以下文章来源于沥金 ，作者沥金 沥金 . 数据驱动的消费创投智库，用深度内容和前沿洞察，助力企业成长，全网有近百万粉丝。 星巴克宣布大降价，咖啡赛道再掀价格战。 从今天（6月10日）开始，星巴克数十款单品集体降价5元左右，这表示星巴克的价格带从30元下探到了 20+元。 这次不仅是星巴克进入中国25年来的首次大降价，也预示着咖啡赛道新一轮的价格战开打。 前一段时间瑞幸部分单品降价到了6.9元，库迪反手就推出了3.9元的咖啡，现在咖啡赛道巨头星巴克也下场 了，火药味儿越来越浓。 9块9只是消费者的习惯，却不是咖啡赛道的底线。 巨头们为什么重启大战？因为咖啡赛道快要见顶了。 根据World Coffee Portal的统计和预测，2024年赛道增速还能保持20%以上，但接下来几年会快速下滑到个位 数，剩余增量空间已经不多。 上一轮咖啡大战，瑞幸成功打出了"9块9"的心智，这一回国内现磨咖啡"祖师爷"的星巴克也下场了，整个赛 道会怎样？这一轮内卷，最可能的赢家会是谁？ 星巴克相关降价营销海报 来源：官方公众号 核心原因在于， 虽然星巴克此前没有官宣，但团购和电商直播间已经推出过很多促销优惠套餐了，早已实质 性降价 ...

但别被"家常"气质带偏了。这家接地气的面包店，其实出品相当专业。 它背后由一对从央视退休的老夫妻和法国留学、蓝带进修的学霸儿子一家人一起打理，不但凭借经 典法棍打动法国面包节的评委，还在没有任何主动营销的情况下，凭借可颂、中式洛代夫、豆浆辫 子等"不标准"的欧包，悄悄成了北京面包脑袋的"宝藏店铺"。 东京烘焙职业人原创《中国烘焙匠人店》系列已开启。来 # 听创始人说，说他们精彩的创业故事。 我们希望能够从创始人、主理人的经历中，去记录、去观察、去思考开店这件不容易的事情，我们 相信，这是一种值得探索的事。 【独家采访 · 第 162 家】 /// 在北京有一家面包品牌的店名听起来不像品牌，更像你家邻居—— 【熊叔熊婶面包房】 。第一次听 说这家店，大多数人会以为这是某对夫妻退休后玩票开的手作铺子。没错，某种意义上，它还真是 这样开始的。 这不是一间追风口的店，也不是一个完美规划的创业故事。它更像是一个发酵了十年的家庭兴趣在 偶然间发芽成长，最后落地成为一块只属于北京、也只属于北京街坊邻居们自己的"欧包领地"。 目前主要负责打理店铺日常工作的是90后主理人"小熊"。这位年轻的主理人在法国留学多年，异域 生活让他 ...

以下文章来源于红餐网 ，作者红餐编辑部 红餐网 . 做餐饮，上红餐 ！一个有温度的餐饮产业服务平台。 跟 风 开 2 元面包、 7 元生烫牛肉米线店， 真能 赚钱？ 本文 由红餐网(ID：hongcan18)原创首发， 作者：李金枝；编辑：方圆。 一批 2 元面包、 7 元生烫牛肉米线店 倒下 今年以来，广州出现了一批 2 元菠萝包店，在天河区车陂、东圃的城中村，方圆 2 公里内就有 5 家 2 元菠萝包店。 全国 范围内 ， 2 元面包店 也 越开越多。 据凤凰周刊报道， 2023 至 2025 年， 2 元面包店以每年超 4300 家的速度扩张 ，仅济南便涌现 300 余家 ， 长沙、南宁等城市单城门店破百 。 今年以来， 2 元面包、 7 元生烫牛肉米线持续火热。 社交平台 的 " 造 富 " 故事 层出不穷 ： " 95 后裸辞 开一家店月入 18W ""一天翻台超 20 轮""开店半个月不到就回本" …… 。 在 " 高热度、低投入、高回报 " 诱惑下，一批又一批 2 元面包、 7 元生烫牛肉米线 店 如雨后春笋般涌现 。 以 广州 为例， 围绕海珠城方圆 500 米就有 5 家生烫牛肉米线 店 ； ...

