5月19日-5月21日为期三天的 第三届2025中国烘焙新品发布周 正式落下帷幕！ 这不仅是一场集中呈现产品的活动 超过50+烘焙品牌线上支持， 共同开启行业的 "2026年烘焙风向标" 为期三天的烘焙新品发布周 现场始终保持着高热度与高密度的专业氛围 专业观众积极火热"围观" 演示现场座无虚席 演讲者与台下观众之间深度交流 反映出业内对新品真实、直接的关注热情 工厂、商超、线上新零售、连锁品、特色精品店 全渠道20+企业与品牌 带着30+新品现场演示， 现场没有领到的职业人 更是一场由专业主导、 上下游深度互动的行业交流场 这种热度背后 折射的是行业对 "产品驱动" 信念的回归与坚持 KI E # 3,雪 京烘焙职 on Y e P 02 th 3 A Re 707 版布周 Dragonbal gh Ba 8 ®…" 品质鑫万来 好卖乐开怀 2025中国烘焙新品发布周产品手册 包含13大板块数百新品案例库 可以扫码填写资料领取电子版手册！ 本次发布新品涵盖面包、蛋糕、小甜点、 中点、功能性面包等多个细分品类。 我们从本次新品发布的产品侧 可以看见行业正在发生的变化—— 接下来我们就带大家一起进行 本届中国烘 ...

壹览商业 . 消费、零售、商业、财经，深度洞察，数据追踪，在这里看到更多的变与不变。 以下文章来源于壹览商业 ，作者李彦 另外，壹览商业发现，部分用户的叮咚买菜 APP 首页出现了一个叫"品质之爱"专区，该专 区设置了七大商品分区，包括"配料干净" "有机汇" "宝妈严选" "低 GI " "减脂" "寻味中 国" "澳洲直达"。 目前，该专区已上线不少 SKU ，或许这一版本目前还处于测试阶段，并非所有用户的手机 上都有。 结合以往的公开信息，壹览商业推测，这一轮改版的核心变化在于商品信息的表达方式上。 以此来帮助消费者降低购买健康相关、高品质高客单商品的决策门槛。 同时，此次改版也同步引入了 AI 指引，叮咚买菜给了非常显著的位置。在叮咚买菜首页底 部中间，新增了一个 AI 饮食管家工具入口。该款 AI 饮食管家工具可以给用户推荐食材并 分析营养成分。 导读： 叮咚 买菜 要 打 一 场 长 期 的 仗。 李彦 丨 作者 木鱼 丨 编辑 壹览商业 丨 出品 近日，壹览商业获悉，叮咚买菜今年 在组织结构上 做了重大调整。 原来的 商品 开发 中心 被 拆解为 1 0 个独立事业部，由高管直接挂帅； APP ...

东京烘焙职业人每周准时摘取烘焙行业最重要的、最有价值的新品信息、品牌资讯，行业热文和海外信息，一切你想知道的，都在这里。 在这里不需要恰饭，只需要更新鲜的资讯！ 中国烘焙新品发布周已经圆满结束， 但是消费市场的发展永不止步！ 2025中国烘焙新品发布周产品手册 包含13大板块数百新品案例库 现场没有领到的职业人 可以扫码填写资料 领取电子版手册！ "一周上新"栏目已经成为大家了解 市场新品资讯的重要窗口， 我们也即将对这个栏目进行重大升级， 加强对趋势风向的关注和整合， 欢迎各大品牌联系我们！ 1、 叮咚买菜【草莓冰激凌城堡蛋糕】 2、祐禾【苹果羽衣甘蓝轻体茶】 3、米旗【新款蒜香芝士香肠吐司】 4、红跑车蛋糕hpcbakery【米椰烧】 5、入口刚好【心动告白】 6、面包工坊【玉米法式可颂挞】 7、子情贝诺【野米蛋黄粽】 8、趣香食品【趣冰粽·爆浆榴莲】 9、孙北北面包【墨西哥牛油果酸奶蛋糕】 10、 爱立颂alissant【四款新品可颂】 11、趁热集合HOT CRUSH 【牛乳雪酪爆浆冰面包】 12、欢牛【牛牛冰豆花】 13、麦果优品【儿童节蛋糕】 14、全家FamilyMart【蓝莓奶油可颂堡】 15 ...

