Core Viewpoint - The rise of matcha products in the beverage market is driven by changing consumer preferences towards more authentic, healthier, and complex flavors, with a notable shift towards bitter and concentrated matcha varieties [5][11][24]. Group 1: Market Trends - Matcha has gained significant popularity in 2024, with 50 leading tea brands launching 73 new matcha products, laying the groundwork for its explosive growth in 2025 [8]. - The perception of matcha has shifted from being considered too bitter to being embraced as a core selling point, with brands promoting the bitterness as a reflection of the tea's authentic flavor [11]. - The introduction of "thousand-mesh" matcha, which is finer and provides a more refined experience, has become prevalent, with many brands now sourcing matcha from domestic regions like Zhejiang and Guizhou [14][28]. Group 2: Consumer Behavior - Consumers are increasingly seeking genuine flavors and healthier options, moving away from overly sweet beverages to those that highlight the natural taste of ingredients [17][24]. - Matcha is being recognized not only for its flavor but also for its health benefits, being classified as a "superfood" rich in antioxidants, making it a preferred choice for those looking for a lighter beverage compared to coffee [19][20]. - The growing trend of DIY matcha preparation at home or in the office reflects a shift in consumer behavior, with 25.83% of consumers purchasing pure matcha drinks and 23.14% opting for matcha for home preparation [22]. Group 3: Supply Chain and Production - China has become the largest producer of matcha globally, with production reaching 3,916 tons in 2020, accounting for over 55% of the world's supply [26][27]. - Japan is facing a supply crisis due to adverse weather conditions affecting the production of key matcha ingredients, leading to increased prices and limited availability [28]. - The rise of domestic matcha production, particularly from regions like Zhejiang and Guizhou, is meeting the growing global demand, with Guizhou's matcha production exceeding 1,200 tons in 2024 [29][30]. Group 4: Cultural and Brand Development - The resurgence of matcha in China is seen as a return to its roots, with efforts underway to build a unique Chinese matcha culture and brand identity [34][35]. - Local brands are beginning to incorporate traditional Chinese tea practices to differentiate themselves from Japanese matcha, aiming to create a distinct cultural narrative around Chinese matcha [36].

潘娜托尼是意大利的圣诞国名糕点，口感介于面包和蛋糕之间，内含有丰富的果干，因此也有翻译为意 大利圣诞水果蛋糕，是最隆重而传统的食物！ 这款面包全年畅销，老少皆宜、更是 圣诞节期间全民疯抢的爆款。 主厨Ro y Sh v a rt z a p e l已经有1 5年的丰富经验，特别擅长制作 潘娜托尼 面包，他把p a n e tt o n e 称之 为"烘焙界的珠穆朗玛"，并且说 "你很难找到一个更有挑战性的面团了！ 主厨R o y S h v a r t z a p e l 他从2 0 1 4年开始打造FROM ROY的品牌，研发有草莓、巧克力、抹茶、香蕉等多种口味的 潘娜托尼 ， 由于传统工艺费时费力，材料奢华的 潘娜托尼 售卖9 5美元一个，约合人名币6 9 2 . 9 9元一个！ 意大利最地道的吃法是把 潘娜托尼 切开中间挖洞，面包里夹果酱奶油冰淇淋等；或者意大利餐厅常见 吃法：切成片状再稍微烘烤，盘式装饰奶油巧克力酱等。 丰富的配料加上长时间的低温发酵，使得 潘娜托尼 香味浓郁，回味无穷。 潘娜托尼 专售品牌 如今美味的潘妮托妮在很多个国家都很流行，今天介绍一个美国的 【FROM ROY】 潘娜托尼 面 ...

以下文章来源于深氪新消费 ，作者视频组 深氪新消费 . 深氪新消费成立于2016年，聚焦新经济，关注新消费、新零售等领域的商业进化。 深氪新消费的朋友们，好消息来了，为了满足大家多元化的需求， 「深氪新消费 」 的视频内容 我们会同步 在公众号上发布，还是熟悉的配方及味道，还是犀利但有温度的内容，还是足够多的增量信息，还有你在公众 号上可能看不到的独家重磅。快去视频号搜索「 深氪新消费 」，关注我们， 深挖消费密码，氪定财富乾坤， 欢迎收听深氪新消费。 以下是本期视频脚本： 在奶茶行业，敢跟蜜雪冰城正面硬刚的品牌，估计数不出几个。 但还真就有这么一个奶茶品牌，一二线城市基本没见过，但却在三四线城市遍地开花，靠着 "高仿"打天下。 这个品牌就是安徽的 "甜啦啦"，不仅开了8 0 0 0多家店，且高达八成都在县城跟乡镇，其他茶 饮品牌都是在大城市先站稳脚跟后，再逐渐下沉，但甜啦啦却是反其道而行之，只在低线城市 扎根。 毕竟国内 三线以下城市人口大约有 1 0亿人，占总人口的7 0% 。 而且在茶饮行业，同行们普遍害怕 "雪王"开到自己旁边分流生意的时候，甜啦啦却主动把门店 开到雪王旁边，主打一个"贴身跟随"。 而 ...