以下文章来源于上海圣熙品牌策划设计运营 ，作者XTN 上海圣熙品牌策划设计运营 . 上海圣熙深耕烘焙领域，以专业策划设计团队、资深运营导师与产品研发智囊团为核心，从品牌顶层规 划到视觉呈现，从产品构思到终端落地，全链路实战护航，助力烘焙品牌破局突围，打造差异化商业增 长引擎。 一、全球烘焙市场的王者地位 二、从墨西哥小店到跨国巨头的 80 年征途 1945 年，会计师洛伦佐 · 塞尔维特赫（ Lor e n zo Se r v itj e ）在墨西哥城 Mi x coa c 街一座石砌厂 房里，用父亲抵押面包房换来的 3000 比索创立宾堡（ Bi m bo ）。 起步时仅有 34 名员工、 5 辆 二手货车和 4 款基础产品（法棍、甜面包、饼干和糕点），日均产量不足 1 吨。早期困境重重：炎热 的天气让面包隔夜即变质，竞争对手嘲笑其 " 工业面包没有灵魂 " 。但创始人团队以两大创新破局： 包装革命 （ 1948 年） 引入墨西哥首个玻璃纸包装产线，将面包保质期从 8 小时延长至 72 小时，并印上红色小熊 Logo 塑造品牌认知。到 1953 年，该技术让宾堡面包货架期增至 5 天，彻底改写烘焙品流通规则 ...

傍晚的上海B&C门前，荧光绿纸袋依旧是最醒目的社交货币。但与两年前不同的是，队伍里的年轻 人不再只为打卡拍照，而是熟练地点评着"咕咕霍夫糖油比控制得刚好"、"酵种风味更醇了"。在广 州UH祐禾，刚出炉的枫糖核桃吐司被抢购一空，顾客讨论的是"28元够全家当早餐，比网红蛋糕 值"。 这些品牌的客单价并不便宜，但年轻人在这里却似乎失去了"价格敏感度"。从全网声讨"面包刺 客"到精打细算后的主动选择，贵价面包的回归，映射着年轻人消费哲学的微妙转向——他们拒绝为 虚名买单，却甘愿为"可感知的价值厚度"支付溢价。 烘焙市场正经历一场关于"值不值"的深刻重构，当年轻人开始按冰箱囤购优质面包、跑几条街只为 买一口优质的生吐司，这不是简单的消费升级，而是一场关于价值认同的无声革命。 2023年"10元面包投票"的民意浪潮犹在眼前，但批判的矛头从未单纯指向价格本身。消费者真正抵 触的是 "价值黑箱" —— 一个用料普通、口感平庸的面包，仅因日式装修或网红标签就标价30元。 这种信息不对称造就了"刺客感"。 而如今烘焙市场的转变， 本质是 "价值透明化"推动的认知升级 。 消费者开始用专业眼光拆解面包：有的面包店将酵母瓶子摆在货架 ...

跟随皇室成员，品尝巴黎最古老的面包店—— 「Pâ tiss e r i e St ohr e r」 。 曾被英国女皇伊丽莎白二世翻牌，它的历史可以追溯到1 8世纪…… 创始人 尼古拉斯·斯托雷尔（Ni c o l a s St ohr e r） 来自法国东部的阿尔萨斯，曾为波兰国王工作。 波兰公主玛丽·莱什琴斯卡与法国路易十五结婚后，这位新娘把他父亲的御用糕点师Ni c o l a s St o h r e r带到了凡尔赛。 1 7 3 0年，St o h r e r获得了路易十五的准许，在巴黎蒙托格伊街开了这家面包店，自那之后就开始正式服务皇室。 英国女皇伊丽莎白二世 还曾在 2 0 0 4年访问法国时来过这里。当然这里也很欢迎普通老百姓。 店内装潢由1 9世纪旅居巴黎的法国画家 Paul Baudr y 设计，整体采用了巴洛克风格，光是看着就是一场视觉享受。 店里蓝色马赛克上镶嵌的St o h r e r几个大字和上方王冠的设计暗示着这里由王室御用甜点师创办。 1 9 9 2 年，巴黎市政府在希拉克总统时期下令为市内7 6 7 个古迹设立 「巴黎历史」立牌 ，用文字介绍过去史实，强化地景印象，St o h ...

以下文章来源于餐企老板内参 ，作者内参君 餐企老板内参 . 餐饮业首席经管新媒体！超500万餐饮老板、产业高端精准读者；财经作家吴晓波、源码资本等投资；业务涵盖媒体传播、峰会、培训、游学餐访、中餐出海、"餐里眼"大数据、"72 餐"供应链平台、行业报告等…(更多资讯服务下载：餐饮老板内参APP) 总第 4216 期 作者 | 餐饮老板内参 内参君 消沉已久的糖水铺子， 终于又"出息"了 消沉多年后，糖水店终于又活跃起来了。 最近在社交媒体上最活跃的品牌，大概是 麦记牛奶公司 。这个成立于2021年品牌，主打新中式糖水，如今已经开出60多家门店。该品牌相关负责人向媒体表示， 今年将加速开 店，计划落地500家门店左右。 qq群之标呢 新年生産地域 阿瑟斯坦中 全场器扩 lead M 試書 時間 12/08 而曾经的那些"白月光品牌"，如今也在重新发力。比如，满记甜品相继推出了早鸟场甜品自助，增加了卫龙辣条等休闲零食的午夜场甜品自助，还上线了满记冰室自助，增加了10 余款港式茶点。再比如，鲜芋仙则推出40-50平米的小店型，并且拓展零售和出海业务。 另一家主打新中式的RUXU 入续鸳鸯糖水铺，也准备提速扩张，计划 ...