烘焙设备 烘焙原材料 动、相关赛事进程等，特开设周六行业资讯分享特别板块，定期为大家更新上述相关内容，帮助大家快速了解行业一手信息。 我们探寻烘焙行业更多不同细分领域的元素，只为更好地推动烘焙行业的发展。 1、 金城制冷50周年新品制冷系列亮相 2、韩焙【半自动入炉器】 3、 三能【咖啡手冲壶 】 4、布勒【巧克力派生产线】 5、上海台新【Abyss双臂搅拌机】 6、MIWE【orbit台车式旋转烤箱】 7、塞麦【螺旋冷却输送塔】 8、三乐机械【面包生产线】 9、阳政智能设备【单线牛角面包生产线】 10、新麦机械【分割机】 11、雷敦机械【红外线电烤箱】 12、弗雷克斯【不锈钢商用冷柜】 东京烘焙职业人为方便大家及时了解行业内的最新动态，包括：供应商产品资讯、服务商动向、教培动态、行业及周边行业活 | 本期看点 | | --- | 1、嘉吉【焙芙®黄油】 2、科麦【木田制粉北海道产小麦粉】 3、雀巢【透明奶乳饮品】 4、南侨【金米勒乳品】 5、海融【津彩樱花花瓣酱】 6、贝芝蓝【冷冻慕斯】 7、京日【黑松露菌菇馅】 8、南顺面粉【金像牌精研日式面包粉】 9、安德鲁【柚子芝士馅料果味酱】 10、顶焙良品【青稞面 ...

日本的京都以料理而闻名，这里也是日本面包消费量最高的地方。京都曾作为日本的首都达一千多年，所以这里从不缺匠心故事，也不缺钻研工 匠，是日本餐饮文化的风暴中心。能在这里登上TOP榜的面包店，一定很有两把刷子——比如日本面包店的传奇，被称为面包圣地的 【玉木亭】。 甚至有从附近大学毕业的学生离开校园后，会特意定期回来购买几箱面包带走冷藏....真·面包脑袋了... 主理人玉木润（Jun Tamaki）曾在面包店Tamaki、日本面包技术研究所、京都世纪酒店和Donq进行培训。 京都市内有很多受欢迎的面包店，但玉木亭在日本当地美食网站的"京都面包店"排名中占据绝对冠军位置。 【玉木亭】位于宇治市一个名叫黄檗的小城镇。附近除了有一所大学外，还有一个普通的住宅区，以及每天远远超过这个社区居民数量的客流量， 即使是工作日，也永远都排着长队。 进门就会迎接到来自面包的暴击，长长的拱形展架上摆满了各种各样的面包，店内SKU总数量大概在90-100种，从甜面包到欧包应有尽有。但是选 择困难症在这里没有困难，因为"所有的种类都不会踩雷"，店内所有的品类都是热销款。 1996年，他代表日本参加了"面包世界杯"（Coupe du M ...

以下文章来源于茶咖观察 ，作者薛向 茶咖观察 . 壹览商业旗下茶饮咖啡行业研究机构 导读： 打造 年轻 化 " 水 替 " 产 品 。 薛向 丨 作者 茶咖观察 丨 出品 熬最猛的夜，用最贵的护肤品，喝最朋克的养生水，这是当代部分年轻人的真实写照。 随着年轻人的养生需求逐日走高，有数据显示， 9 5%的上班族在工作间隙吃零食，4 7%希望 靠饮食解压补能。但由于许多年轻人出于不想喝无滋无味的白开水，外加想养生但不想喝 药，所以就会选择养生水这类"水替"。 在此背景下，中式养生水， 开始走出小众 。 1 百亿养生水赛道到了洗牌期 如果说， 2 0 1 8年是养生饮品出现的元年，那么2 0 2 3年则是养生饮料爆发的元年。 数据 显示， 2 0 1 8年，中式养生水的市场规模仅为0 . 1亿元 ，之后的 数年时间里，国内仅有 4个品牌布局了"中式养生水"这一小众赛道。 到了 2 0 2 3年，养生水市场规模达到4 . 5亿元， 同比增长超3 5 0%，成为饮品行业增速最快的细分领域。预计到2 0 2 8年，这一赛道的市场规 模有望突破百亿元。 在如此火热的情况下，不仅是瓶装水领域，在限制茶饮行业也开始热度空前， ...

以下文章来源于金错刀 ，作者祥燎 金错刀 . 科技商业观察家。爆品战略提出者。 文/ 金错刀频道 跌落神坛背后，既有自身经营原因，也和一个大背景有关： 高端水果集体降价。 "要月薪多少万，才敢在百果园买水果吃？" 作为 "高端水果专家"，百果园过去风头无两，卖着巨贵的水果，一路做成水果零售行业老大，去年1月 还高喊：计划未来十年内营收突破千亿元、线下开出超万家门店！ 一番话言犹在耳，结果 2024年的百果园关店近千家、近五年首次净利亏损、大股东频频减持套现…… 从过去的阳光玫瑰、草莓，到现在的榴莲、车厘子、蓝莓，一生从不亏待嘴的中国人再次证明： 在 14 亿吃货的庞大需求面前，什么水果贵族或水果刺客都得乖乖被招安。 以蓝莓为例，有批发商介绍，在蓝莓主产地云南和山东，收购价已下探至每公斤 60元左右，"今年是近 十年来蓝莓价格最低的一年"。 核心原因在于供给暴增。中国逆袭为全球最大蓝莓生产国， 2024年的种植面积达143.82万亩，较 2020年增长超44%。 让一种高端水果降价不稀奇，让它们集体下凡是真本事。 蓝莓"10元3盒"，比吃饭还便宜 近几年，不少网友表示，恩格尔系数不适用于中国， "恩格尔懂得哪门 ...