Core Insights - The article provides a comprehensive overview of new products and trends in the baking industry, highlighting various brands and their seasonal offerings. Group 1: New Product Launches - Sanji Foods introduces a low GI toast made from whole grains, offering high fiber and protein for better satiety [10][13] - Dingdong Maicai launches three new products including a pizza bread with Italian bacon and cheese, a traditional Italian panettone, and a spicy danish pastry [15] - 21cake presents a Sagittarius-themed cake celebrating the beauty of the night sky [17] - FamilyMart features a seasonal sweet potato series including sandwiches and cakes [19] - Costco unveils a strawberry cheesecake tart with a buttery French pastry base [21] Group 2: Seasonal and Limited Edition Products - OVENSTAR introduces a lactobacillus milk bread with a fresh milk flavor [27] - Liujin Pasture launches three berry-themed products [29] - KUMO KUMO presents a magical cheese cake with strawberry filling [33] - 85°C Bakery offers a nut cheese bread packed with various nuts for a delightful taste experience [36] Group 3: Unique Offerings - Purr Purr Bakery features a strawberry cocoa pudding cake, perfect for winter [67] - Moto Bakery presents a chocolate triple treat, catering to chocolate lovers [73] - Seek Bakery introduces a ginger milk tart, combining warmth and comfort [75] - LOHOJEWEL offers a unique banana cinnamon roll with a Thai milk sauce [78] Group 4: Industry Trends - The article discusses the rise of supermarket baking and the competition among chain bakeries [167] - It highlights the importance of fresh ingredients in redefining the baking sector [167] - The article notes the increasing popularity of frozen baking technology to enhance efficiency and revenue [167]

"曲线是神的语言。"Myfresh Café 旨在打造一个大胆而流动的空间，坦然摹拟自然形态，也是一次对无缝曲线 与极简之美的探索。 餐饮视觉研究室原创编辑 ID:cysjstudio 图片来源： 伦晴霞 （侵删） 今天为大家带来一个咖啡厅设计案例。 THE ll of the res run 11 - 11 - 1 alia I 建筑师查尔斯·迪顿曾说："如果人没有棱角，我们就不该住在盒子里。"这一理念也融入本案——设计摒弃传统， 追求流畅而富有凝聚力的形式。空间以曲线天花板和整片多尔普尔石材构建主体，自由形态的橡木家具叠加出第 二层柔软轮廓，进一步烘托丰盈感。 点缀其间的绿植与落地灯形成第三层叙事，赋予空间垂直张力与景深。整体动态感通过米色与浅黄褐的单色调和 得以平衡。 Myfresh Café 最终呈现为一个呼应顾客情绪、凭借饱满曲线语言营造沉浸魔力的当代空间。 Myfresh 极简咖啡厅设计 via： 伦晴霞 E 1 1 K ITT The ST START PARTY 40 中 HF 1.3 0 F .19 4 p 17 all Haller LE 4 1 C 4 ...

东京烘焙职业人为方便大家及时了解行业内的最新动态，包括：供应商产品资讯、服务商动 向、教培动态、行业及周边行业活动、相关赛事进程等，特开设周六行业资讯分享特别板块，定期 为大家更新上述相关内容，帮助大家快速了解行业一手信息。 我们探寻烘焙行业更多不同细分领域的元素，只为更好地推动烘焙行业的发展。 烘焙设备 烘焙原材料 1、 砥砺五十载，金彩铸未来——金城制冷50周年盛典邀您共赴！ 2、 韩焙科技®BRESSO12月16日举办的【韩焙匠心 · 韩国技术大师演示会】 3、 三能【发酵箱-本体（小）】 4、 艾泽森 【半自动意式专业咖啡机】 5、百达圣纳【MEP-14-20AS汉堡炉】 6、海氏烤箱【C5Pro熊猫咖啡机】 7、玉程机械【冰皮月饼生产线】 8、 海特机电 【面种发酵机】 1、嘉吉【焙芙®发酵黄油】 2、 维益【 一大杯草莓 】 3、南顺【 樱皇精研日式面包粉 】 4 、斯顿【 面包改良剂（柔软抗老化） 】 5、金美伦【混合脂淡奶油 】 6、恒华食品【芋泥软馅】 7、禾川烘焙【八珍吐司预拌粉】 服务商动态 教育培训 行业赛事/活动 8、熊猫乳品【椰达椰浆】 9、焙乐道【甄选水果果酱-草莓】 10、温诺 ...

