12月11日晚间消息，近日，海底捞大排档火锅广州首店进入内测阶段，即将正式开业。 据介绍，在产品设置方面，店内提供200 多款产品，包括鲜切肉类、鲜活海鲜、铁板系列和水果饮品区 等，顾客可穿梭在不同功能区之间自主选取，感受类似市集采买般的体验，并以一人一锅的形式用餐。 同时，门店的产品会随着时令动态调整，让顾客常吃常新。 项目相关负责人表示，依托海底捞供应链体系，相关食材从源头采购、冷链运输到门店暂养均配套对应 标准，为整个产品结构提供稳定的质量支撑。"门店每日接收鲜活品类并按品种进行分类、暂养管理， 形成'低温冷链直达、当日上架'的供应模式，海鲜类产品在加工前可保持活体状态，从而支撑了大排档 火锅对现场加工与鲜活呈现的要求。" 据介绍，在产品设置方面，店内提供200 多款产品，包括鲜切肉类、鲜活海鲜、铁板系列和水果饮品区 等，顾客可穿梭在不同功能区之间自主选取，感受类似市集采买般的体验，并以一人一锅的形式用餐。 同时，门店的产品会随着时令动态调整，让顾客常吃常新。 项目相关负责人表示，依托海底捞供应链体系，相关食材从源头采购、冷链运输到门店暂养均配套对应 标准，为整个产品结构提供稳定的质量支撑。"门店每日接 ...

导语 为了探索小火锅品类的发展潜力，红餐产业研究院发布了《小火锅品类发展报告2025》。 近年来，主打"一人一锅"模式的小火锅再次翻红，社交平台上小火锅的热度居高不下。在全国各地，小火锅门店不断涌现，就连海底捞、杨国福麻辣烫等 餐饮巨头也接连下场，做起了小火锅生意。 那么，小火锅为什么会再次成为当下的新风口？小火锅赛道有哪些发展动向？又有哪些发展趋势？为了探寻这些问题，红餐产业研究院推出了《小火锅品 类发展报告2025》。以下为报告的部分内容展示。 小火锅热度持续高涨，2025年市场规模将达到400亿元 近两年，小火锅的热度不断升温。在巨量算数平台上，"小火锅"关键词搜索指数从2024年初的不到50万提升至2025年11月的150万左右。 同时，在各个社交平台上，"小火锅"相关话题也获得了较高的热度。截至2025年11月，抖音平台上"小火锅"话题的视频播放量超24.7亿次；小红书平台"小 火锅"话题的浏览量累计超3.6亿次，快手平台"小火锅"话题的视频播放量超9.5亿次。 据红餐大数据，2025年火锅市场规模预计将达到6,500亿元，小火锅作为火锅品类中的重要细分领域，预计2025年市场规模将达到400亿元， ...

Market Overview - The Hong Kong stock market saw a rebound in the afternoon, with the Hang Seng Index and the Hang Seng China Enterprises Index rising by 0.42% and 0.2% respectively, ending a two-day decline [1] - The Hang Seng Tech Index increased by 0.48%, indicating a recovery in market sentiment [1] Stock Performance - Major technology stocks mostly rose, with Horizon Robotics up over 3% and Meituan up over 2% [4] - Vanke Enterprises led the surge in property stocks, rising over 13%, while other property stocks like Sunac China and China Jinmao also saw significant gains [7][8] - Gold stocks performed strongly, with Lingbao Gold up over 9% and several others rising more than 7% [6] - Pork stocks were among the top gainers, with WH Group up over 10% and Huisheng International up over 9% [9] Sector Analysis - The afternoon saw a broad rally in heavyweight technology stocks, contributing to the market's rebound [2] - Consumer electronics stocks declined, with major player Semtech down over 7% [2] - Shipping stocks experienced significant declines, with Pacific Basin Shipping down over 6% [13] - Oil stocks continued to fall, with PetroChina and Sinopec both dropping over 1% [16] New Listings - Two new stocks were listed today, with Baoji Pharmaceutical-B surging 138.82% on its debut and Tudatong rising 33% [2] Future Outlook - According to research from交银国际, the global economy is expected to show resilience in 2025, with ongoing AI technology cycles and supportive monetary policies [22] - The report suggests that the Hong Kong stock market will continue to see earnings growth, with a reasonable valuation and improving liquidity conditions [22]

