一、消费需求：实用价值为基，情绪与体验价值并重 小红书平台上，美食需求呈现多元化特点，实用价值是基础，而情绪价值和体验价值愈发受到重视。 情绪与体验价值：消费者对餐饮的需求已超越简单的饱腹，更追求感官享受、尝鲜体验和社交打卡价值。例如，"漂亮饭"阅读量达12.3亿，同比增速 4691%；"氛围感餐厅"阅读量28亿，同比增速212%，搜索量520万，凸显消费者对视觉美感和用餐氛围的重视。 健康与性价比诉求：健康饮食趋势显著，低卡、无糖、健身减脂相关内容热度攀升，如"低卡"同比增速+61%，"健身减脂"同比增速+59%。同时，价格敏感 型消费群体庞大，"平价""便宜""折扣"等关键词搜索量高，线上囤货（如双十一、618电商购物节）成为重要消费场景。 二、产品创新：食材、品类融合与健康化成主流 新奇食材涌现：格莱斯、干巴菌、白玉蟹等小众食材搜索指数激增，如神湾菠萝搜索指数+7,040%，体现消费者对独特口味和新鲜体验的追求。 茶咖品类融合与健康化：茶饮与咖啡边界逐渐模糊，茶咖双向融合趋势明显。同时，健康化成为核心方向，如霸王茶姬发布健康茶饮标准，喜茶推出不加糖 鲜果茶系列，植物基底乳、低GI糖等健康原料应用广泛。站 ...

销售与管理视频号开通啦 欢迎关注并留下您睿智犀利的评论吧 ----------------------------------------- - - 作者： 智先生 来源：智先生（ID：zhixs10） 要说2024年有什么天坑行业排行的话，餐饮业估计能名列前茅。 很多地区的"排队王"都陷入了摆烂的局面，客流量肉眼可见变得稀疏起来，预订率下降，导致营业额也大幅缩水。 有餐饮人在网上自嘲， "开店时身上有二十多万，关店时能去到四十多万，可惜是负债"。 数据是最直观的。 哪怕它们纾尊降贵，推出298、398的"平民套餐"，也依然挡不住大规模关停潮来袭，因为老百姓对米其林评价已经祛魅。 当行业环境不济时，大部分企业首先会考虑加入红海战场，开卷价格大战，虽然"以价换量"不是什么新鲜把戏了，但胜在有用。 一部分餐饮头部借此实现了逆增长，比如像海底捞，萨莉亚、瑞幸咖啡、百胜中国等佼佼者。 不过仔细翻看各上市公司的财报，可以发现一点，能实现同比增长的寥寥无几， 与其说逆增长，不如说维持营收平衡更贴切 。 根据国家统计局数据，今年1-8月份，餐饮收入34998亿元，同比增长6.6%，从大盘来看，还算可以，最起码像房地产、家装 ...