以下文章来源于沥金 ，作者沥金 沥金 . 数据驱动的消费创投智库，用深度内容和前沿洞察，助力企业成长，全网有近百万粉丝。 是"信任场景" 山姆在中国的崛起，始终不是一个关于价格或SKU的故事，而是一种高度稀缺的消费体验。 它在很长时间里 为消费者提供了一个从不确定环境中抽离出来的"可靠空间"。 这套空间的核心是信任。 消费者相信所有商品都经过严苛筛选，相信每一个品类的存在都有明确理由，相信 山姆会替他们判断世界。正是在这种无需怀疑的逻辑下，消费者才愿意在这里降低防御，省去比较商品的负 担，以极低的决策成本完成购物。 近几个月，关于山姆中国的讨论呈现一种微妙的紧张感。 先是耳熟能详的国货品牌在货架批量涌现，接着一些高复购进口商品悄然下架，随后是App改版引发的体验争 议。舆情不断叠加，最终汇聚成一个更深层的问题： 山姆过去所代表的那种购物体验，正在发生结构性松 动。 国产品牌到底好不好，并不是这场争论的核心。真正令大量消费者不安的，是一种过去从未出现过的感受： 山姆不再是那个可以低决策成本、闭眼随便买的地方了。 对于一个高度依赖"信任—不怀疑—不比较"心智才能稳定运转的会员制零售品牌来说，这种微妙却实质性的 感 ...

东京烘焙职业人原创《中国烘焙匠人店》系列已开启。来 # 听创始人说，说他们精彩的创业故事。 我们希望能够从创始人、主理人的经历中，去记录、去观察、去思考开店这件不容易的事情，我们 相信，这是一种值得探索的事。 【独家采访 · 第 194 家】 " 全麦面包真的能吃吗？" "健康烘焙只能是干噎难咽的代名词？" 在烘焙行业 "伪健康" 概念泛滥、内卷加剧的当下，无数消费者被配料表套路、为口感妥协。 而 HIITSUP全能博仕 （HIITSUP日加能升级品牌） ，却用7年时间逆势突围 ——创始人针对18- 35岁人群健康需求出发，以"真原料+硬技术" ，让产品成为消费者的"放心之选"，特别受热衷中高 端消费的女士喜爱，复购率达70%以上。 近日，东京烘焙职业人专访了HIITSUP全能博仕联合创始人李团结，听一听他在健康烘焙赛道的破 局之道，以及一个食品品牌如何用真诚与技术硬刚行业内卷。 东京烘焙职业人： HIITSUP 全能博仕已成立七年，能否分享品牌创立初衷，以及从初期产品到烘 焙赛道的转型逻辑？ 李团结： 创立前我长期从事金融、环保等多领域咨询工作，节奏快、强度大，因此养成了长期健身 的习惯。作为资深健身爱好者 ...

Core Viewpoint - The article discusses the challenges faced by China Wangwang, a leading player in the snack and beverage industry, highlighting its stagnant growth and the need for innovation to remain competitive in a rapidly changing market [6][44]. Financial Performance - China Wangwang reported a revenue of 11.1 billion, with a growth rate of only 2.1% [8]. - The company's net profit for the mid-year period was 1.7 billion, representing a decline of 7.83% [17]. - The gross profit margin for the period was 46.2%, indicating a decrease due to rising raw material costs and pricing strategies [14][16]. - The net profit margin stood at 15.5%, down by 1.6 percentage points year-on-year [18]. Business Segments - The revenue composition includes four main segments, with dairy and beverages accounting for over half of the total revenue, but this segment has underperformed [8]. - The rice snacks and leisure food segments showed slight growth, but overall, the company has been relying on its established products without significant innovation [11][13]. - The company faces challenges in the rice snacks and leisure food segments, with sales declining during peak seasons [46]. Market Position and Challenges - China Wangwang has historically dominated the market but is now struggling with outdated product lines and a lack of appeal to younger consumers [47]. - The competitive landscape has shifted, with new brands emerging rapidly, requiring established companies to adapt quickly to market demands [47]. - The article emphasizes the need for China Wangwang to redefine its organizational structure, product offerings, branding, and distribution channels to regain its competitive edge [48].

都知道黄油来自牛奶，但关于"到底怎么从牛奶变成黄油""为什么有的黄油香味丰富浓郁，有的只有 淡奶味""黄油为什么颜色不一样""为什么同样乳脂比例，价格能差一倍"——这些问题就很少有人能 完整答出来了。 所以，这篇文章就从最底层开始拆解： 黄油从哪来？它怎么被制造出来？它的风味、稳定性和价格又由什么决定？ 一切始于牛奶——看似普通，实则是一场精密的成分"实验室"。 水占 87%左右；剩下的才是乳蛋白、乳糖以及最关键的乳脂。 相比之下，传统制作黄油使用的 静置法 的效率几乎可以忽略不计：将鲜奶静置数小时，脂肪球自然 上浮形成奶油层，再进行舀取。虽然效率低下，但一些传统手工坊仍坚持此法，以获取更轻柔的风 味起点。 为何"乳脂含量"是黄油最核心的分界点？ 因为各国法规对"黄油"有明确定义：乳脂含量不得低于80%（中国、欧盟标准）。其余成分为水 （约16%）与少量乳固体。超过82%即可称为"高乳脂黄油"，更高乳脂意味着更浓郁奶香、更佳延 展性，以及更低的含水量（对烘焙至关重要）。 总得来说， 乳脂决定了黄油的"天赋" 。后续的工艺能补课，但补不了天赋。 乳脂并不是静静躺在牛奶里的，它被封装成无数个 脂肪球 ，外面裹着一 ...