当创始人重新披挂上阵，海底捞是否真正迎来反击时刻？ 1月13日晚间，海底捞公告称，因配合公司战略发展及董事会角色安排调整，苟轶群辞任执行董事及 CEO职务，董事会主席及执行董事张勇获委任新任CEO。 这已经四年来，海底捞第三次更换CEO。自2022年张勇交棒以来，海底捞先后经历多轮组织与门店体系 调整，多项创新业务密集推进。 然而与之同时，海底捞传统主业火锅业务却正在面临巨大增长压力，成为了张勇不得不出山的理由。 财报数据显示，2025年上半年，海底捞实现营业收入207.03亿元，同比下降3.7%；净利润17.55亿元， 同比下降13.7%；核心经营利润为24.08亿元，同比下降14.0%。 另一组数据显示，海底捞目前门店总数逆势增至近1400家，然而，2025年上半年，公司平均翻台率降至 每天3.8次，跌破了其内部视为"及格线"的4次大关。 两组数据清晰地表明：海底捞过去依靠极致服务和快速扩张的模式，当下已触及瓶颈。 此外，公司正在打造的多品牌第二曲线，目前对整体业绩贡献还很有限。截至2025年6月底，红石榴计 划旗下品牌门店共计126家，包含这些品牌在内的其他餐厅收入为5.97亿元，同比增长227.0%， ...

1月13日，搜狐酒业主播毕然连线中国餐饮连锁战略专家、餐饮行业观察者王冬明，开启搜狐酒馆第51期节目，共同探讨新阶段下高端连锁餐饮的破局之 道，直播热度超33万+。 本次对话中，王冬明指出，当前餐饮企业已进入"全面路"竞争，其成功关键在于优化供应链以控制成本、明确品牌定位实现精准获客，并从根本上回归生意 本质。他认为，预制菜并非根本矛盾，矛盾在于商家成本结构与消费者价格预期之间的错位；餐饮自建工厂的重资产模式往往陷入误区，健康的生态应让专 业供应链企业服务多个品牌，以规模化摊薄成本。短期内如热门餐饮事件能引发舆论关注，但长期生存需依靠清晰的客群定位与可持续的运营模型。 以下是直播全文摘要，供行业人士参考。 毕然：近期，和府捞面因被消费者质疑使用预制面而登上热搜，引发了广泛讨论。您认为，连锁餐饮行业在供应链管理上面临的最大挑战是什么？ 王冬明：最大的挑战是成本。随着监管部门与公众对食品安全的要求日益提高，餐饮企业需要投入更多来降低食安问题发生的频率。但这里存在一个饱和 点：将问题率从较高水平降低到一定程度，成本尚可接受；但若想追求极致的零失误，成本将呈几何级数增长。此外，预制菜之所以被广泛采用，正是因为 对于餐 ...

北京商报讯（记者 王维祎）1月16日，由北京市商务局指导，北京日报报业集团和北京市商业联合会共同主办，北京商报社承办的2026北京商业品牌大 会暨2025年度（第二十一届）北京十大商业品牌揭晓活动在北京国际饭店成功举办。本次活动以"新需求 新供给"为主题，政府领导、商业专家及企业 高层代表齐聚一堂，共同见证了代表北京商业最高水平的"2025年度北京十大商业品牌"及四个常设子榜单的揭晓。 其中，58同城、朝阳大悦城、叮咚买菜、东方甄选、海底捞、居然之家、九州通、老川办、唯品会、韵达速递10家品牌荣膺"2025年度北京商业品质服 务品牌"。该榜单旨在表彰年度商业品质服务水平最为卓越的品牌，同时代表了北京商业服务的"天花板"，使消费者享受到更加贴心优质的服务，同时 也为更多品牌提供了品质服务的"教科书"。 "2025年度北京十大商业品牌"作为主榜单，代表入围品牌在市场综合影响力大，引领行业发展方向；四个常设子榜单分别为2025年度"北京商业品质服 务品牌""北京商业模式创新品牌""北京商业匠心智造品牌"与"北京商业新秀品牌"。本届活动首次引入三大年度特设榜单，即2025年度"金融产品创新赋 能消费优秀案例""北京文 ...

