在新消费浪潮中，如何让"百年老字号"活在当下、走向未来，正成为摆在众多老字号品牌面前的一道必答题。 2024年6月13日，国家发展改革委等部门印发《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》，提出要充分挖掘中华老字号 与非遗资源的消费潜力，助推形成稳定的消费增长支撑。这一顶层设计为老字号打开了转型升级的政策窗口。 2025年6月9日，北京市印发的《扩大时尚消费专项行动方案》亦明确强调，要激发"国潮"品牌活力，鼓励老字号以创新场景 和融合产品实现品牌焕新。面对年轻消费群体的审美变化与消费偏好重构，老字号不再是一成不变的"博物馆藏品"，而是融 入日常生活的"流行单品"。 在这一背景下，本版聚焦老字号如何在守住文化根脉的同时通过产品创新与体验革新，拓展实现"常青"的路径。 老品牌再出发 三元牛奶开启"鲜"体验 本报记者 于 芳 □ 王琦琛 近年来，三元食品持续推出符合当代消费趋势的创新饮品，突出"鲜""健康""个性化"等关键词，力图在消费者心中重塑乳品的 角色边界。 其中，最具代表性的尝试之一，是三元食品与同为北京老字号的六必居联名推出的"二八酱奶茶"。其核心基底"二八酱"由20% 芝麻酱与80%花生酱调配而成，既 ...

Group 1: Company Developments - San Yuan Foods launched a new IP "Beijing Milk Company" and opened tea shops, focusing on fresh milk and retail products priced between 10.9 to 25.9 yuan, with plans to add 5-6 more stores within the year [1] - PULL-TAB Coffee opened its first store in Singapore, featuring a unique pull-tab design and a variety of coffee products, including local flavor-infused creative coffee drinks, with plans to open 10-20 overseas stores in 2025 [2] - Tims Coffee increased its registered capital from 16,850 million USD to 16,990 million USD, indicating growth and expansion in the Chinese market [5] Group 2: Industry Trends - The tea beverage market is highly competitive, and San Yuan Foods needs to enhance its fresh milk offerings and speed up market response [1] - The beverage industry is undergoing a digital transformation, as seven government departments in China issued a plan to accelerate the digitalization of the food and beverage industry, focusing on innovation and upgrading [6] - Nestlé Coffee exceeded its 2025 target by sourcing 32% of its coffee from farmers using regenerative agricultural practices, reflecting a strong appeal of such practices among coffee farmers [4] Group 3: Brand Reputation Issues - The tea brand "Grandpa Doesn't Brew Tea" faced public backlash for inviting a controversial influencer to an event, raising concerns about the brand's risk awareness and marketing strategies [3]

茶饮市场迎来一位老字号。近日，三元食品推出新IP"北京市牛奶公司"，并开出了主打"现打鲜奶+饮品"的茶饮店，还售卖三元牛奶等零售产品。三元牛奶 的前身便是北京市牛奶公司，也是陪伴不少消费者成长的"回忆杀"，但随着消费者选择越发丰富，品牌也感到一定压力，如今便决定以茶饮店的形式增强与 年轻消费者的互动。在业内人士看来，老字号破圈"保鲜"的案例并不在少数，均在积极拥抱市场变化的，但茶饮市场竞争激烈，三元食品还需放大自身优 势，并通过差异化布局在新消费市场站稳脚跟。 今年计划新增5家门店 又一老字号开始焕发新活力。近日，一家名为北京市牛奶公司的茶饮店引发消费者打卡，门头上"70年只为一杯好牛奶""始于1956"等字样都在暗示其身份并 不简单。而这家店，正是老字号三元食品接近年轻消费者的新举措。从现场看来，门店以红白色调为主，还列出了品牌历史，不少消费者都表示唤起了过往 回忆。 产品上，菜单上的"24h牧场直供"强调着品牌特色，现场售卖茶饮、咖啡等现制饮品和奶皮子鲜牛奶等零售产品。值得注意的是，"现打鲜奶"是北京市牛奶 公司的一大特色产品，与红星前进面包牛奶公司等品牌提供的鲜奶产品在形式上较为相似。售价上，现制饮品售 ...

乳品企业扎堆开"现打鲜奶+"门店，但大多仍在试水阶段。 又一乳业巨头下场开"现打鲜奶+茶饮"门店。 5月15日，三元食品宣布，其"北京市牛奶公司"鼓楼店正式开业。 这家店位于鼓楼东大街门店，这里是三元食品前身——北京市牛奶总站的原址。近期，三元食品将该店迭代焕新后，更名为"北京市牛奶公司"重新开业。 店内销售现打鲜奶、奶茶、冰淇淋、奶昔、咖啡等产品，人均消费在18元左右。 近两年，不少乳品企业探索"现打鲜奶+"模式，不过大部分仍处在探索阶段，尚未跑出具备一定规模的连锁品牌。 01.5.9元一瓶，又一乳业巨头跨界开店 这家店主打的现打鲜牛奶分为两种规格，250mL规格售价为5.9元/瓶，500mL则售价10.9元/瓶，有热饮和冷饮两种选择。 对比来看，这个价格跟目前市场上提供现打鲜奶的门店相似。据大众点评，红星前进面包牛奶公司、九多云等热门的"现打鲜奶+"门店，250mL规格鲜奶 大多在5.8-6.9元/瓶，500mL规格鲜奶售价为9.8-10.9元/瓶。 △图片来源：北京市牛奶公司小红书账号 奶源方面，北京市牛奶公司强调店内鲜奶均采自三元食品近郊有机牧场，当日配送至门店，一杯鲜奶从牧场到消费者手上全程不到24 ...

霸王茶姬到红星前进。新的投资方式，被矫正的未来预期。 文丨徐煜萌 黄俊杰 编辑丨黄俊杰 7 月中旬，上海淮海东路恒积大厦，刘子正站在一栋老写字楼前，举起右手向我打招呼，示意同行。几百 米路有 9 个 KTV，白天沉睡、夜晚热闹，周边餐厅多是大排档。总有上了年纪的人经过，偶尔出现几个穿 着西装的上班族，边谈生意边从楼里出来。我们一路缓行，刘子正开始管理预期。"不好意思，我们的工 作很无聊。" 虽然已是一年最热的几天，刘子正仍然在白色 T 恤外穿了一件淡蓝色休闲夹克，搭配淡蓝色工装短裤和白 色板鞋，胳膊活动时露出腕上金表。 穿过马路，他指了指路口的来伊份门店，"就是这里"。 店面目测 80 多平米，是隔壁沪上阿姨的三四倍。十分钟里，没有一个人走进去。两三个店员要么无聊地 站着，要么整理没人碰过的货品。这个位置连同牌匾上方自带一块约 10 米宽、20 米高的广告牌，每个月 租金 20 万元。他想要这样一个大广告牌，能给他的品牌上海首店带来 "足够大的展示面和人流"。 店的名字叫 "红星前进牛奶面包公司"，卖 8.9 元起的当日现烤面包和 5.9 元起的现打鲜奶。红星前进 2022 年 8 月顶着疫情在北京东四的胡同 ...