元一位，不限量 6月12日，有媒体报道称，海底捞部分门店在近日上线了单价22元的工作日自助午餐。在社交媒体上， 也有网友发帖讨论此事。 据了解，开放工作日自助午餐的海底捞门店，目前主要在西安。其中，西安开元店的海底捞工作人员 称，该门店的自助午餐已上线两周左右。 此前，有西安消费者发现，海底捞门店的门口放着易拉宝推广自助餐，上面写着：海底捞工作日自助午 餐上线（中午12点到15点），热菜3款，凉菜3款，水果1款，饮料2款，主食2款，"不限量，杜绝浪费， 每浪费20克加收20元"，下面用更大字体写着20元/位。 值得注意的是，海底捞不同区域的门店，自助餐的价 ...

文 | 源Sight王言 现在可能有越来越多的人去海底捞，吃的却不是火锅了。 有网友发现，海底捞部分门店上线了单价22元的工作日自助午餐。根据其发布的图片，该自助餐的品类 包括3款热菜（土豆丝、豆腐、金针菇炒鸡蛋）、3款凉菜（黄瓜醋粉、豆芽面筋、海带丝）、1款水 果、2款饮料以及2款主食。 图来源于小红书 截 在此前，海底捞部分门店其实也上新过"小份菜"等适合"一人食"的产品。这些产品的分量往往要比常规 菜品更小，售价也更低，在4-25元之间。 这些新产品也反映出当前一个基本的经营逻辑，即随着市场愈发内卷，在短期内可能无法通过大规模开 设门店实现业绩增长的情况下，海底捞正在尝试通过将产品细分化的方式，找到新的增长点。 瞄准打工人 近两年，越来越来的打工族开始精打细算，控制开销，比如在工作餐方面，大家更倾向于购买物美价 廉，且没有食品安全风险的产品。而作为火锅巨头，海底捞的品牌也在某种程度上为这些新兴业务提供 了背书，因此成为打工人"最后的体面"。 而"自助午餐"，其实并不是海底捞第一次推出低客单价的非火锅产品。 截 与此同时，近期也有网友透露，海底捞部分城市的门店员工开始将卖早餐、盒饭和冒菜的餐车推到街头 售 ...

Group 1 - The era of easy profits in domestic e-commerce is ending, prompting companies to seek opportunities in Southeast Asia, which has a market size of $370 billion [2] - Chery is set to become the first Chinese car manufacturer to export over 5 million vehicles, with products launching in Hong Kong this year [4] - Xiaopeng Motors aims to be among the first companies to introduce advanced driver assistance systems in Hong Kong, with plans for vehicle readiness and software development [4] Group 2 - Ant Group's Ant Financial has initiated the application for a stablecoin license in Hong Kong, having already engaged in multiple rounds of communication with regulators [4] - Guangdong's foreign trade grew by 4% in the first five months of the year, with private enterprises leading in import and export value [5] - Zhejiang's foreign trade increased by 6.5% in the same period, with a notable contribution to national export growth [5] Group 3 - China International Capital Corporation (CICC) predicts that the potential market space for humanoid robots could exceed 1 trillion yuan in the long term, as the AI industry accelerates [5] - NVIDIA's CEO Jensen Huang forecasts a tenfold increase in Europe's AI computing power within the next two years, with over 20 AI factories under construction [6] - OpenAI is reportedly in discussions with Saudi and Indian investors regarding a $40 billion financing plan [6]