国家统计局最新数据显示，5月份全国餐饮收入4578亿元，同比增长5.9%。全国消费市场呈现蓬勃活 力，"五一"假期、端午小长假期间，餐饮消费更是成为拉动假日经济的重要力量。 民以食为天，餐饮业是提振消费的重要抓手。今年以来，在一系列政策持续发力下，餐饮业呈现出哪些 特点？行业又是如何增加优质供给满足市场需求？面对即将到来的暑假旺季，又该如何把握发展机遇？ 打造消费新场景 夏日炎炎，位于北京市西城区骡马市大街的大吉巷人潮涌动。一到饭点，餐饮门店最繁忙。方砖厂炸酱 面、阳坊涮肉、羲和烤鸭等北京地方特色餐饮门前，叫号声此起彼伏；煮叶、青山与茗、如是茶馆等茶 饮门店也人声鼎沸，座无虚席。 如是茶馆主理人车一哲介绍说："作为街区的当头铺位，我们希望借助古院落布局呼应商圈内的各种业 态，让顾客在茶、食、器融合的空间中，有新的独特体验。" 打造"美食+美景"新场景已然成为行业改善消费体验的共识。今年"五一"期间，海底捞联合江苏南京溧 水天生桥景区推出"门票+火锅"组合套餐。游客通过线上平台预订，即可享受由专人将锅具、食材直送 露营点服务，实现"美食+美景"无缝衔接。在海底捞露营火锅北京妙峰山店，传统火锅场景延伸至户 外，顾 ...

"我们必须以最沉重的心情向您告别。"6月15日晚，杭州网红烘焙品牌"欢牛蛋糕屋"在微信公众号上发布"致消费者的告别公告"，称公司无力继续提供产品 与服务，将配合相关部门制定处置方案。 据杭州当地网友在社交平台发布的信息，6月16日，不少消费者到欢牛蛋糕屋门店询问储值卡退费事宜。有加盟商和员工反映，欢牛蛋糕屋总部宣布停运事 发突然，加盟商与员工几乎是与消费者同时知晓的相关信息。部分加盟商已被工厂告知停工停产，总部负责人也"处于企微、微信、电话失联状态"。 深夜突发"告别公告" 6月15日晚，欢牛蛋糕屋品牌方杭州欢牛食品有限公司在微信公众号上发布"致消费者的告别公告"，称成本激增、市场竞争如潮，加之自身管理失误，"最终 使我们失去了继续为您提供产品与服务的能力"。 关于会员储值余额问题，公告称，所有会员的储值金额均在欢牛总公司账户中，公司将积极配合相关部门制定处置方案，另行告知客诉处理路径。"虽知无 法完全弥补信任，仍恳请您接受我们最后的歉意"。 据网友社交媒体晒图，同日，杭州欢牛食品有限公司控股股东欢牛（杭州）餐饮管理有限公司发布"致加盟商公告"，称即日起欢牛蛋糕屋将全面停止原料供 应与运营支持，"对于尚未履尽 ...

行业研究丨深度报告丨农产品 [Table_Title] 宠物医院深度报告：连锁织网，量质跃迁 %% %% %% %% research.95579.com 1 丨证券研究报告丨 报告要点 [Table_Summary] 宠物经济利好下，作为养宠刚需的宠物医院乘势而起。目前市场相对分散，头部企业已率先布 局连锁化，但往往陷入高成本和低效率共同挤压利润空间的困境，对此我们认为破局之道应为： 1）提高人员和管理的可标准化和可复制程度，以实现连锁化的规模效应；2）构建专业一体化 的诊疗体系，核心是分级诊疗和专科建设，从而实现医疗资源的优化配置和利润率的提升。头 部宠物医院抢先进行连锁化升级和专业化转型，有望在提升市场份额的同时实现盈利水平的跃 升，我们看好瑞派宠物医院未来持续提升连锁化率并强化盈利能力。 分析师及联系人 [Table_Author] 陈佳 顾熀乾 SAC：S0490513080003 SAC：S0490519060003 SFC：BQT624 请阅读最后评级说明和重要声明 2 / 29 %% %% %% %% research.95579.com 2 [Table_Title2] 宠物医院深度报告：连 ...

