本干货摘选自 《法式西点材料学》 一混性酵母 常用酵母类型,是由酵母菌的培养液经过低温干燥等特殊方式 得到的颗粒状物质,其作用类似于生酵母但效果较弱。使用前 需用温水(约 40℃)浸泡,做发酵准备。 即发高活性酵母 常用酵母类型,制作工艺类似于酵母,使用效果高于生酵母,用 量也较小,但是风味不及生酵母。 生(鲜)酵母 较常用酵母类型, 由酵母菌培养液脱水制成, 具备很强的渗透耐 压性,即便是在糖份含量很高的面团中也能有较好的自我保护 功能,维持自身的细胞结构。另外,生(鲜)酵母具有的蔗糖转化 酶活性很高这种酶的活性越高, 分解蔗糖分子的速度就越快。 鲜酵母适合存放的温度是 0℃~4℃冷藏,因为这个温度范围内 酵母只是会通过缓慢的代谢来维持生命是处于休眠状态的。保 质期在 45 天左右。 如果存放的温度低于0℃的话,鲜酵母的水分会开始结冰,酵母 会停止代谢,逐渐死亡,失去活性。而且结冰产生的冰还会将酵 母细胞的细胞壁刺破,使活的酵母也受到损伤。 如果存放温度高于5℃,鲜酵母的开始慢慢活动,再高一点,就 是代谢旺盛,加速酵母老化。酵母死亡后的会成为一个营养丰 富的细菌培养基, 产生很多有害细菌。 一醇母 高糖与无 ...

Core Viewpoint - The implementation of the "Zhejiang Province Urban Community Renewal Regulations" on July 1, 2025, marks a significant step in revitalizing community spaces by allowing social forces to operate public service facilities, thus enabling a new model of "public welfare + business" in community management [5][7][10]. Group 1: Policy Implementation - The new regulations simplify the approval process for businesses utilizing community public spaces, providing a strong policy support and legal guarantee for community service operations [7][8]. - The first business license issued under the new regulations was granted to Qicai Community Management Consulting (Hangzhou) Co., Ltd., symbolizing a new era for community operations [5][6]. Group 2: Community Development - The "Street Neighborhood Exchange · Youth Innovation Center" in Beigan Street has begun trial operations, aiming to offer diverse and high-quality community life experiences [9]. - The center, covering an area of 1,500 square meters, includes various facilities such as a creative collection store, community academy, and social innovation center [9]. Group 3: Future Prospects - The North Dry Street has completed urban village renovations and is entering a new phase of urbanization, focusing on transforming community space resources into service resources [10]. - The establishment of Hangzhou Strong Community Operation Management Co., Ltd. aims to activate idle or inefficient community spaces, while the "Beigan Neighborhood Exchange" online platform integrates quality social resources to provide essential community services [10].

重申持续推荐宠物和生猪板块 20250622 摘要 发改委和农业农村部出台政策，旨在通过去产能提升猪价，以活跃消费 并引导 CPI 恢复，类似于 2015-2016 年环保政策对生猪行业产能的约 束，但与此前非洲猪瘟后的保护性政策有所不同。 当前生猪板块估值较低，建议关注低成本、低负债率、出栏增速和成长 性高的企业，如牧原股份、温氏股份等一线标的，以及神农集团、巨星 农牧等二线标的。 2025 年宠物食品市场品牌格局中，国产品牌占比提升，鲜朗、麦富迪 等领先，弗列加特增速显著。外资品牌如皇家、天然百利、渴望、艾肯 拿仍占据重要地位。 宠物食品市场高端产品线快速增长，如烘焙风干粮等，其中弗列加特表 现突出。消费者更关注精准喂养功能，推动国产品牌以更高性价比竞争 外资品牌。 京东数据显示，皇家和麦富迪在猫粮和狗粮市场占据领先地位，同时网 易严选、渴望、爱肯拿、弗列加特等品牌也表现出色。中高端市场逐渐 向超高端领域发展，国产品牌竞争力增强。 Q&A 今年下半年生猪板块的基本面和政策拐点有哪些变化？ 今年下半年，生猪板块处于基本面拐点和政策拐点的阶段。从基本面来看，今 年的出栏规模增速预期以及二次育肥压栏对市场的压力 ...