TOP PATISSIER OF ASIA 2025 5TH ASIAN COMPETITION 2025第五届亚洲西点师竞技大赛 6个国家/地区队伍参赛 经过2天的激烈赛程 比赛结果正式出炉 中国代表队摘得本次比赛桂冠！ 凭借超凡的创意、 精湛的技艺与极致的艺术表现力， 从6支亚洲顶尖队伍中脱颖而出！ 紧随其后的是： 亚军：日本队 季军：中国台湾队 这一赛事的意义不仅是中国队在西点领域又斩获一枚金牌，更是让亚洲乃至世界看到中国西点的蓬 勃生命力！ 接下来我们来认识一下本次代表中国队站上赛场的选手以及6个队伍的比赛作品！ 冠军 中国队选手 孙彤彤 王森冠军联盟成员 2023年第四届世界甜品锦标赛糖艺组冠军 2020年中华人民共和国第一届职业技能大赛糖艺西点制作项目冠军 西式面点师一级技师 全国技术能手 第21届全国青年岗位能手 江苏工匠 江苏省五一劳动奖章 江苏省巾帼建功标兵 江苏省技术能手 2014年入行至今10年，孙彤彤在师父王森老师的带领下，刻苦钻研，在糖艺造型技艺上细细打 磨，甜品口味搭配上大胆创新，参加过大大小小数十场比赛，每一次参赛都是对自己技艺的考 验，吸取经验，精进技术。 我们在赛后专访了本届 ...

最近在逛Bakery China展会的同时也在搜一些国内外的新品信息，还真的被我找到一些颇具创意的 起酥产品。 起酥产品也是近些年来非常风靡的热门品类，为什么这个品类会卖得比较好？ 可能 一是，起酥产品是 高端市场的"黄金品类" ，其形式百变，拥有较强的溢价能力，同时优质的 起酥产品拥有技术壁垒与竞争门槛，能通过这个品类快速的辨别品牌生产实力，与其他品牌形成差 异化。 二是起酥类面包的"视觉价值" （大气孔蜂窝组织、黄金色泽），天然适合社交媒体传播，日本 Instagram调查显示，带#クロワッサン（可颂）标签的帖子互动量比普通面包高73%，也广受消费 者喜爱。 所以今天干脆就和大家一起来盘点一波近期市场上有创意的酥皮丹麦类产品吧！ 01 Cetune Bonniday 这家店的中文译名：这是一个好主意！以使用日本国产优质小麦和食材而出名，产品都颇有质感。 主厨 Arigata Taisuke 的丹麦产品是面包爱好者必尝的美食，其美丽的横截面层次丰富，令人赏心 悦目。 ▲三重巧克力 这款产品非常独特，酥皮用三种面粉混合在一起：一种使层次更加坚实，另外一种增加体积，混合 自家石磨面粉带来质感和风味。 "通过使用 ...

自从"生吐司"横空出世，就为吐司品类单开了一个赛道，从此市面上的吐司只分两大类：生吐司和 其他吐司，甚至在银座仁志川面包店在上海开业后，出现了98元一份的天花板级生吐司。 然后这种"生"感又渐渐从吐司延伸到了其他品类：生甜甜圈，从AMAM DACOTAN的姐妹店I'M DOUNT？开始风靡全球；生贝果，在国内的烘焙店也变得常见，便利店、大商超、连锁烘焙店等短 保产品，也渐渐开始在包装上出现"生XX"字样。 ▲ 日本便利店的生蜜瓜面包 那么问题来了，这种潮流到底从哪里兴起？"生xx面包"到底是什么意思，与普通面包又有什么区 别？ 去网上查了下资料追溯， 「生吐司」这个词的最早起源 应该是自2013年10月在日本大阪成立的名 店 「乃が美」 。 根据「乃が美」创办人阪上雄司表示，其实生吐司的「生」字，意指的是 「直接吃就很好吃的吐 司，边缘柔软蓬松入口即化。」 其用了"生"这个字作为形象的比喻，来形容这种面包的「口感」， 并非代表生吐司就是「没有熟」、「生的」吐司。 原来「生吐司」起源不是一种技术分类，而是一种营销概念？ 啊这...算是近些年烘焙行业最成功的营销了吧？ 当然，生吐司的口感也确实与常规吐司有着明显区 ...