东京烘焙职业人每周准时摘取烘焙行业最重要的、最有价值的新品信息、品牌资讯，行业热文和海 外信息，一切你想知道的，都在这里。 在这里不需要恰饭，只需要更新鲜的资讯！ 大家好~ 6月10日我们将会和斯顿一起 在视频号为大家开启一场直播， 关于烘焙届的"变形金刚"—— 卡仕达预拌粉的创意应用 做馅料、做挞液、做蛋糕、做甜点... 新手一秒变大师！ 直播现场还有精彩互动与抽奖活动， 快点击下方二维码预约~ 1、 红跑车蛋糕hpcbakery【椰奶大砖】 2、趁热集合 HOT CRUSH【七种口味冰蛋挞】 3、米旗【冰面包/冰泡芙】 4、面包工坊【黑金黄芝士布里奥斯】 5、欢牛【牛奶布丁】 6、意诺Uknow【冰面包】 7、全家FamilyMart【心太软软面包】 8、 85度C 【冰镇西瓜超级杯】 9、读酥世家新烘焙【提拉米酥】 10、 泸溪河【牛乳绿豆冰糕】 11、詹记【冰淇淋脆皮泡芙】 12、B＆C【法式雪山奶油蛋糕】 13、 廣蓮申 【光明奶油小方】 14、崎本的店【椰风吐司】 15、甜星star【杨梅吐气】 16、石头先生的烤炉【冰面包】 17、 叮咚买菜 【爆馅蛋糕(西番莲芒果+牛乳芭乐）】 1、I Fan ...

大家好~ 6月10日我们将会和斯顿一起 在视频号为大家开启一场直播， 关于烘焙届的"变形金刚"—— 卡仕达 预拌 粉的创意应用 做馅料、做挞液、做蛋糕、做甜点... 新手一秒变大师！ 直播现场还有精彩互动与抽奖活动， 快点击下方二维码预约~ 为了中国烘焙市场信息更加透明流通，方便上下游资源更快速的链接，东京烘焙职业人开通栏目 " 中 国烘焙工厂 " ，和大家一起了解更多关于 OEM/ODM 加工企业的深度信息，洞察头部企业的发展布 局，快速精准匹配需求。 同时欢迎更多优质的 OEM/ODM 企业 与我们联系！ 有需求联系相关代工企业或寻求代工相关资源的 品牌方 请添加联系方式，会有专人对接。 【中国烘焙工厂·第 9 家】 /// 近年来，随着消费者对健康饮食的关注日益升温，烘焙行业正经历一场从"美味至上"到"健康与美味 并重"的深刻变革。低糖、低脂、无添加的产品需求激增，而兼具创新力与品质保障的企业正在这一 浪潮中脱颖而出。 江苏味林食品有限公司（下文简称味林食品） ，正是这样一家以技术为驱动的烘 焙行业新锐力量。 从爆款单品"牛乳布丁麻薯""奇亚籽莓果玫瑰燕麦杯"，到专为健身人群打造的"零添加蔗糖碱水 棒" ...

严格来说，它已经在全球范围内红了600多年，是个老网红了。 毫无疑问，近两年年在国内爆火的单品面包，是贝果。 从被各大头部品牌的面包店单独分类开始，到北京、上海等大城市贝果专门店爆火，如北京的The Daily Bagel、Catch Bagel，上海的翠贝果、 Boom Boom Bagels等已经成为白领们的首选早餐店，与国内传统早餐品类豆浆油条打了个平手；再到连锁咖啡店的助推，贝果已经成为咖啡店标配 餐食，除了瑞幸、星巴克等，TIMS咖啡在之前公布2022年卖出950万个贝果，被戏称"Tims培养忠实用户咖啡没有做到，但贝果做到了。" 包括在采访的国内烘焙店铺主理人中，十家会有七家告诉我们，贝果是店里卖得最好的单品之一。 这些无不在昭示着贝果在国内的"顶级网红"身份，将在2025年持续下去。 本来在国内烘焙界，潮流产品呈现出的特征是"江山代有才人出，各领风骚数个月"，见怪不怪了。但贝果还真不一样，值得我们单独为它写篇 文章，唠唠它的身份背景。 贝果真正的发源地有很多猜测，目前没有完全确切的证据能够表明哪种是正确的，但是毫无疑问的是，贝果最早是一种犹太面包。 贝果发源地猜测1：它最早源自中国新疆。 根据英 ...