消费市场风向的变化，折射出了消费者喜好的变化。 在这种背景下，一种餐饮业态不可能一直爆火，因此寻找一种稳固且同消费者之间"隔离"的餐饮结构就成了餐饮企业的终极命题。而经过近十年的消费升级 周期以及逆周期，供应链以及标准化就成了餐饮行业现阶段最好的"答案"。 反馈在资本市场方面，蜜雪冰城、锅圈食汇、古茗、茶百道等餐饮供应链企业都获得了高于餐饮行业平均水平的溢价，而海底捞、九毛九、绿茶集团这种餐 厅业态企业等都遭到了市场用脚投票。从商业风口来看，茶饮企业上市估值天然地高于餐饮类企业，且这种趋势短期内难以扭转。 由此我们可以清晰地看到，强如海底捞这样的餐饮龙头，在业绩新高的基础上，估值仍未被修复。 当然，从长远来看，资本市场喜好的变化来自于消费市场喜好的变化，这些业态并非一成不变，例如随着消费者对于茶饮市场的异常喜爱，导致了茶饮行业 的大爆发，最终催生了蜜雪冰城、古茗、喜茶这类茶饮巨头。但如果消费者喜好发生了变化，这些风口上的巨头，除了面对业绩的压力，估值还会被市场重 构。 也许是看到了消费者喜好的变化会对餐饮行业产生重大的影响，因此一些餐饮企业龙头掌舵人尝试着在主业之外孵化第二增长曲线，如海底捞在餐饮生意之 外拓 ...

每经记者｜可 杨 每经编辑｜魏文艺 近日，海底捞（HK06862，股价15.640港元，市值871.770亿港元）再度迎来关键管理层调整。 1月13日晚间，海底捞发布公告称，因配合公司战略发展及董事会角色安排调整，苟轶群辞任执行董事及首席执行官职务，董事会主席 及执行董事张勇获委任为首席执行官（CEO）。 这意味着，张勇将兼任董事会主席和CEO，形成创始人重新回到一线经营核心的治理结构。 每经媒资库 《每日经济新闻》记者注意到，这是海底捞近4年来第三次更换CEO。自2022年张勇首次交棒以来，海底捞先后经历"啄木鸟计划""硬 骨头计划"以及多轮组织与门店体系调整。2024年，苟轶群接任CEO，海底捞进一步将数字化运营、多品牌探索和创新业务推向台前。 除首席执行官变动外，海底捞本次董事会调整的另一核心内容，是新一轮执行董事的集中委任。公告称，为支持公司持续创新及长期 发展，积极磨砺并培养年轻一代管理团队，李娜娜、朱银花、焦德凤和朱轩宜4人获委任为公司执行董事，自2026年1月13日起生效。 从履历看，4位新任执行董事主要来自一线运营与核心职能岗位。 值得注意的是，这一系列调整发生在海底捞传统火锅主业承压、多项创 ...

出品/联商专栏 撰文/周半仙 编辑/吴忧 在卸任CEO将近四年之后，海底捞创始人张勇突然杀了一个"回马枪"，在2026年开年，重新坐回了公司头把交椅。 这事儿可不仅仅是换个CEO那么简单。伴随着他回归的，还有董事会一口气迎来的四位年轻女将，堪称一场高层"大换血"。资本市场直接用股价飙涨来投 票，当天海底捞股价一度猛冲超过10%。 那么问题来了：张勇不是早就规划好要退休，搞起了"接班人计划"吗？为什么偏偏选在这个时候，亲自回来掌舵？是海底捞遇到了过不去的坎，还是他有 了不得不回来的新打算？ 今天，我们就来拆解一下这场引人瞩目的"创始人回归"大戏。你会发现，这背后既是海底捞应对当下增长乏力和激烈竞争的"破局"之战，更是一场关于企 业如何传承、新老力量如何交接的深度实验。 01 张勇重回海底捞"救场" 2026年初，中国餐饮圈被一则重磅消息搅动：卸任CEO近四年后，海底捞创始人张勇，再度坐回了那把熟悉的"掌舵者"座椅。 1月13日晚间，海底捞一纸公告，宣告了一场牵动全局的管理层与董事会大调整。核心变动直指最高管理岗——创始人、董事会主席兼执行董事张勇，正 式再度出任公司首席执行官，接替卸任的苟轶群。而卸下CEO重担 ...