（文章来源：每日经济新闻） 每经AI快讯，港股餐饮股涨幅进一步扩大。截至发稿，九毛九(09922.HK)涨3.75%，报1.66港元；海底 捞(06862.HK)涨3.6%，报14.12港元；特海国际(09658.HK)涨2.25%，报13.62港元；百胜中国(09987.HK) 涨2.02%，报364.2港元。 ...

餐饮股涨幅进一步扩大，截至发稿，九毛九(09922)涨3.75%，报1.66港元；海底捞(06862)涨3.6%，报 14.12港元；特海国际(09658)涨2.25%，报13.62港元；百胜中国(09987)涨2.02%，报364.2港元。 中银国际此前发布研报称，行业层面来看，6月以及后续三季度，社零餐饮增速下降，主要是受餐饮消 费大环境影响。但当前市场竞争从价格战逐步走向理性，客单价逐步趋稳。后续企业层面更需关注自身 经营水平建设。 消息面上，12月10日，国家统计局公布数据显示，11月份居民消费价格指数(CPI)同比上涨0.7%，涨幅 扩大；扣除食品和能源价格的核心CPI同比上涨1.2%，涨幅连续3个月保持在1%以上。天风证券 （601162）此前指出，餐饮社零10月同比增长3.8%，为自6月以来的最高增幅，呈现积极改善信号。 ...

中银国际此前发布研报称，行业层面来看，6月以及后续三季度，社零餐饮增速下降，主要是受餐饮消 费大环境影响。但当前市场竞争从价格战逐步走向理性，客单价逐步趋稳。后续企业层面更需关注自身 经营水平建设。 消息面上，12月10日，国家统计局公布数据显示，11月份居民消费价格指数（CPI）同比上涨0.7%，涨 幅扩大；扣除食品和能源价格的核心CPI同比上涨1.2%，涨幅连续3个月保持在1%以上。天风证券此前 指出，餐饮社零10月同比增长3.8%，为自6月以来的最高增幅，呈现积极改善信号。 智通财经APP获悉，餐饮股涨幅进一步扩大，截至发稿，九毛九(09922)涨3.75%，报1.66港元；海底捞 (06862)涨3.6%，报14.12港元；特海国际(09658)涨2.25%，报13.62港元；百胜中国(09987)涨2.02%，报 364.2港元。 ...

据荔枝新闻，12月7日，在广东深圳，一海底捞门店给狗狗过生日唱生日歌引发热议。诸如"交叉污染风 险"、"顾客或误用宠物餐具"等质疑声纷杳而来。 门店回应记者称，这是宠物友好门店，深圳只有这一家店，可以带宠物来，跟正常就餐区是分开的，餐 厅每天也会消毒，可以简单地给宠物过生日。"每天门店会消毒，宠物是另外一个就餐区，和正常就餐 区不在一起。" 据九派新闻消息，8月28日，有博主发布探店视频称，海底捞将在深圳开设首家萌宠派对店，顾客可以 携带宠物入内用餐，评论区许多网友都对此表示期待。 29日，海底捞工作人员回应称，萌宠派对店位于深圳上河坊，将于9月10日开始试营业，是目前国内唯 一一家可以带宠物用餐的海底捞门店，"宠物需要是非深圳禁养的，并且要有接种过疫苗的证明，进店 时会有人检查疫苗接种情况，同时顾客也要给宠物佩戴好牵引绳。" 海底捞（6862.HK）在近期业绩承压的情况下，这一旨在挖掘宠物经济潜力的创新尝试，却让海底捞陷 入公共卫生与品牌形象的双重争议。 红餐研究院于2025年5月发布的《火锅上新趋势洞察报告》显示，2024年全国火锅市场规模达到6175亿 元，同比增长5.6%。其中，火锅门店数量在2024 ...