原产西亚的小麦等麦类作物，自4500年前后传入中国后，麦饭、馄饨、面条、馒头、包子、饺子和烧饼 等，相继从先秦历经汉唐呈现在国人餐桌上，成为亚欧大陆东西麦类谷食美美与共的中华佳品，闪耀着 中华谷食文明的融合性之光。 除了强化五谷为养的认知，书中也蕴含着作者对谷食传承发展的忧虑。"随着工业化浪潮的冲击，中华 小吃糕点主食数千年来形成的工艺传统正在逐渐消失。尽管国家推出了一系列保护非遗的举措，但出自 传统工艺的精品已成为日常市场上难以寻觅的稀世食珍。很多食物名称与样式依旧，口感与味道却与昔 日的相差甚远。"作者对湮没已久或鲜为人知的传统工艺进行深度挖掘和整理，希望将这份宝贵的文化 遗产留存后世。 与旁征博引的文字相得益彰，全书589幅珍贵图片包括考古食物遗存、历代炊具、古墓壁画、简帛文 字、小吃操作场景和小吃糕点标准照片等12类，其中不少为珍贵的考古类图片，可一窥4000年来面条、 馄饨、饺子、馒头、包子和粽子等当时的真实模样。比如汉代拉面庖厨俑，是迄今发现的世界上最早的 小麦面团线条形制品的考古证据，证明中国面条远远早于意大利面和阿拉伯面。 这部85万多字的著作，是继作者《国菜精华》之后，又一部探索中华饮食文明 ...

Group 1 - The research team conducted an investigation into the operations, future development plans, and digital system construction of Zhangjiakou Xuanhua Supermarket, highlighting the importance of expert insights for business growth [2][10] - The team evaluated various store formats, noting the effective modular distribution system and standardized packaging at the Ping'an Road community store, which improved inventory efficiency [3] - The Daxin store was praised for its spacious design, clear layout, and fresh product offerings, contributing to a positive shopping experience [3] Group 2 - The team inspected the baking and staple food production lines, receiving positive feedback on automation and process management, while also providing suggestions for improvement [5] - Experts emphasized the need for the retail industry to adapt to transformation, focusing on supply chain optimization, experiential upgrades, and digital transformation to enhance competitiveness [6] - The concept of "product power" was discussed, stressing the importance of differentiation through deep processing and the need for strategic thinking in product development [7] Group 3 - Constructive suggestions were made regarding market expansion, supply chain optimization, and core adjustments, with a focus on enhancing product value to meet customer needs [8] - The association aims to continue serving its members and the industry by facilitating ongoing communication and resource integration to support businesses in their digital transformation and operational strategies [10] - The investigation revealed the supermarket's well-regulated management system and diverse product resources, indicating a solid foundation for future growth and market expansion [10]

转自：银川市人民政府网站 | 索 引 号： 1164010031779585XH/2025-00026 | 发布日期： 2025-05-30 | | --- | --- | | 发布机构： 银川市市场监督管理局 【回】【】【，】【如】【，】【一】【一】【一】【一】【一】【，】【一】【 | 责任部门： 食品协调科 | 银川市市场监督管理局 2025年5月30日 | 2025年端午节食品安全"你点我检"专项监督抽检产品信息 | | | | | | | | | | | | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | | 序 | 标称生产企 | | | | | | 商 | 生产 | ║检 验结 备 | | | 号 | 业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 标 | 日期/ | 果║ 注 | | | | | | | | | | | 批号 | 标准 | | | | | | | | | | | | 值 | | | 内蒙古桃李 | 食品有限公 司 | 呼和浩特市和林格尔县 盛乐 ...

Investment Rating - The investment rating for the company is "Buy" [1] Core Views - The company has shown resilience in its direct sales channels and is focusing on new product development and channel expansion [7][8] - The company experienced a decline in revenue and net profit in FY24, but there are signs of recovery in Q1 FY25 with a slight revenue increase [2][3] - The company is actively investing in R&D and expanding its product lines, particularly in baked goods and frozen prepared dishes, to meet customer demand [7][12] Financial Performance Summary - In FY24, the company achieved revenue of 1.868 billion, a year-on-year decrease of 1.71%, and a net profit of 84 million, down 37.67% [2][10] - The revenue for Q4 FY24 was 504 million, reflecting an 11.93% decline year-on-year, while Q1 FY25 saw revenue of 470 million, a 1.5% increase year-on-year [2] - The gross margin for FY24 was 23.66%, showing a slight decline compared to previous periods, primarily due to price adjustments in staple and snack products [4][6] Expense and Profitability Analysis - The company faced increased selling and administrative expenses, with the selling expense ratio rising significantly in Q1 FY25 due to heightened online promotion efforts [5] - The net profit margin for FY24 was 4.48%, which has been under pressure due to declining gross margins and increased expenses [6] Future Outlook - The company plans to explore C-end business opportunities and diversify sales channels, including e-commerce and traditional retail [12] - There is an expectation of improved performance as the restaurant market recovers and the company's expansion efforts take effect [8] - Revenue forecasts for FY25 and FY26 have been adjusted to 2.030 billion and 2.231 billion, respectively, with EPS estimates revised to 0.97 and 1.07 [9][10]