中新网北京1月15日(记者 左雨晴)卸任CEO近四年后，海底捞创始人张勇再次坐回CEO的交椅上。 1月13日，海底捞发布公告称，自2026年1月13日起苟轶群已辞任公司执行董事及首席执行官，董事会主 席兼执行董事张勇已获委任为公司首席执行官，自2026年1月13日起生效。 退出一线四年后的张勇，为何要再"出山"？ 靠服务，火锅生意开出三家上市公司 某海底捞门店。 左雨晴 摄 "我对趋势判断错了。"对此，张勇多次承认，自己对海底捞的战略失误有相当大的责任，此前做出的开 店策略是完全错误的。"目前的苦果，只能由我们自己一口一口咽下去。" 1994年四川简阳，四个年轻人，四张桌子，这就是最初的海底捞。 张勇曾回忆道："那时我连炒料都不会，火锅味道很一般，想要生存下去只能态度好点，客人要什么速 度快点，有什么不满意多赔笑脸。"海底捞的免费擦鞋等服务，便是从此时初见端倪。 对于更容易陷入同质化竞争的火锅行业来说，张勇的服务态度"歪打正着"，成为了海底捞差异性竞争的 有力手段。2016年，海底捞完成组织改革，开始了快速扩张。 2018年，海底捞在香港上市。招股书显示，截至2018年6月30日，海底捞拥有及营运的餐厅数量达 ...

杰富瑞发表报告，预期海底捞在2025年下半年翻台率约3.9倍(2024年下半年/2025年上半年分别为4.0 倍/3.8倍），平均售价按年略有增长；其他品牌/外送业务将持续为营收成长做出贡献。估计毛利比上半 年改善，但面对较高基数，按年面临一定压力。报告预计，海底捞2025年下半年净利润为23.7亿元，按 年减少11%；销售额则按年增长3%，达219.6亿元。基于更保守的开店预测及利润率展望，该行下调海 底捞2025至2027年的盈利预测，分别调低1%、5%和7%；目标价下调至15.4港元，维持"持有"评级。 ...

当西湖的夜色渐浓，雷峰塔与宝石山的灯光点亮夜空，杭州的夜间消费场景正变得愈发多元鲜活。24小时不打烊的观景火锅、全天候值守且提供鲜食的健 身房、"日咖夜酒"模式的特色门店……这些扎根城市夜色的商家，以用户需求为核心，用创新业态为"不夜天堂.乐购杭州"注入满满活力，让夜间消费既 有烟火气，更有新质感。 海底捞国大店： 24小时观景火锅，承包西湖畔的深夜暖意 在市中心的国大10楼，海底捞国大店凭借独特优势，成为杭州夜经济中辨识度十足的新地标。这家打破传统印象的火锅店，不仅24小时营业，更坐拥西湖 观景位、全杭州唯一的空中露营风花园与海鲜名档，让火锅消费不再局限于果腹，更成为一场融合景观、社交与休闲的沉浸式体验。"我们是24小时营业 的，早上7点到10点暂停接单，做全面的清洗消毒。"店长罗丽介绍，3小时的空档是严格按照国家要求执行的消毒流程，从设备清洁到环境消杀层层把 关，只为让每一位食客吃得放心。 图片由AI生成 试营业15天以来，门店日均接待80到100桌顾客，翻台率提升60%，夜间客流占比超六成，且呈现出两波明显高峰：晚上10点到凌晨2点、凌晨3点到5点 半。有顾客在网络上留言："凌晨还能吃到新鲜的现切牛肉， ...

3.三星生物制剂拟在韩国新建第六家工厂，并扩建美国生产设施 三星生物制剂1月14日表示，作为增长战略的一部分，公司正考虑今年在韩国新建第六家工厂以扩大产能， 并扩建美国马里兰州罗克维尔工厂。三星生物制剂上月宣布，其美国子公司斥资4136亿韩元（约合2.8亿美 元）从葛兰素史克收购位于罗克维尔的生物制药生产设施。 4.规模再创新高，我国2025年外贸进出口达45.47万亿元 1.海底捞进行董事会结构调整，张勇重任CEO 1月13日，海底捞(06862)发布执行董事及首席执行官变更及委任提名委员会成员公告，披露董事会的最新调 整情况。 点评：张勇重返舵位，领航海底捞新航程。 2.机构：2025年全球短剧应用内购收入超28亿美元，同比涨幅达116% 1月14日，Sensor Tower最新数据显示，2025年全球短剧应用内购收入突破28亿美元，同比涨幅高达116%， 短剧已从新兴内容形态快速演进为具备全球规模效应的成熟商业模式。2025年Q4非游戏应用出海收入榜 TOP20中，短剧应用占据半壁江山。另外，DramaBox在2025年全球收入大幅上涨75%至5.3亿美元，上市至 今累计收入达8.5亿美元；2025年该 ...