辣条这一零食，诞生于湖南省东北部的一座小县城--岳阳市平江县。2024年，平江县共有约120家辣条 企业，年产值突破200亿元，占全国辣条市场1/3的份额，带动上下游超10万人就业，平江因此被称 为"中国辣条之乡"。这座常住人口仅90余万人的县城，究竟藏着怎样的"辣条密码"？ 建立标准向健康化转型 1998年，长江流域发生了历史上罕见的全流域特大洪水，酱干原材料大豆价格飞涨，平江酱干行业举步 维艰。平江人并未坐以待毙，当地麻辣行业中的邱平江、李猛能、钟庆元抱着试一试的心态，把豆粉换 成小麦粉，在一台生产米线的挤压熟化机器上生产出条状的胚体。其松软多孔，适合吸收各类调味品。 依据平江人的口味偏好，他们三人加入辣椒、孜然等香辛料进行调味，又以四川花椒加重麻味，第一根 辣条就此诞生。 由于制作工艺简单、成本低廉且风味独特，这种面筋小吃迅速火遍大江南北。不出几年，平江县90%以 上的酱干作坊都改做辣条。同时，平江人也走出湖南到各地办厂。如今，全国千余家辣条企业中，平江 人创办的企业占90%以上。 平江辣条在受到市场欢迎的同时，手工作坊生产、缺乏标准与监管等食品安全问题也成为产业发展绕不 开的痛点。辣条一度被贴上"垃圾 ...

近年来，随着《健康中国行动(2019—2030年)》等系列政策文件相继发布，国民健康意识显著增强。消 费者对现制茶饮的需求正发生深刻变革，更加注重饮品的营养健康属性——不仅追求"减糖"，更渴望茶 饮能富含更多天然营养成分。 "在奈雪的茶这类新茶饮企业的推动下，国内茶饮行业已经从原先比较单一的发展升级为多元化发展， 逐渐融入了营养、健康等元素。我觉得这种行业发展趋势是值得推动的。"中国营养学会党委书记丁钢 强表示。 有调查显示，影响消费者选择现制茶饮的核心因素是口感和风味，占比达63.0%，而重要因素则包括了 品质安全和原料或成分的健康度，占比分别达到了44.5%和35.3%。同时，在以女性职场人士为代表的 消费群体中，产品的健康和功能属性逐渐成为其对现制茶饮选择的主要需求。 在健康战略的加持下，奈雪的茶迎来消费市场的热情回应。今年5月，奈雪的茶门店店均订单量同比增 长35%，同店同比增长28%。6月向上势头延续，店均订单量同比增幅达26%。(经济日报记者刘瑾) 2025年2月，农业农村部、国家卫生健康委、工业和信息化部联合印发了的《中国食物与营养发展纲要 (2025至2030年)》指出"坚持营养导向。把营养和 ...

如何利用产品把营养健康的食物做得更美味是众多产品创新和追求的目标 。例如，家乐辣鲜露采用独特的水溶性配方，能够以水而不是油来激发相同的 香辣美味 。在减盐方面，家乐更是在2012年就推出了薄盐的提鲜产品，在保持美味的同时 ，显著降低钠含量 。 封面新闻记者 付文超 近年来，餐饮业营养化转型已成为大众广泛关注的议题 。5月17日， 由中国烹饪协会主办的第二届餐饮业健康营养发展大会在广州举行 。据悉，大会 以"健康中国 餐饮先行 "为主题，致力于搭建一个"产学研用 "深度融合的协同创新平台，推动餐饮产业的健康化转型升级，探索智能餐饮服务与健康消费 场景的创新模式 。 联合利华营养与健康亚洲区负责人唐炜在会上详细解读了数字化赋能团餐高质量发展的具体举措和成功案例，分享了如何利用数字化工具优化菜谱设计 、提升菜品营养标准 、降低成本 、提高运营效率等宝贵经验 。唐炜表示 ，为推动行业生态升级，通过数字化菜谱工具"优厨云 "赋能厨师团队支持食堂 菜品科学三减。项目成果显示，员工对健康菜品的满意度提升10%以上，食堂盐 、油 、糖使用量同比降幅达20%以上 。 相关负责人介绍，针对中小学生营养素摄入不均衡等问题，联合利华 ...