在餐饮行业竞争愈发白热化的当下，连锁化与数字化已成为众多餐企突出重围的关键路径。2025年1月3 日，老乡鸡向港交所递交招股书，拟募资用于供应链建设、门店拓展、数字化升级及品牌推广等领域， 这一举动无疑彰显了其提升服务品质，加速全国布局的坚定决心。 早在2016年，束小龙便带领老乡鸡开启了数字化转型之路，在他的主导下，老乡鸡加速推进"数字化 +连锁化"战略，为品牌的快速扩张注入了强劲动力。 为保障加盟门店的服务质量与品牌形象，老乡鸡构建了一套完善的加盟商支持体系。从门店选址、装修 设计，到人员培训、运营管理，再到食材配送、营销推广，总部均提供全方位的指导与支持。同时，通 过数字化管理系统，对加盟门店的运营数据进行实时监控与分析，及时发现并解决问题，确保各门店运 营的标准化与规范化。 值得一提的是，老乡鸡对加盟商的选择也有着严格的标准，优先考虑有餐饮行业经验、认同公司品牌文 化且具备良好资金实力与运营能力的合作伙伴。这种审慎的筛选机制，为品牌的稳健发展奠定了坚实基 础。 凭供应链优势夯实发展根基 老乡鸡加盟模式的发展，离不开老乡鸡的一体化供应链体系，这也是老乡鸡的核心竞争力所在。从源头 的养殖、种植，到中央厨房 ...

南方财经记者魏彤 广州报道 "7元吊龙，30秒出餐。"一系列采用"酸汤+牛肉+米线+废墟风"模式的云贵式生烫牛肉米线品牌迅速崛 起，攻占了广州的街头巷尾。凭借独特的酸辣口味、丰富的食材运用，贵州烙锅、凯里酸汤鱼、云南菌 菇汤等云贵菜系深受年轻人青睐。 为何云贵菜系能异军突起成"城市新宠"呢？也许能从一份专业研究报告中找到答案。 近日，毕马威中国联合广东省餐饮服务行业协会、深圳市烹饪协会发布《湾区食韵绘新章——2025年餐 饮企业发展报告》报告（以下简称《报告》），从消费趋势、资本动向、供应链升级等多个维度，深入 解析了全国及粤港澳大湾区的餐饮业发展现状，通过深刻洞察大湾区餐饮业投融资市场的环境、趋势以 及热点领域，充分挖掘赋能餐饮价值链成长的新风口。 大湾区餐饮连锁化率31.7%领跑全国 《报告》显示，2024年全国餐饮收入达5.6万亿元，同比增长5.3%。 粤港澳大湾区作为中国经济最活跃的区域之一，其餐饮市场近年来展现出强劲的增长势头。2024年，广 东餐饮收入达5904.9亿元，居全国首位，同比增长2.5%，同比增速较广东社零增速高1.7%。广东餐饮 收入增速波动小于全国，连锁化、规模化、一体化是核心竞争 ...

一、行业整体规模与连锁化进程 2024年中国餐饮市场规模突破5.5万亿元，同比增长5.3%，增速高于社会消费品零售总额。连锁化率持续提升至23%，较2021年的19%显著增长，头部品牌 加速扩张，蜜雪冰城、瑞幸咖啡等6大品牌组成"万店俱乐部"，其中蜜雪冰城全球门店达4.5万家，成为现制饮品连锁标杆。501-1000家规模的品牌门店数增 速最快（93.6%），地方区域品牌通过加盟模式快速崛起，推动行业从规模扩张转向效率与质量并重的新阶段。 二、品类与业态创新 1. 品类连锁化差异显著：饮品店连锁化率稳定在49%，自助餐、地方菜成为增长亮点。自助餐通过"低价大众"（如19.9元炒菜自助）与"品质高端"（如海鲜 料理自助）双向突破，连锁化率提升5%；云南菜、西北菜等地方菜系借文旅融合东风，增速超行业平均水平，贵州酸汤火锅热搜增速达828.3%。 2. 数字化与门店模型创新：老乡鸡、九毛九等品牌通过"卫星店"模式拓展外卖场景，租金成本降低60%，单店订单量提升1.74倍；智能炒菜机器人应用于霸 碗盖码饭等品牌，实现标准化与效率提升，推动现炒快餐连锁化。 2. 资本聚焦效率与创新：2024年餐饮投融资笔数降至70次，资 ...

"万物皆可烙"的贵州烙锅，能跑通全国市场吗？ 云贵菜又出了个爆品！ 抖音数据显示，"五一"假期期间，贵州烙锅的团购订单量同比增长354%，仅次于前段时间爆火的荣昌卤鹅。有网友分享，部分贵州烙锅餐馆需要排队两 小时才能吃上，有的甚至出现了等号900多桌的情况。 线下客流爆满，线上热度也在持续外溢。巨量算数显示，在抖音平台，近30天"贵州烙锅"相关视频播放量超过7000万次；小红书上，该话题的笔记数量达 到20万篇，总阅读量超过6000万次。 贵州烙锅究竟是什么来头？ 有品牌已开出200+店！贵州特色夜宵档走向全国 烙锅是贵州常见夜宵业态，重点围绕在"烙"字，它的吃法其实很简单，就是把牛肉、板筋、洋芋、臭豆腐等各种荤素食材放在一口铁锅里烙熟，锅气逼 人，口感油润却不腻口。 从左到右依次为水城烙锅、清镇烙锅、活油烙锅 △图片来源：小红书截图 近年来，随着贵州旅游热度持续攀升，烙锅这一当地美食也被更多人发现，贵州烙锅店正在全国各地不断涌现。 从整体上看，烙锅以夫妻店、大排档为主。不过，在这些贵州烙锅店中，已经有部分品牌迈出全国连锁化的步伐。 比如坡摊·贵州非遗烙锅烤肉，据其联合创始人发布的视频透露，该品牌创立于202 ...