刘景圣（左三）在指导学生开展科学研究。 以上图片均为吉林农业大学提供 人物小传 刘景圣，1964年10月生，吉林集安人，吉林农业大学原副校长、博士生导师，小麦和玉米深加工国家工 程研究中心主任。他主攻玉米采后问题研究，作为负责人，带领团队荣获科技部创新人才推进计划重点 领域创新团队、"全国高校黄大年式教师团队"。他曾获全国创新争先奖、1项国家科技进步奖二等奖、6 项省部级科技进步奖一等奖。 一穗玉米，除了直接烹饪，还能怎么吃？ "减损就是增产。"2005年起，刘景圣下决心弄清玉米采后品质变化的规律，为保质减损提供理论支持。 钻田野、入粮库，刘景圣团队在东北地区多个玉米主产区进行采样。他发现，不同地区采集的样品，虽 然能反映一定的变化趋势，但因品种、地域、种植方式等因素不同，数据存在一定差异。 于是，刘景圣团队建起试验田，选育特定品种，从埋下种子开始，精耕细作，追踪玉米完整生育期。秋 收时节，团队每隔两天采收一批样本，在田野和实验室一趟趟往返。 "单程就是俩小时，昼出夜归是常态。回来后还得先烘干，再做实验分析，每年秋收都没闲过。"经过12 年反复试验，刘景圣捕捉到玉米呼吸代谢的细微变化，从降水控酶上找到保质减损 ...

5月20日是第36个中国学生营养日。中国疾控中心发布的调查报告显示，我国6至17岁的学龄儿童超重肥胖率高达19%，也就是说每5个学龄儿 童中就有1个小胖墩。 国家卫生健康委发布的数据显示，如果得不到有效遏制，到2030年我国儿童超重肥胖率可能将达到31.8%。造成我国儿童超重肥胖率快速上升 的原因是什么？关于儿童营养问题存在哪些常见错误的做法呢？ 膳食结构不合理 存在"隐性饥饿"现象 首先，要了解我国儿童超重肥胖的原因。近20年来，造成我国儿童超重肥胖率快速上升的原因主要包括：高糖高脂饮食、加工食品、含糖饮 料、外卖快餐的摄入增加、运动不足等。另外，目前我国学龄儿童存在膳食结构不合理，蔬菜、水果、奶类、大豆等摄入量不足，而油、盐、 糖等摄入量过高的情况，还存在维生素A、D、钙等微量元素缺乏的"隐性饥饿"现象，影响了孩子的免疫力和生长发育。 国家食品安全风险评估中心应用营养一室副主任 梁栋：水果本身的碳水化合物相较于蔬菜来说是比较高的，比如果糖。此外，水果中有机酸 的含量也比较高，有机酸能在一定程度上刺激孩子食欲，可能会让孩子吃得更多。所以，不推荐水果和蔬菜相互替代，膳食指南里也推荐了要 做到餐餐有蔬菜。 ×误 ...

丨证券研究报告丨 联合研究丨公司点评丨千味央厨（001215.SZ） [Table_Title] 千味央厨 2024 年报&2025 年一季报点评：经营 短期承压，关注新客户及新渠道拓展 报告要点 [Table_Summary] 公司 2024 年营业总收入 18.68 亿元（同比-1.71%，下文皆为同比），归母净利润 8369.29 万 元（-37.67%），扣非净利润 8284.8 万元（-32.57%）。2024Q4 营业总收入 5.04 亿元（-11.93%）， 归母净利润 213.83 万元（-94.65%），扣非净利润 144.68 万元（-96.42%）。2025Q1 营业总收 入 4.70 亿元（+1.5%），归母净利润 2144.45 万元（-37.98%），扣非净利润 2097.64 万元（- 37.71%）。 分析师及联系人 [Table_Author] 董思远 赵刚 范晨昊 SAC：S0490517070016 SAC：S0490517020001 SAC：S0490519100003 SFC：BQK487 SFC：BUX176 请阅读最后评级说明和重要声明 %% %% %% %% ...