机构：长江证券 研究员：赵刚/杨会强/马健轩 风险提示 1、消费复苏缓慢；2、业务成本上升；3、展店不及预期；4、行业竞争加剧。 火锅是中餐最大细分赛道，2024 年以超6000 亿元的市场规模占据中餐14.5%的份额，远超其他菜系， 当下已迈入存量整合阶段。火锅的品类丰富度堪称中餐之最，从川渝麻辣到粤式滋补，从酸汤到清汤， 广泛的受众基础赋予其稳定的生命力，男女老少皆可消费，适配各类聚餐场景。同时，火锅具备标准化 程度高与运营高效的双重优势，易实现供应链统一管控与门店快速复制。反映到财务上，火锅行业达成 了更高的单餐位营收与利润率，成为中餐领域的领跑者。 优质赛道面临更加激烈的竞争，当前全国火锅店数超 55 万家，个体经营的小店星罗棋布，即便身为头 部品牌的海底捞，市占率仅6.9%。如巴奴、怂火锅等凭借"毛肚火锅"、"热辣火锅"等定位特色品牌，实 现细分领域突围，不断分流高端客群，进一步加剧了行业竞争的激烈程度。 核心竞争优势：服务、管理能力与强供应链共同构筑品牌护城河海底捞以极致服务为核心竞争力，卓越 的管理能力与强大的供应链共同构筑品牌护城河。服务层面，从等位时的美甲擦鞋、用餐时的细节关怀 到售后的快速 ...

据荔枝新闻，12月7日，在广东深圳，一海底捞门店给狗狗过生日唱生日歌引发热议。诸如"交叉污染风 险"、"顾客或误用宠物餐具"等质疑声纷杳而来。 海底捞（6862.HK）在近期业绩承压的情况下，这一旨在挖掘宠物经济潜力的创新尝试，却让海底捞陷 入公共卫生与品牌形象的双重争议。 红餐研究院于2025年5月发布的《火锅上新趋势洞察报告》显示，2024年全国火锅市场规模达到6175亿 元，同比增长5.6%。其中，火锅门店数量在2024年第三季度达到峰值53.55万家后逐步回落，2025年第 一季度已减少至50.48万家。这一数据表明火锅门店数量呈波动调整趋势，赛道已进入存量竞争阶段， 市场竞争日益激烈。 随着主业增长放缓，海底捞发展副业已成为战略选择。2025年半年报显示，海底捞今年上半年营收同比 下降3.7%，净利润减少13.7%；翻台率从4.2次/天降至3.8次/天，接待顾客总数虽近1.9亿人次，但增速明 显放缓。 此外，自2021年以来，海底捞门店数不升反降，2021年海底捞门店数为1433家（含海外门店），而2024 年年底这个数字是1368家。 门店回应记者称，这是宠物友好门店，深圳只有这一家店，可以带宠物 ...

Core Viewpoint - The recent opening of a pet-friendly Haidilao restaurant in Shenzhen has sparked controversy regarding public health and brand image, despite being an innovative attempt to tap into the pet economy amid declining performance in the core business [4][5]. Group 1: Company Initiatives - Haidilao has launched its first pet-friendly restaurant in Shenzhen, allowing customers to bring pets for dining, with specific health and safety measures in place [4][3]. - The restaurant features a separate dining area for pets, provides free clean drinking water, and offers pet-specific meals without salt or seasoning [4][3]. - The company is exploring the pet economy as a strategic choice to counteract declining revenue and customer traffic, as evidenced by a 3.7% year-on-year revenue drop in the first half of 2025 [5][6]. Group 2: Market Context - The hot pot market in China is projected to reach a scale of 617.5 billion yuan in 2024, with a year-on-year growth of 5.6%, indicating a competitive landscape as the number of hot pot restaurants fluctuates [5]. - Haidilao's store count has decreased from 1,433 in 2021 to 1,368 by the end of 2024, reflecting challenges in maintaining growth in a saturated market [5]. - The company's cash flow remains strong, with operating cash flow of 3.25 billion yuan in the first half of 2025, providing a financial cushion for new initiatives like the "Red Pomegranate Plan" [5][6].