内容概要：随着国民生活节奏的加快，消费者对于快捷、方便、营养均衡的餐饮需求增加，中式米饭快 餐符合这一需求特点，因此，吸引更多消费者的青睐，此外，在"反预制"消费情绪下，消费者对新鲜、 现炒的重视程度持续上升，中式米饭快餐作为便捷、美味、高性价比的现炒餐饮品类，受到众多消费者 的欢迎，据统计，2024年我国中式米饭快餐行业市场规模达2770亿元，同比增长10.23%。 上市企业：老娘舅（874418.NQ） 相关企业：安徽老乡鸡餐饮有限公司、北京南城香餐饮有限公司、厦门猪角猪脚饭餐饮管理有限公司、 真功夫餐饮管理有限公司、湖南霸王餐饮管理有限公司、延边米村餐饮管理有限公司、济南超意兴餐饮 有限公司、济南杨铭宇餐饮管理有限公司、青岛京九排骨米饭有限公司、快乐蜂（中国）餐饮管理有限 公司、乡村基(重庆)投资有限公司、北京鱼你在一起品牌管理有限公司 关键词：中式米饭快餐市场政策、中式米饭快餐产业链、中式米饭快餐市场规模、中式米饭快餐竞争格 局、中式米饭快餐发展趋势 一、概述 快餐（Fast Food）是指由商业企业快速供应、即刻食用、价格合理且满足人们日常饮食需求的食品，按 照菜式类型不同，我国快餐可以分为中式快餐 ...

点击图片▲立即订阅 " 过去，游客们忍受了千篇一律的古城和小镇，如今是千篇一律的美食和小吃。 " 文 / 巴九灵（微信公众号：吴晓波频道） 当端午节遇上儿童节，出去玩儿的理由便翻了倍。 毕竟，过完端午，下次放假就要等到三个月后的中秋，看着上半年最后的假期，人和店都在加把劲。 来自《北京商报》的一线探查说，不少餐饮店尤其是位于景区附近的店里，尤其是景区门店，端午节当天的包厢和散台早已订完，亲子游自然唱起 了主角，不少门店还特意推出了"亲子套餐"或者儿童消费赠礼，以期抓住"双节"机会。 线下门店热，线上也在努力"过节"，一些餐饮平台则联合百大知名餐饮、零售品牌启动"618"大促，发大额消费券。 有意思的是，小巴综合了许多与端午消费热相关的新闻后发现，那些热衷于策划新套餐并抓住节假日消费机会的，都是一些知名餐饮企业。 但消费者对它们的态度又如何呢？ 就在端午节假期开启几天前，深蓝智库发布《寻找消费力》报告，其中提到一组数据，反映了消费者对餐饮连锁品牌"既嫌又爱"的复杂情绪。 先看看消费者对品牌餐饮的态度吧。 28.2%的消费者认为"不在乎品牌，只要产品好就会选择"； 而20.6%的消费者喜欢选择大品牌、知名品牌的餐 ...

开一家烘焙店铺最焦虑的事情是什么？当然是没有客人进店了！房租、原料、人工...一顿操作猛如 虎，回头一看营业额250，这种痛谁能懂啊！ 当然是其他主理人懂你！ 在刚刚结束的 2025年Bakery China 举行的 明星主理人沙龙——「烘焙市集·创见论坛」 中， 12 位来自全国各地的知名优秀人气烘焙店主理人围绕着产品与运营共同谈论了这个话题。 他们没有避讳过开店初期上过的当踩过的坑，也没有美化沉寂期的惨淡业务与焦虑心态，但是无论 拼产品力也好，拼品牌力也好，这些主理人都可以从低谷期中找到一条属于自己的独特之路—— 成本问题，员工管理，品牌营销，职人短板 ...他们把每天发生在一线门店里的 真问题、真选择、真 洞察 ，搬到台上，一一拆解剖析给观众。 这...是不付费就能听的吗？ 这么好的时机，还不抓时间记笔记？！幸好，我们都帮大家记下来了！ 一起来回顾明星主理人沙龙中的精彩论点！（本文为现场实录后期整理） 圆桌会议一 /// Fournil核心主题： 如何实现从500块到8W块的营收增长 Fournil 从产品与服务创新 为烘焙店注入差异化竞争力 主持人：王子 作为主持人，王子在开场分享了他在日本留学时创建 ...